Расчет производительности печи
Производственная рецептура и технологический режим производства Бородинского хлеба. Определение количества изделий в печи и часовой производительности туннельной печи. Санитарно-гигиенические требования к технологическому процессу выпечки хлеба.
Подобные документы
Описание схемы технологического процесса выпечки хлеба: исходные данные и требования нормативно-технической документации, расчет часовой производительности хлебопекарной печи и производственной рецептуры, запасов сырья, оборудования, выхода продукта.
курсовая работа, добавлен 25.05.2012Анализ и контроль технологического процесса производства хлеба. Расчет производительности печи и мощности предприятия. Машинно-аппаратурная схема производства хлеба. Содержание сухих веществ в тесте. Производственная рецептура приготовления закваски.
отчет по практике, добавлен 11.09.2013Обоснование выбора технологических схем и оборудования для выпечки хлеба. Определение производительности печи, суточного расхода сырья, производственной рецептуры и выхода хлеба. Расчёт хлебохранилища, тестоприготовительного и тесторазделочного отделения.
курсовая работа, добавлен 20.11.2014Уточненный расчет производительности хлебозавода, порядок выбора печи. Определение количества изделий по ширине и длине листа. Оценка производительности печи для хлебных палочек по-итальянски. Расчет потребности сырья с учетом норм его хранения.
курсовая работа, добавлен 23.12.2013Анализ и выбор оптимальной схемы технологического процесса выпечки. Характеристика сырья в хлебопекарном производстве. Показатели качества муки. Расчет производительности печи и необходимого количества сырья для приготовления хлебобулочных изделий.
курсовая работа, добавлен 03.12.2014Аппаратурно-технологическая схема производства хлеба столового трёхфазным периодическим способом. Характеристика сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Расчет производительности печи и мощности предприятия. Автоматизация и механизация производства.
дипломная работа, добавлен 01.02.2014Определение физико-химических параметров сырья. Расчет процесса горения в трубчатой печи. Расчет теплового баланса печи, КПД печи и топки и расхода топлива. Определение поверхности нагрева радиантных труб. Выбор типа печи. Гидравлический расчет змеевика.
курсовая работа, добавлен 22.04.2015Расчет топлива и определение действительной температуры в печи. Определение времени нагрева садки в рабочем пространстве печи. Составление теплового баланса и определение расхода топлива. Определение основных размеров рабочего пространства печи.
курсовая работа, добавлен 16.10.2021Расчет горения топлива (коксо-доменного газа) в камерной печи. Определение размеров рабочего пространства печи. Расчет процессов теплообмена и нагрева металла. Определение теплового баланса камерной печи, тепловой мощности и количества расхода топлива.
курсовая работа, добавлен 08.12.2013Тепловой баланс трубчатой печи. Рассмотрение процесса горения топлива. Оценка коэффициента полезного действия и расхода топливного сырья. Выбор типоразмера трубчатой печи и горелки. Расчет змеевика трубчатой печи. Определение размера камеры радиации.
курсовая работа, добавлен 24.04.2015Теплотехнические расчеты цементной вращающейся печи. Теоретические затраты тепла на клинкерообразование. Тепловой баланс печи и определение удельного расхода топлива на обжиг клинкера. Материальный баланс установки. Расчет производительности печи.
курсовая работа, добавлен 11.10.2011Расчет нагрева металла. Определение коэффициента излучения в системе газ-кладка-металл в начале методической зоны. Ознакомление с временем нагрева металла. Изучение необходимого количества металла для обеспечения эффективной производительности в печи.
контрольная работа, добавлен 12.06.2017Определение геометрических размеров печи. Количество потерь теплоты на нагрев окружающей среды. Удельный тепловой поток. Выход дымовых газов. Расчет массобмена и топлива. Проверка печи на теплонапряженность. Производительность печи по готовому продукту.
курсовая работа, добавлен 13.05.2014Технологический расчет печи. Гидравлический расчет змеевика печи. Расчет котла-утилизатора и воздухоподогревателя. Определение коэффициента полезного действия теплоутилизационной установки. Эксергетический анализ системы "печь-котел-утилизатор".
курсовая работа, добавлен 09.06.2012Характеристика глины как основного сырья для получения кирпича, описание технологического процесса. Технические характеристики туннельной печи для обжига. Расчеты процесса горения топлива; технологической установки; тепловых балансов по зонам и КПД печи.
курсовая работа, добавлен 19.11.2009Расчет количества электрической энергии, которую необходимо выделить в дуговой сталеплавильной печи с целью получения сплавов, легированных с другими металлами. Время расплавления шихты. Определение плавильного пространства печи и толщины ее стен.
лекция, добавлен 28.09.2018Технологический и тепловой баланс, КПД печи. Определение температур на границах технологических зон и построение кривой обжига. Расчет температуры и продуктов горения топлива. Аэродинамический расчет печи, подбор вспомогательных устройств и оборудования.
контрольная работа, добавлен 09.04.2018Высокая степень механизации, наименьший удельный расход топлива, небольшая тепловая инерция печи. Cжигание твердого, жидкого, газообразного топлива в топке. Использование каркасной печи туннельного типа с сетчатым подом для выпечки хлебобулочных изделий.
реферат, добавлен 21.09.2017Характеристика этапов производства хлебобулочных изделий. Особенность приготовления и обработки теста. Расчет часовой производительности ротационной печи. Определение общего минутного расхода муки на замес теста. Вычисление расхода дрожжевой суспензии.
курсовая работа, добавлен 31.10.2019Технологические схемы производства хлеба "Богатырский" с отрубями, изделия хлебобулочного "Калач сельский" в условиях пекарни. Хранение, подготовка сырья. Условия хранения готовой продукции. Производственная рецептура. Оборудование для производства хлеба.
дипломная работа, добавлен 05.02.2019Конструктивные особенности печи и характеристика огнеупорных материалов, применяемых для кладки печи. Расчет горения топлива, времени нагрева металла и основных размеров печи. Характеристика теплового баланса и расчет рекуператора для подогрева воздуха.
курсовая работа, добавлен 12.01.2015Расчет производственной рецептуры хлеба и пирожного. Должностные инструкции персонала. Функции производственно-технической лаборатории. Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. Требования по безопасности технологических процессов.
отчет по практике, добавлен 24.02.2017Устройство и работа промышленной печи и ее составных частей. Конструктивные недостатки работы системы регенерации тепла печи и задачи, требующие решения при реконструкции. Расчет целесообразности реконструкции печи и определение ее цеховой себестоимости.
дипломная работа, добавлен 10.07.2017Расчет параметров печи при ее заданной производительности. Определение объемного расхода нагреваемого вещества и площади отверстия змеевика в поперечном сечении, удельной теплоты сгорания топлива, объема выделяющихся водяных паров и дымовых газов.
контрольная работа, добавлен 20.05.2014Описание технологической схемы производства хлеба подового из пшеничной муки. Хранение и транспортирование готовой продукции. Расчет производительности хлебозавода. Технохимический контроль, метрологическое обеспечение и подтверждение соответствия.
курсовая работа, добавлен 06.10.2015