Изменение белков растительного происхождения

Характеристика особенностей строения белков овощей и фруктов анализ их изменения при тепловой обработке. Исследование строения белков зерномучных продуктов и их изменения при тепловой обработке. Влияние тепловой обработки на пищевую ценность белков.

Подобные документы

  • Рассмотрение защиты клеток всех живых организмов от теплового шока при помощи белков теплового шока. Изменения свойств мембран и ионного гомеостаза клеток. Экспрессия генов теплового шока и синтез соответствующих белков в ответ на повышение температуры.

    презентация, добавлен 14.05.2017

  • Рассмотрение основных уровней структурной организации белков (первичной, вторичной, третичной и четвертичной), определение их особенностей. Исследование биологических функций белков. Характеристика медицинских аспектов конформационной лабильности белков.

    презентация, добавлен 02.12.2015

  • Исследование уровней организации молекул белков. Изучение биологической роли белков в клетке и во всех жизненных процессах организма. Характеристика строения дезоксирибонуклеиновой и рибонуклеиновой кислот. Строительная и транспортная функции белков.

    реферат, добавлен 16.09.2014

  • Биохимия процесса гниения белков. Метаболизм продуктов гниения белка в организме при избыточном потреблении пищевых белков и в патологических состояниях. Последствия гниения белка в кишечнике. Сбалансированный рацион, состоящий из овощей и фруктов.

    реферат, добавлен 25.05.2019

  • Характеристика белков как высокомолекулярных полимерных азотсодержащих веществ, мономерами которых являются аминокислоты. Анализ основных функций белков. Классификация аминокислот. Характеристика особенностей растительных и животных белков.

    реферат, добавлен 02.04.2020

  • Понятие белков, их аминокислотный состав. Классификация белков в зависимости от строения: фибриллярные, глобулярные, мембранные, простые и сложные. Строение белков: 4-х уровневая структура. Функции белков в организме: каталитическая, защитная и другие.

    реферат, добавлен 25.08.2014

  • Исследование основных функций белков в организме человека. Изучение роли белков в транспорте веществ. Анализ влияния белков-гормонов на обмен веществ. Функциональная роль инсулина. Характеристика особенностей и молекулярной массы ингибиторов ферментов.

    доклад, добавлен 15.05.2017

  • Азотистый баланс, биологическая ценность белков. Переваривание белков в ЖКТ. Гниение белков в толстом кишечнике. Прямое и непрямое дезаминирование аминокислот. Пути обезвреживания аммиака. Биосинтез мочевины. Особенности обмена фенилаланина и тирозина.

    презентация, добавлен 29.11.2016

  • Разнообразие функций белков в клетках живых организмов. Определение аминокислотной последовательности инсулина методом секвенирования белков. Определение молекулярной массы белков. Анализ процесса синтезирования белков живыми организмами из аминокислот.

    реферат, добавлен 25.05.2015

  • Химический и аминокислотный состав белков, всасывание продуктов расщепления. Роль печени и почек в обмене белков. Схема строения слухового анализатора. Расположение и структура рецепторных клеток кортиева органа. Корковый отдел слухового анализатора.

    контрольная работа, добавлен 31.10.2012

  • Рассмотрение классификации, видов, свойств, форм и строения белков, их значение для организма человека. Источники белка животного и растительного происхождения. Потребность человека в белке (недостаточность и избыток белкового питания). Белковые ресурсы.

    реферат, добавлен 23.11.2010

  • Общая характеристика и классификация белков как высокомолекулярных органических соединений. Процесс разрушения первичной структуры белков. Особенности кислотного, энзимного и щелочного гидролиза белков. Значение аминокислот для организма человека.

    реферат, добавлен 28.05.2015

  • Белковые вещества как высокомолекулярные органические соединения. Классификация белков по строению пептидной цепочки, по степени растворимости белка. Характеристика неферментативных превращений белков. Ферментативный гидролиз белков. Пищевая ценность.

    доклад, добавлен 06.05.2020

  • Элементный состав и строение белков. Пептидная связь атомов. Молекулярная масса белков. Общая формула аминокислот. Первичная, вторичная, третичная, четвертичная структура белков. Спиральные и складчатые структуры белков. Их денатурация. История изучения.

    реферат, добавлен 14.04.2010

  • Содержание белков в организме человека. Факторы устойчивости белковых растворов. Виды связей аминокислот в белках. Физико-химические свойства белков. Формирование гидратной оболочки. Форма белковых молекул. Выделение, фракционирование и очистка белков.

    реферат, добавлен 17.11.2015

  • Белок как один из важнейших компонентов любого живого организма. Принципы строения, химические свойства и биологические функции белков. Уровни в строении полипептидной цепи белков. Особенности реакций, доказывающих свойства белков: описание опытов.

    научная работа, добавлен 06.02.2012

  • Понятие, значение и сущность белка, специфика его строения. Характеристика функций белка, его физические и химические свойства. Научные аспекты нормирования белков в питании, сбалансированность незаменимых аминокислот, содержание в пищевых продуктах.

    реферат, добавлен 03.12.2014

  • Общая характеристика белков, а также их аминокислотного состава и структуры. Классификация белков молока, а также характеристика их биологических функций. Изучение состава и функций казеина, сывороточных белков и белков оболочек жировых шариков.

    реферат, добавлен 19.09.2016

  • Выделение белков из тканей и биологических жидкостей. Выделение казеина из молока. Получение раствора яичного альбумина. Выделение белков мяса. Выделение растительных альбуминов. Реакции осаждения белков. Осаждение белков органическими кислотами.

    реферат, добавлен 18.02.2009

  • Исследование болезней, обусловленных нарушением синтеза функционирования белков, закономерности формирования пространственной структуры белка. Характеристика строения генов и межгенных участков, играющих большое значение в регуляции активности генов.

    реферат, добавлен 30.03.2011

  • Строение и функции большинства белков. Процесс считывания, синтез РНК, осуществляемый РНК полимеразой. Образование линейных молекул белков. Исследования в области создания микробиологической промышленности по производству искусственных продуктов питания.

    реферат, добавлен 11.03.2010

  • Характеристика жизни как системы совокупностей живых организмов, построенных из сложных биологических полимеров – белков и нуклеиновых кислот. Описание строения аминокислот. Изучение пептидной связи. Анализ свойств и функций, уровней структуры белка.

    презентация, добавлен 28.01.2016

  • Определение понятия белков (протеинов), как высокомолекулярных азотсодержащих органических веществ. Ознакомление с классификацией аминокислот. Изучение номенклатуры пептидов. Характеристика сущности доменов и основных физико-химических свойств белков.

    методичка, добавлен 20.09.2014

  • Понятие и классификация, типология G–белков. Строение мембранных рецепторов, белков-помощников G-белков. Рецепторы, сопряженные с ними. Классификация сопряженных рецепторов, анализ их физиологической роли. Рецепторы гормонов, сопряженных с G-белками.

    презентация, добавлен 10.10.2021

  • Основные функции пищеварительной системы. Определение взаимосвязи между отдельными звеньями пищеварительной системы. Показатели биологической ценности белков. Санитарные требования к первичной обработке мяса и рыбы. Расчет пищевой ценности продуктов.

    контрольная работа, добавлен 15.02.2012

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.