Технологія функціональних напівфабрикатів добавок із дикорослих ягід з використанням обробки в змінному електромагнітному полі
Дослідження виявлення закономірностей і механізму впливу попередньої обробки дикорослих ягід у вихровому шарі феромагнітних часток змінного електромагнітного поля. Розробка технологій отримання функціональних напівфабрикатів добавок із дикорослих ягід.
Подобные документы
Вивчення впливу технологічних чинників на якість рибо-рослинних напівфабрикатів. Розгляд раціональних режимів попередньої обробки фаршів. Розробка ресурсозберігаючої технології, яка забезпечує високу збереженість амінокислотного та вітамінного складу.
статья, добавлен 31.08.2018Виявлення процесів переробки плодоовочевої сировини. Визначення інтенсифікації виробництва харчових напівфабрикатів з нетрадиційної плодоовочевої сировини. Розробка моделі кінетики уварювання дикорослих плодів у цукровому сиропі для виробництва цукатів.
автореферат, добавлен 30.07.2014Головний аналіз сучасних технологій та харчової цінності соусів з ягід. Особливість застосування салепу та ароматичних рослинних добавок. Зміст факторів, що впливають на структурно-механічні характеристики та біологічно активні речовини ягідних мас.
автореферат, добавлен 29.07.2015Вивчення впливу низькотемпературної обробки на життєдіяльність дріжджів у здобному тісті. Оптимізація складу композиції добавок для виробництва здобних хлібобулочних виробів. Оцінка впливу харчових добавок на мікробіологічні і біохімічні процеси в тісті.
автореферат, добавлен 14.09.2015Визначення функціонально-технологічних властивостей сировини та продуктів її переробки. Використання знежиреного молока, кизилу та терну в технологіях збитої десертної продукції. Процес переробки ягід з метою отримання пюре з вмістом розчинних пектинів.
автореферат, добавлен 28.09.2015Особливості розробки м’ясних напівфабрикатів з використанням природних добавок порошків моркви та шпинату. Розрахунковий хімічний склад пельменів, ступінь задоволення добової потреби людини в мінеральних речовинах. Уповільнення процесу засвоєння цукру.
статья, добавлен 07.04.2022Розробка науково обґрунтованої технології соусу на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля. Сукупність споживчих властивостей (органолептичних, мікробіологічних) і харчової цінності соусу.
автореферат, добавлен 27.07.2015Удосконалення фізичної і математичної моделей процесу заморожування ягід в потоці газу. Аналіз впливу відмінності форми ягоди від сфери на тривалість процесу. Оцінка впливу наявності термопари в товщі продукту на його температурне поле при заморожуванні.
автореферат, добавлен 30.07.2015Аналіз руху робочого середовища в зонах контейнера верстата вібраційної обробки. Розробка інструмента у вигляді керованих гранул, що забезпечує активне переміщення всієї маси завантаження в пасивній зоні механізму під впливом електромагнітного поля.
автореферат, добавлен 28.07.2014Визначення раціонального рівня гідратації бамбукової клітковини для виробництва напівфабрикатів. Вивчення впливу комбінування нанокомпозитів і клітковини на структурно-механічні, сенсорні та технологічні показники фаршів січених напівфабрикатів.
статья, добавлен 25.11.2016Характеристика особливостей застосування самонакладів плоских напівфабрикатів у друкарському, післядрукарському і пакувальному обладнанні. Ознайомлення з вікном макросу для зчитування із зовнішнього файлу. Розгляд кривих з накладеними лініями тренда.
статья, добавлен 05.02.2019Характеристика галузі виробництва напівфабрикатів і перспективи її розвитку. Технологія підготовки сировини (м'яса, цибулі, борошна, пряностей), приготування тіста й фаршу, формування пельменів. Конструкція технологічного устаткування й пельменної лінії.
курсовая работа, добавлен 12.12.2010Технологічні властивості зародків пшениці та спіруліни, їх використання у виробництві страв із круп. Раціональні режими теплової обробки страв із круп з спіруліною та зародками пшениці. Комплексна оцінка якості страв, розробка нормативної документації.
автореферат, добавлен 27.04.2014Дослідження залежності використаної потужності від основних реологічних характеристик в процесі теплової, механічної і сумісної термомеханічної обробки. Розробка методики гідродинамічного та технологічного розрахунку роторно-вихрового емульсора.
автореферат, добавлен 14.07.2015Принципові технологічні схеми отримання безалкогольних рослинних екстрактів. Метод настоювання екстрактів при постійній температурі з плодів шипшини, обліпихи, які оброблені у вихровому шарі феромагнітних частинок напоїв та морсів і фізів на їх основі.
статья, добавлен 27.07.2016Аналіз існуючих методів і засобів обробки неоднорідних статистичних даних. Розробка та експериментальне дослідження обчислювальних схем та програмного забезпечення, що реалізує технологію статистичної обробки даних про відмови авіаційних агрегатів.
автореферат, добавлен 07.03.2014- 17. Технологія функціональних жирових продуктів на основі фосфоліпідів та есенціальних жирних кислот
Принципи виробництва функціональних жирових продуктів та напрямки створення фосфоліпідних жирових продуктів підвищеної біологічної цінності. Можливість використання побічних продуктів гідратації рослинних олій. Доцільність використання ліпідних добавок.
автореферат, добавлен 11.08.2015 Вплив попередньої гігротермічної обробки тканин картоплі на збільшення теплоємності і теплоти випаровування з них вологи. Аналіз методу безперервного виміру кількості тепла, витраченого на пароутворення вогкості з матеріалу в процесі ізотермічної сушки.
статья, добавлен 26.02.2017- 19. Моделювання та оптимізація процесів розробки харчових продуктів та обладнання харчової промисловості
Розроблення типового алгоритму та представлення послідовних етапів математичного моделювання і планування експерименту та компромісної багатокритеріальної оптимізації процесу обробки напівфабрикатів на прикладі обробки високим тиском вершкового масла.
статья, добавлен 28.02.2016 Розробка засобів, що забезпечують зниження похибки і підвищення продуктивності процесу токарної обробки нежорстких заготовок змінного перерізу з використанням методу керованого деформування. Алгоритми і програми пошуку силових управлінь станом заготовок.
автореферат, добавлен 27.08.2015Екологічно безпечні технології одержання волокнистих напівфабрикатів із пшеничної соломи способами делігніфікації. Використання напівфабрикатів при виробництві картонно-паперової продукції. Паперотворні властивості солом'яних волокнистих напівфабрикатів.
автореферат, добавлен 27.08.2015Розробка основних методів математичної обробки даних експертизи та підвищення точності результатів експертного дослідження якості та комплексів різного призначення. Стадія технологічної підготовки технологій профвідбору та їх практична реалізація.
автореферат, добавлен 29.09.2014- 23. Розробка еластомерних композицій із використанням продуктів переробки амортизованих гумових виробів
Розробка складу модельних систем для обробки поверхні подрібненого вулканізату (ПВ). Аналіз ефективності його обробки на валковому обладнанні та черв’ячному девулканізаторі. Технологія застосування модифікованого ПВ у складі еластомерних композицій.
автореферат, добавлен 29.07.2014 Іммобілізація лактобацил та біфідобактерій на біополімерному комплексі цукрового буряку. Захисна функція біополімерного комплексу під впливом метаболітів шлунково-кишкового тракту. Технологічна схема отримання функціональних харчових інгредієнтів.
автореферат, добавлен 28.08.2015Шляхи підвищення якості процесу обробки отворів на основі створення самовстановлювальних інструментальних технологій. Дослідження компонувальних схем та конструкцій інструментів з осьовими осциляціями. Ступінь впливу пружних зв’язків на якість обробки.
автореферат, добавлен 26.02.2015