Пищевые добавки, их виды, свойства, применение, влияние на здоровье человека
Пищевые добавки как природные, идентичные природным или искусственные вещества, добавляемые в пищу. Причины широкого использования пищевых добавок производителями продуктов питания. Опыт проведения системных токсиколого-гигиенических исследований ПД.
Подобные документы
Особенности пищевых добавок в продуктах, их классификация и правовое регулирование использования в РФ. Критерии безопасности добавок. Причины широкого применения пищевых ароматизаторов, их виды и эффективность применения. Сырье для их производства.
реферат, добавлен 13.05.2011Изучение общей классификация и состава пищевых добавок. Разбор продуктов питания на содержание в них пищевых добавок. Ингибиторы окисления, способные замедлять окисление. Химические вещества, используемые для предотвращения или снижения образования пены.
курсовая работа, добавлен 09.09.2014Физиологическое значение питания. Классификация и разновидности пищевых добавок, а также их место и значение в продуктах питания. Оценка позитивного и негативного влияния на организм человека. Химические вещества, входящие в состав продуктов питания.
статья, добавлен 26.03.2019История появления пищевых добавок. Исследование состава продовольственного пайка военнослужащего. Суточный рацион питания по калорийности. Рассмотрение энергетической ценности различных химических веществ в еде. Пищевые добавки и их классификация.
реферат, добавлен 11.03.2019Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов, влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов. Биологически активные добавки и генетически модифицированные источникии их безопасность.
реферат, добавлен 08.12.2009Использовании сложных эфиров в пищевых добавках. Анализ пищевых ароматизаторов, специфика пищевой добавки ванилин. Рассмотрение добавки в безалкогольных напитках, эфиры глицерина и смоляных кислот. Характеристика и особенности фруктовых эссенций.
реферат, добавлен 13.03.2024Свойства амаранта, сферы применения. Свойства полисахарида декстрина как связующего вещества. Пищевая добавка гуаровая камедь в пищевой промышленности. Подсластитель цикламат натрия. Пектины - гелеобразователи, стабилизаторы, влагоудерживающие агенты.
презентация, добавлен 19.06.2016Перечень производителей, продукция которых содержит ГМИ. Окончательно запрещенные и безусловно вредные для человека пищевые добавки. Проблемы здоровья, связанные с MSG. Процесс добавления водорода к ненасыщенным жирам. Последствия изменений в питании.
презентация, добавлен 22.03.2012Історія виникнення харчових добавок. Шкідливі, безпечні добавки, консерванти, бензойна кислота, антиоксиданти, лимонна та аскорбінова кислота, їх характеристика. Гігієнічні принципи використання харчових добавок. Вплив добавок на організм людини.
курсовая работа, добавлен 25.11.2015Подсластители - вещества, используемые для придания сладкого вкуса: натуральные и синтетические вещества для подслащивания пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств. Виды подсластителей, их получение, химическая формула, свойства и применение.
реферат, добавлен 24.12.2010Исследование промотирующих добавок методами рентгеновского фазового анализа, рентгеновской фотоэлектронной спектроскопии, инфракрасной спектроскопии. Аморфизация образца при увеличении количества добавки. Изменение энергии связи от введения добавок.
статья, добавлен 16.03.2014- 12. Витамин E
История открытия, физико-химические свойства витамина Е или группы природных соединений производных токола. Метаболизм и роль витамина Е в организме (иммуномодулятор, антиоксидант). Пищевые добавки. Гиповитаминоз (недостаточность токоферола). Синтез.
реферат, добавлен 23.12.2016 Пищевые токсины, микотоксины. Основные физико-химические свойства некоторых микотоксинов. Афлатоксикоз, фузариотоксикозы и эрготизм. Алиментарно-токсическая алейкия или септическая ангина. Профилактические мероприятия в отношении микотоксикозов.
реферат, добавлен 13.11.2012Консервирование пищевых продуктов как один из основных процессов в пищевой промышленности. Механизм действия и влияние различных факторов на действие консервантов, предъявляемые к ним требования. Органические и неорганические химические консерванты.
реферат, добавлен 31.10.2017Виды пищевых ароматизаторов. Формирование вкуса и аромата пищевых продуктов в ходе технологического потока. Эфирные масла: химический состав, способы выделения, роль в пищевой промышленности. Изопреноиды и их производные. Соединения алифатического ряда.
реферат, добавлен 16.06.2014Организация здорового питания. Витаминизация, повышение качества пищевых продуктов, сокращение расходов на медицину. Общая характеристика и физиологическое значение углеводов. Химия пищевых веществ человека, основные принципа рационального питания.
курсовая работа, добавлен 15.02.2011Пищевая ценность продуктов питания. Обмен нуклеиновых кислот. Этапы биосинтеза белков. Роль триозы в белковом обмене. Продукты и ферменты гидролиза фосфолипидов. Связь между обменом углеводов и белков. Синтез аспарагиновой кислоты в цикле Кребса.
контрольная работа, добавлен 25.01.2018- 18. Пищевая химия
Изучение химического состава компонентов пищевых продуктов, их биологической ценности и их превращения в технологическом потоке. Обзор проблемы рационального питания. Изучение пищевых и биологических добавок, загрязнителей сырья и готовой продукции.
курс лекций, добавлен 19.07.2015 - 19. Определение содержания тяжелых металлов в продуктах питания методом инверсионной вольтамперометрии
Исследования аналитической химии в области определения загрязнения пищевых продуктов тяжёлыми металлами и химическими веществами. Количественный химический анализ пищевых продуктов методом микроволнового разложения продуктов питания на системе MDS-10.
статья, добавлен 22.03.2019 Влияние добавки неполной соли 1-оксиэтилиден-1,1-дифосфоновой кислоты с триэтаноламином на сроки твердения и свойства гипса различных марок. Формирование под действием добавки однородной мелкокристаллической структуры дигидрата сульфата кальция.
статья, добавлен 02.04.2019Характеристика повышения водостойкости вяжущих на основе диабаза и гранита, и снижения их прочности. Анализ кинетики набора крепости в естественных условиях твердения без добавки. Основное влияние температуры изотермической выдержки на долговечность.
статья, добавлен 24.11.2016История открытие йода. Химическая формула и свойства йода как химического элемента группы галогенов. Влияние йода на организм человека, продукты питания обогащенные йодом. Общие меры профилактики йододефицитных заболеваний. Изучение ассортимента соли.
реферат, добавлен 03.05.2019Расчет токов обмена по результатам катодной поляризации при снятии хронопотенциометрических кривых. Влияние на электрохимические процессы добавки анионного поверхностного активного вещества лигносульфоната, его использование в смеси с костным клеем.
статья, добавлен 03.12.2018Свойства, классификация, пищевые свойства жиров. Энергетическая, защитная, теплоизолирующая функция. Свойства фосфолипидов и гликолипидов в организме человека. Дефицит, избыток жиров в организме. Потребность организма в жирах, рекомендации по потреблению.
доклад, добавлен 16.09.2013- 25. Хімія і життя
Хімія та їжа: жири, білки, вуглеводи, вітаміни. Класифікація харчових добавок, їх відмінність від біологічно активних добавок (БАД). Заборонені й небезпечні харчові добавки. Хімія як основа сучасних матеріалів, її роль у розв'язанні сировинної проблеми.
реферат, добавлен 09.11.2010