Процеси і апарати харчових виробництв
Основи гідравлики. Розділення неоднорідних систем. Процеси зворотнього осмосу. Перемішування в рідких середовищах та сипких матеріалів. Розрахунок коефіцієнтів теплопередачі. Нагрівання та охолодження, конденсація, випарювання, сорбція, естрагування.
Подобные документы
- 1. Науково-технічні основи процесів низькотемпературного розділення рідких систем харчових виробництв
Дослідження теплофізичних властивостей рідких систем харчових виробництв. Створення математичної моделі процесів тепло- і масообміну у виморожуючій установці. Розробка теоретичних і практичних основ підвищення ефективності роботи виморожуючих установок.
автореферат, добавлен 26.09.2014 Класифікація процесів харчових виробництв. Характеристика і методи оцінки дисперсних систем. Процес перемішування, основні типи механічних мішалок. Піноутворення у харчуванні, стабілізатори пін. Осадження матеріалів. Основні процеси диспергування.
контрольная работа, добавлен 22.12.2011Розділення неоднорідних систем на складові частини у процесі обробки різних продуктів і матеріалів у харчовій промисловості. Види, конструкції, характеристики, принципи дії та області використання відстійників, фільтрів, центрифуг та сепараторів.
лекция, добавлен 24.10.2012Види теплоносіїв, способи теплопередачі. Теплообмінний і матеріальний баланс, розрахунок теплофізичних параметрів сировини. Технологічні процеси теплової обробки і обладнання для їх проведення. Обсмажувальні апарати, обробка струмами високої частоти.
контрольная работа, добавлен 23.10.2019- 5. Науково-практичні основи інтенсифікації процесів тепломасообміну у виробництві кальцинованої соди
Створення фізико-хімічних параметрів матеріальних потоків і гідродинаміки на контактних елементах математичного опису виробництва кальцинованої соди. Процеси сорбції газів, конденсації парогазових сумішей і термічної обробки порошкових матеріалів.
автореферат, добавлен 29.04.2014 Класифікація мішалок: лопатеві, пропелерні, турбінні, якірні, вібраційні, рамні мішалки. Розрахунок місткості посудини апаратів періодичної та безперервної дії. Типи перемішування поживних середовищ: механічне, перемішування барботажем та ерліфтне, ін.
курсовая работа, добавлен 16.05.2016- 7. Наукові основи розробки прогресивних апаратів охолодження та заморожування рідких харчових продуктів
Аналіз сучасного стану проблеми охолодження та заморожування напоїв і приготування м'якого морозива. Розробка прогресивного апарата охолодження напоїв проміжним кремнійорганічним холодоносієм. Загальна характеристика нових енергоекономічних фризерів.
автореферат, добавлен 27.08.2013 Стаціонарні і нестаціонарні теплообмінні процеси. Теплообмін при природній конвекції. Передача теплоти через плоску стінку. Техніко-економічне обґрунтування переваг конструкції кожухотрубного теплообміннику. Техніка безпеки при обслуговуванні обладнання.
контрольная работа, добавлен 05.11.2014Ознайомлення з роботою пластинчатих робочих органів, які застосовуються в пластинчатих транспортерах, де тяговим органом є ролико-втулковий ланцюг. Характеристика процесу механічного перемішування. Розгляд основних видів мішалок та вимог до них.
шпаргалка, добавлен 28.04.2014Характер руху матеріалів, розрахунок продуктивності, критичної частоти обертання та потужності приводу барабанних миючих машин. Обладнання для розділення неоднорідних систем у гравітаційному полі. Технологічний процес ремонту та відновлення деталей.
шпаргалка, добавлен 28.04.2014Проведення аналізу технологічних процесів і обладнання для змішування. Розроблення способу вібраційно-відцентрового перемішування сумішей для забезпечення якості виготовлення заготовок із сипких матеріалів. Дослідження динаміки складників і самого методу.
автореферат, добавлен 10.01.2014Підвищення ефективності роботи систем пневмотранспорту та зниження енергоємності процесів пневматичного транспортування сипких матеріалів на основі розробки основ створення високоефективного обладнання для пневматичного транспортування сипких матеріалів.
автореферат, добавлен 29.08.2015Розрахунок поверхні та коефіцієнта теплопередачі. Види теплообмінників, їх технологічне призначення. Застосування на підприємствах харчової промисловості теплообмінних апаратів типу "труба в трубі" для нагрівання соку, його конструктивний розрахунок.
курсовая работа, добавлен 31.05.2016- 14. Наукові основи і апаратурне оформлення перехідних процесів харчових і мікробіологічних виробництв
Створення методів інтенсифікації масообмінних процесів харчових, мікробіологічних і ферментних виробництв на основі перехідних процесів. Гідродинаміка газорідинних систем та флуктуація зовнішніх тисків над ними. Лабораторні багатофакторні експерименти.
автореферат, добавлен 26.07.2014 - 15. Альтернативні системи охолодження і кондиціонування повітря з використанням випарного охолодження
Удосконалення холодильних і кондиціонуючих систем на основі використання методів випарного охолодження середовищ. Умови роботи охолодників прямого і непрямого типів, комбінованих і багатоступеневих. Апарати плівкової дії з роздільним рухом потоків газу.
автореферат, добавлен 14.09.2014 Розробка та аналіз математичної моделі безперервного дозування сипких матеріалів для автоматизованої ваговимірювальної системи. Характеристика підсистеми вимірювання поточної маси сипких матеріалів з використанням лотка з тензометричними датчиками сили.
автореферат, добавлен 30.07.2015Аналітичні дослідження реологічних моделей дисперсних систем. Експериментальні методи дослідження структурно-механічних властивостей харчових продуктів, визначення характеристик механічних, гідромеханічних і спеціальних процесів харчових виробництв.
автореферат, добавлен 23.11.2013Часові, енергетичні та інформаційні взаємозв'язки в технологіях, в яких використовується нагрівання. Нестаціонарні теплові процеси, що відбуваються при індукційно-тепловому формуванні та розформуванні з'єднань. Моделі оптимізації локального нагріву.
автореферат, добавлен 29.09.2015- 19. Наукові основи і апаратурне оформлення перехідних процесів харчових і мікробіологічних виробництв
Перехідні процеси дискретно-імпульсних технологій та технологіях різкої зміни тисків в газонасичених системах. Перерозподіл енергетичних потоків в газорідинних системах, що знаходяться в стані аерації. Гідродинаміка в умовах флуктуацій зовнішніх тисків.
автореферат, добавлен 14.09.2015 Сутність законів термодинаміки. Вивчення процесів тертя та зношування конструкційних матеріалів на основі структурно-термодинамічного підходу, та сучасних уявлень про трибо систему та процеси, які описуються термодинамікою не зрівноважених систем.
статья, добавлен 30.01.2017Розробка й оптимізація випарного апарата на основі ротаційного термосифону. Проведення комп'ютерного моделювання процесу випарювання. Дослідження гідродинаміки руху теплоносія. Підвищення коефіцієнта теплопередачі при обробці яблучного і томатного пюре.
автореферат, добавлен 30.07.2015- 22. Властивості харчових продуктів. Загальні закономірності технологічних процесів харчових виробництв
Фізичні властивості харчових продуктів. Рівняння кривої течії бінгамівської рідини. Теплофізичні властивості харчових середовищ. Основи раціональної побудови апаратів, що розробляються і використовуються у харчовій промисловості, громадському харчуванні.
контрольная работа, добавлен 19.05.2011 - 23. Підвищення довговічності обладнання харчових виробництв на основі протикорозійних інгібованих систем
Розроблення нетоксичних інгібіторів, інгібованих сполук та систем протикорозійного призначення на основі відходів харчових виробництв, для підвищення експлуатаційної надійності і довговічності обладнання галузі, встановлення механізму їх захисної дії.
автореферат, добавлен 29.08.2014 Дослідження гідродинамічних та теплообмінних процесів енергозберігаючого обладнання хімічних виробництв. Розробка моделі тепловіддачі. Формування конструкції трубчастих випарних апаратів. Аналіз парогенераторів з роздільним виведенням димових газів.
автореферат, добавлен 26.05.2014Аналіз конструкцій випарних апаратів. Технологічна схема та розрахунок випарної установки. Розрахунок та вибір допоміжного устаткування. Розрахунок теплообмінного апарату для підігріву початкового розчину. Вибір вакууму-насосу. Схема проектування цеху.
дипломная работа, добавлен 01.08.2011