Многокритериальная оптимизация процессов тепловой обработки мясных полуфабрикатов при ИК-энергоподводе
Физическая модель тепломассообмена в процессах инфракрасных тепловых воздействий с учетом массовых превращений показателей биопродукта. Критерии многоуровневой оптимизации минимизации потерь пищевой и биологической ценности аминожирных кислот и витаминов.
Подобные документы
Анализ существующих методик расчёта тепловых процессов в ёмкостных аппаратах. Математическая модель температурных полей элементов аппарата и рабочих сред. Методика оптимизации характеристик ёмкостного аппарата для нестационарных тепловых процессов.
автореферат, добавлен 30.10.2013Процессы влажно-тепловой обработки, обеспеченные соответствующим оборудованием. Формирование качества, износостойкости и товарного вида швейных изделий. Анализ алгоритма работы автоматизированной установки для оценки эффективности тепловых процессов.
статья, добавлен 04.12.2018Перспективы развития производства мясных полуфабрикатов, их ассортимент и классификация. Анализ факторов, которые влияют на качество конечных мясных натуральных полуфабрикатов (вид животных, первичная переработка). Виды дефектов мясных полуфабрикатов.
курсовая работа, добавлен 22.04.2014Тепловой баланс прямоточного парового котла передвижной парогенераторной установки. Вторичные энергоресурсы: виды, использование. Расчет тепловых потерь наземного паропровода. Определение потерь тепла в стволе скважины при закачке горячего теплоносителя.
курсовая работа, добавлен 28.03.2013Технологические процессы влажно-тепловой обработки (ВТО), его контроль качества и принципы создания. Структурная схема установки для автоматизированной оценки эффективности тепловых процессов ВТО. Алгоритм функционирования автоматизированной установки.
реферат, добавлен 06.03.2009Разработка методики расчета технологической оснастки процесса твердосплавных материалов и их формования с использованием особенностей нестационарных тепловых процессов. Исследование задачи оптимизации аппаратурно-технологического оформления синтеза.
автореферат, добавлен 01.09.2018Особенности хранения мясных полуфабрикатов. Основные причины порчи продукта. Разработка эффективных природных фитопрепаратов, содержащих антиоксиданты, для предотвращения окислительной порчи липидов быстрозамороженных рубленых мясных полуфабрикатов.
статья, добавлен 23.06.2018Разработка модели комплексного управления технологическими процессами очистки сточных вод в аэротенках карусельного типа с рециркуляцией иловой смеси. Критерии оптимизации рециркуляционных моделей биохимических процессов аэробной биологической очистки.
автореферат, добавлен 13.02.2018Оптимизация и повышение эффективности систем централизованного теплоснабжения в городах Казахстана. Причины и последствия тепловых потерь на теплотрассах. Разработка высокоэнергоэффективных изоляционных материалов для трубопроводов тепловых сетей.
реферат, добавлен 18.03.2022Представлены основы методики расчета тепловых потерь систем транспорта тепловой энергии. Указаны основные показатели, по которым должны составляться режимные и энергетические характеристики. Приведены данные расчета для Павлодарского химического завода.
статья, добавлен 17.01.2018Практические и научные аспекты использования ультразвука и пищевой кислоты как интенсифицирующих факторов в процессе изготовления полуфабрикатов из мяса говядины на основе технологий sous-vide, cook and chill. Пастеризация мясных продуктов в вакууме.
статья, добавлен 25.09.2016Обоснование режима тепловой обработки. Определение размеров и числа тепловых установок. Составление циклограммы их работы. Описание устройства и работы тепловой установки. Исследование теплотехнических расчетов и технико-экономических показателей.
практическая работа, добавлен 16.06.2015Основное сырье рубленых полуфабрикатов. Оборудование для обработки мясных продуктов. Требования к готовой продукции и контроль качества. Применение органолептических и физико-химических методов. Изготовление полуфабрикатов на современных предприятиях.
курсовая работа, добавлен 31.01.2012Оптимизация – процесс максимизации выгодных характеристик, соотношений (оптимизация производственных процессов), и минимизации расходов. Поиск расчета оптимальной технологии, геометрической конструкции, лучшего времени для технологических процессов.
лабораторная работа, добавлен 03.05.2019Основные понятия по оптимизации технологических процессов органического синтеза, ее критерии и эффективность процессов. Удельная производительность химических реакторов. Влияние управляющих параметров. Важные показатели технологического процесса.
учебное пособие, добавлен 05.03.2012Характеристика сырья и готового продукта, производственные рецептуры технологии производства. Расчет биологической, энергетической и пищевой ценности продукта, технологическая схема его изготовления, процесс контроля. Формула сбалансированного питания.
реферат, добавлен 14.01.2014Использование программы "ОПТИМИТ" для расчета и оптимизации рецептурных композиций для получения оптимального ингредиентного состава рецептур мясных, колбасных изделий. Поиск оптимальной альтернативы базовой рецептуре с учетом остатков сырья на складе.
статья, добавлен 15.05.2017Проблемы качественного теплоснабжения жилых массивов от централизованных источников энергии. Методики определения фактических потерь тепловой энергии через поверхность изоляционного материала трубопроводов с учетом повреждения в процессе эксплуатации.
статья, добавлен 25.02.2016Определение среднесуточной тепловой мощности на горячее водоснабжение. Гидравлический расчет тепловых сетей. Расчет мощности тепловых потерь водяным теплопроводом и водогрейной части котельной. Выбор основного и вспомогательного оборудования котельных.
курсовая работа, добавлен 23.01.2020- 20. Тепловые пушки
История изобретения тепловых пушек, их назначение и критерии классификации. Характеристика газовых, дизельных, электрических, инфракрасных, многотопливных и водяных тепловых пушек. Быстрый обогрев помещения, прочность и долговечность как преимущества.
реферат, добавлен 22.03.2012 Определение полезной энергии для нагрева и расплавления металла и шлака. Расчет тепловых потерь через футеровку, рабочее окно, потерь с газами и в период межплавочного простоя. Энергетический баланс периода расплавления дуговых сталеплавильных печей.
курсовая работа, добавлен 25.04.2014Развитие технологических изменений как случайных процессов, модулированных длинными волнами экономических циклов. Построение трёх моделей технологической модернизации. Механизм управления этим процессом на базе многоуровневой оптимизации производства.
автореферат, добавлен 26.02.2018Товароведная характеристика сырья для приготовления бисквитных тортов повышенной сложности. Описание технологического процесса обработки сырья, способы приготовления бисквитного полуфабрикатов. Расчёт энергетической пищевой ценности на исследуемые торты.
курсовая работа, добавлен 07.06.2017Анализ влияния тепловой обработки на энергетическую калорийность фруктов и овощей. Применение нетрадиционного сырья в хлебопечении с целью повышения пищевой ценности лепешек. Показатели качества узбекских сдобных лавашей с фруктовой и овощной добавкой.
диссертация, добавлен 27.07.2015История создания тепловых установок. Значение тепловой обработки при производстве строительных материалов и конструкций. Тепловые процессы и установки. Классификация способов тепловой обработки. Материальные, энергетические и тепловые балансы установок.
курсовая работа, добавлен 12.05.2012