Методы стерилизации и пастеризации
Характеристика основных методов, основанных на термической обработке стерилизуемых объектов. Рассмотрение особенностей пастеризации. Изучение основ влажных и сухих способов тепловой стерилизации. Исследование главных аспектов проведения тиндализации.
Подобные документы
Применение тепловой обработки (пастеризации и стерилизации) молока для предохранения молочных продуктов от порчи и повышения стойкости при хранении. Технология, способы и подходы стерилизации молока, расчет эффективности установок для стерилизации.
курсовая работа, добавлен 12.01.2014Определение понятия и особенностей пастеризации молока. Рассмотрение режимов нагревания. Описание технологического процесса пастеризации. Обзор оборудования типовой линии. Анализ работы системы автоматизации пастеризационно-охладительной установки.
презентация, добавлен 15.02.2016Понятие пастеризации, ее сущность и особенности, значение в производстве. Процессы, происходящие с микроорганизмами при пастеризации. Требования к подготовке процесса. История открытия и развития пастеризации. Переработка кератиносодержащего сырья.
контрольная работа, добавлен 21.01.2009Первичная обработка и хранение молока. Процесс пастеризации и стерилизации молочных продуктов. Очистка от механических примесей и нормализация молока. Рассмотрение технологии производства сливочного масла. Сепарирование молока и получение сливок.
реферат, добавлен 10.06.2015Оборудование для пастеризации и стерилизации: стерилизационно-охладительные установки, стерилизаторы, пастеризационные установки. Фризеры и морозильные аппараты, маслоизготовители и маслообразователи. Технологический расчет пастеризационных установок.
контрольная работа, добавлен 22.04.2015Рассмотрение технологии обеззараживания пищевых продуктов для продления срока их хранения. Влияние пастеризации на психротрофные и мезофильные молочнокислые бактерии и пищевую ценность продуктов. Особенности ее применения при консервировании продуктов.
презентация, добавлен 28.04.2016Нагревание молока и выдержка его с целью уничтожения болезнетворных бактерий, которые могут присутствовать в нем. Распространение метода высокотемпературной кратковременной пастеризации с использованием пластинчатого пастеризатора в производстве.
курсовая работа, добавлен 02.05.2019Цель тепловой обработки молока: уничтожение микроорганизмов, разрушение ферментов. Физико-химические и технологические изменения свойств составных частей молока в процессе пастеризации: белков, солей, молочного сахара и жира, витаминов и ферментов.
статья, добавлен 19.09.2016Незаменимая роль процессов стерилизации в производстве стерильной продукции. Требования по контролю процесса стерилизации, переход к его полной автоматизации. Этапы процесса стерилизации сухим жаром. Характеристика оборудования, подготовка к загрузке.
реферат, добавлен 09.04.2017Физические методы стерилизации: высокая температура, сухой воздух (жар). Механический способ удаления микроорганизмов из растворов. Стерилизация токами высокой частоты, ультразвуковыми колебаниями или инфракрасными лучами. Стерилизационный туннель NLT60R.
реферат, добавлен 18.11.2014Изучение процессов пищевого производства. Гидромеханическая обработка как заготовительный этап. Рассмотрение понятий термической манипуляции, массообмена, фильтрования, псевдоожижения, пастеризации, термодифузии и основного уравнения массопередачи.
шпаргалка, добавлен 05.01.2014Использование термопара для снятия кривых изменений температуры продукта и греющей среды в процессе пастеризации, выработка высококачественных консервов, отвечающих требованиям стерильности. Производство доброкачественного нектара яблочного в упаковке.
статья, добавлен 18.09.2018Определение значения химико-термической обработки для машиностроения. Характеристика основных процессов, которые происходят при химико-термической обработке. Изучение особенностей диффузии. Ознакомление с традиционными методами газового азотирования.
курсовая работа, добавлен 11.03.2015Изучение методов контроля геометрических параметров деталей. Рассмотрение последствий изменения физико-химических свойств материалов. Характеристика основных аспектов проведения дефектации. Исследование методов контроля в процессе её проведения.
доклад, добавлен 25.12.2014Методика прогнозирования образования трещин при термической обработке сварных соединений. Изучение влияния химической активности флюсов и их смесей на свойства металла шва при электрошлаковой сварке. Причины появления трещин при термической обработке.
статья, добавлен 29.06.2017Разработка схемы автоматизации управления технологическим процессом стерилизации, которая включает в себя контур управления давлением в автоклаве и контроля температуры продукта. Оценка устойчивости системы по алгебраическому критерию Гурвица и Михайлова.
курсовая работа, добавлен 16.12.2014Разработка типовых технологических схем производства кисломолочных продуктов детского питания. Технологическая схема процесса стерилизации "Биолакта". Построение автоматизированной системы управления технологическом процессом цеха детского питания.
статья, добавлен 17.02.2019Методы расчета основных параметров теплосиловых установок термической обработки пласта. Расчёт процессов нагнетания горячего теплоносителя при обработке призабойной зоны. Расчёт эффективности замены тепловой изоляции парогенератора ППУ, экономия топлива.
курсовая работа, добавлен 08.10.2013Характеристика главных источников и особенностей очистки целлюлозы. Изучение процесса регенерации целлюлозы из раствора. Рассмотрение основ способа производства целлофана. Характеристика основных особенностей нового целлюлозного волокна лиоцелла.
реферат, добавлен 17.12.2013Исследование возможностей электромагнитных методов для контроля усталостной деградации при малоцикловом усталостном нагружении конструкционной стали 50, подвергнутой закалке и деформационно-термической обработке. Возникновение усталостных трещин.
статья, добавлен 27.10.2018Исследование основных свойств пластмасс – синтетических материалов, получаемых на основе органических и элементоорганических полимеров. Рассмотрение основных преимуществ резинотехнических изделий, которые получают при специальной термической обработке.
контрольная работа, добавлен 14.03.2017Выбор ассортимента молочных товаров и способов их производства. Характеристика исходного сырья. Технологический процесс пастеризации молока. Рецептура кефира. Технология выработки сметаны. Изготовление творога и сыворотки. Технохимический контроль.
дипломная работа, добавлен 11.09.2016Характеристика факторов, влияющих на мартенситное превращение в углеродистых сталях. Изучение особенностей проведения упрочняющей термической обработки цельнокатаных железнодорожных колес с предварительной противофлокенной термической обработкой.
контрольная работа, добавлен 27.12.2013Изучение особенностей сушки влажных материалов. Сравнительная характеристика и выбор технологической схемы установки и основного оборудования. Рассмотрение аппаратов с кипящим слоем. Защита оборудования от коррозии. Расчет сушилки с псевдоожиженым слоем.
курсовая работа, добавлен 06.11.2013Рассмотрение основ создания автоматизированных систем управления консервными производствами. Описание технологического процесса стерилизации. Монтаж, эксплуатация и ремонт контроллера, датчиков, панели, прибора для преобразования цифровых сигналов.
курсовая работа, добавлен 03.10.2014