Ветеринарно-санитарная оценка качества отечественных и импортных фруктов

Практика работы государственных лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы. Необходимость соблюдения норм законодательства, стоящего на страже охраны здоровья населения страны в сфере потребления пищевых продуктов. Органолептические показатели фруктов.

Подобные документы

  • Описание процесса и результатов ветеринарно-санитарной экспертизы молока ГУП "Тывамолоко", когда продукт проверяли на органолептические, физико-химические и микробиологические показатели. Обобщение результатов проверки, проведенной разными лабораториями.

    статья, добавлен 01.04.2019

  • Изучение основных задач ветеринарно-санитарного надзора в колбасном производстве. Гигиенические нормативы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Анализ методики проведения ветеринарно-санитарной оценка колбасных изделий.

    курсовая работа, добавлен 09.11.2013

  • Предупреждение возможности заражения людей через продукты, полученные от больных животных - основная задача ветеринарно-санитарной экспертизы. Порядок клеймения мяса и субпродуктов. Органолептическая показатели, свежей, мороженной и копченой рыбы.

    отчет по практике, добавлен 30.07.2017

  • Сортовая разрубка (разделка) туш для розничной торговли. Значение лимфатической системы при ветеринарно-санитарной экспертизе мяса. Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы при туляремии, бруцеллезе, туберкулезе, при вынужденном убое животных.

    реферат, добавлен 08.12.2014

  • Цели и задачи ветеринарно-санитарной экспертизы и производственно-ветеринарного контроля. Правила и порядок проведения экспертиз мяса и мясных продуктов. Требования к реализации молока и кисломолочных продуктов. Факторы, вызывающие пороки молока.

    отчет по практике, добавлен 20.11.2014

  • Изучение свойств и химического состава мёда. Проведение его комплексной ветеринарной экспертизы. Определение органолептических, физико-химических показателей и наличия механических примесей. Фальсификация мёда и его ветеринарно-санитарная оценка.

    курсовая работа, добавлен 27.12.2013

  • Строение и пищевое значение яиц, их химический состав и пищевая ценность, процесс сортировки. Описание пороков яйца, причины его технической утилизации. Характеристика ветеринарно-санитарной экспертизы яичных продуктов, возбудители инфекционных болезней.

    контрольная работа, добавлен 13.02.2015

  • Определение качества пищевых продуктов животного происхождения с помощью ветеринарно-санитарной экспертизы. Правила и порядок внешнего осмотра туш (свинина, рыба) и молочных продуктов, характеристика их органолептических и физико-химических свойств.

    контрольная работа, добавлен 18.04.2015

  • Общая характеристика свойств молока и молочных продуктов как ценных продуктов питания животного происхождения. Порядок проведения ветеринарно-санитарная экспертиза молока при приеме на переработку в ООО "Фотида". Органолептические исследования молока.

    статья, добавлен 16.03.2019

  • Строение и состав яйца. Производство меланжа и яичного порошка. Санитарные требования, предъявляемые к заготовляемым яйцам. Транспортирование и влияние тары на сохраняемость яичных продуктов. Органолептические исследования пищевых неполноценных яиц.

    курсовая работа, добавлен 15.01.2018

  • Мёд как продукт, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы нектар. Ветеринарно-санитарная экспертиза меда на рынках страны. Органолептические и физико-химические показатели натурального меда. Основные физические свойства меда.

    статья, добавлен 24.03.2019

  • Контроль качества пищевых продуктов на предмет содержания в них тяжелых металлов, радионуклидов, пестицидов, химических загрязняющих веществ, патогенных микроорганизмов. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы с основами технологии животноводства.

    статья, добавлен 24.02.2019

  • Рассмотрение ветеринарно-санитарной экспертизы национального кисломолочного напитка "Хойтпак" разных производителей Республики Тыва. Анализ результатов показателей органолептической, физико-химической и микробиологической оценки готового продукта.

    статья, добавлен 20.02.2019

  • Определение свежести мяса. Определение продуктов первичного распада белков в бульоне. Органолептическое и химическое исследование мясных продуктов. Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий. Пищевые бактериальные токсикозы кокковой этиологии.

    контрольная работа, добавлен 03.12.2015

  • Рассмотрение этиологических факторов биологического разрушения продуктов питания. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов при микробной контаминации бактериями рода Bacillus. Результаты экспертизы качества полукопченых колбас.

    статья, добавлен 12.04.2019

  • Классификация и разновидности кисломолочных продуктов, анализ ассортимента, представленного на современном рынке. Технология производства исследуемой продукции, основные технологические этапы и требования к сырью. Ветеринарно-санитарная экспертиза.

    курсовая работа, добавлен 13.04.2014

  • Методы оценки качества пищевых продуктов (органолептические и лабораторные). Ассортимент, показатели, нормы качества, а также дефекты пшеничной хлебопекарной муки. Органолептическая оценка растительных масел. Правила и принципы хранения пищевых продуктов.

    контрольная работа, добавлен 17.01.2012

  • Правила и порядок заполнения журнала ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов растительного происхождения. Изучение методов определения нежировых примесей и отстоя в растительном масле. Характеристика правил приемки и методов анализа крахмала.

    контрольная работа, добавлен 23.12.2015

  • Ассортимент и технология производства мясокопченостей из свинины. Характеристика коптильного дыма, ветеринарно-санитарная экспертиза свинины. Определение влаги высушиванием в сушильном аппарате. Санитарные правила для предприятий мясной промышленности.

    дипломная работа, добавлен 04.05.2016

  • Методика проведения компрессионной трихинеллоскопии мясных продуктов. Анализ результатов органолептических, лабораторных методов исследований говядины и конины на свежесть. Основные задачи ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственном рынке.

    дипломная работа, добавлен 07.10.2017

  • Характеристика рыбы как промышленного сырья. Проведение исследования особенностей химического состава мяса рыб. Ветеринарно-санитарные и технологические требования при консервировании морепродуктов. Оценка качества рыбных консервов или пресервов.

    курсовая работа, добавлен 11.11.2020

  • Исследование потребительских свойств сыра, особенности ветеринарно-санитарной и санитарно-эпидемиологической экспертизы сыра. Витаминно-минеральный состав сыра твёрдого. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ.

    реферат, добавлен 15.04.2024

  • Проблемы и разработки в области безопасности пищевых продуктов. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Оценка мутагенных, антимутагенных свойств пищевых продуктов. Органолептические свойства пищевых продуктов.

    реферат, добавлен 08.12.2011

  • Обзор ассортимента колбасных изделий. Характеристика ветеринарно-санитарных свойств сырья для изготовления вареных колбас до термической обработки. Изучение качественных и микробиологических показателей готовых колбас в случае применения пищевых добавок.

    дипломная работа, добавлен 07.01.2011

  • Изучение химического состава меда. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение натурального медового продукта. Ветеринарно-санитарные требования при торговле медом на рынках. Сравнительная характеристика цветочного и падевого медовых продуктов.

    курсовая работа, добавлен 24.09.2016

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.