Комбінований сухий дієтичний молочний продукт "Сонечко"

Сировина та технологія виготовлення сухого дієтичного молочного продукту. Асортимент продукції даного виду. Характеристика та харчова цінність сировини. Конструювання функціонального продукту на основі даного молочного продукту, розрахунок компонентів.

Подобные документы

  • Асортимент молочних десертних сумішей, технологія їх виготовлення для закладів ресторанного господарства. Товарознавча характеристика сировини, її харчова та біологічна цінність. Розробка технологічних схем, правила створення сумішей, вимоги до якості.

    курсовая работа, добавлен 25.11.2013

  • Технологія виробництва напівфабрикатів пельменів. Загальна характеристика та підготовка сировини. Аналіз асортименту страв та рецептурного складу продукту. Способи та режими теплової обробки. Харчова цінність та поживні властивості, показники якості.

    реферат, добавлен 27.04.2020

  • Історія створення і поширення ковбасних виробів. Харчова цінність сирокопчених ковбас. Аналіз рецептури ковбаси сирокопченої зернистої. Розрахунок вихідної сировини. Технологічний процес виробництва продукту. Організація контролю якості продукції.

    курсовая работа, добавлен 11.11.2016

  • Класифікація та асортимент хлібобулочних виробів. Аналіз сучасних способів проведення технологічних процесів. Характеристика допоміжної сировини та матеріалів для виготовлення даного виду продукції. Показники якості та безпеки хлібобулочних виробів.

    дипломная работа, добавлен 23.04.2020

  • Методики розрахунку харчової, біологічної цінності та біологічної ефективності харчових продуктів. Обгрунтування рецептури і розрахунок показників біологічної цінності комбінованого харчового продукту. Його оцінка за збалансованістю вуглеводів.

    курсовая работа, добавлен 08.10.2020

  • Технологія виготовлення молочних напоїв та операції, що мають найбільшу значущість у формуванні якості готового продукту. Впровадження у виробництво термізації для оброблення сировини. Рецептури та нормативна документація виробництва напоїв з цикорієм.

    автореферат, добавлен 14.09.2014

  • Склад молочного жиру та закономірності його затвердіння. Технологічні режими виробництва масла та критерії оцінки отриманого продукту. Розробка та оцінка ефективності методики визначення вмісту немолочних жирів у маслі з комбінованою жировою фазою.

    автореферат, добавлен 28.08.2015

  • Розробка удосконаленої технології виготовлення ковбас сирокопчених, використання якої забезпечить підвищення поживної цінності продукту, зменшення тривалості проходження процесу виробництва продукції. Вимоги до вихідної сировини та готової продукції.

    статья, добавлен 20.12.2023

  • Хімічний склад, харчова і біологічна цінність плодоовочевої сировини. Транспортування, приймання, зберігання сировини та допоміжних матеріалів. Розрахунок норм витрат основної сировини та допоміжних матеріалів. Підбір технологічного обладнання.

    курсовая работа, добавлен 29.08.2019

  • Молочний суп, його різновиди та значення страви у харчуванні. Товарознавча характеристика сировини. Технологічна картка приготування супу молочного з макаронними виробами. Характеристика устаткування для приготування страви. Організація роботи цехів.

    контрольная работа, добавлен 22.04.2022

  • Впровадження технології порошку із стружки топінамбура з збереженням хімічного складу і природної біологічної активності сировини. Призначення дієтичного продукту для безпосереднього споживання, використання добавки у виробництві інших харчових продуктів.

    автореферат, добавлен 06.07.2014

  • Технологія отримання харчових порошків з фруктів, овочів. Харчова цінність продукту, зумовлена збереженням у концентрованому вигляді всіх інгредієнтів вихідної сировини. Біологічні особливості та фізіологічне значення функціональних рослинних порошків.

    статья, добавлен 30.01.2017

  • Розширення асортименту десертної продукції за рахунок використання у виробництві стабілізуючих речовин. Застосування комбінованих інгредієнтів при переробці молочної та рослинної сировини. Підвищення біологічної та харчової цінності готового продукту.

    статья, добавлен 05.09.2023

  • Асортимент халви, який формується залежно від виду жировмісних ядер. Основні етапи виготовлення халви, сировина для виробництва. Фасування, упакування та зберігання халви. Причини виникнення дефектів даної продукції, запобігання їх повторної появи.

    реферат, добавлен 10.05.2013

  • Сучасні технології овочево-фруктових консервів (огляд літератури). Харчова і дієтична цінність плодів гарбуза, кизилу та айви. Асортимент та особливості технології виготовлення компотів. Рецептура приготування нових видів овочево-фруктових компотів.

    курсовая работа, добавлен 17.10.2018

  • Стан харчових виробництв в Україні і світі. Характеристика технологічних властивостей сировини та компонентів для виробництва ковбасних продуктів. Аналіз фізико-хімічних показників продукту. Технологія отримання напівкопчених ковбас на підприємствах.

    курсовая работа, добавлен 16.05.2010

  • Технологія приготування страв із субпродуктів. Вимоги до сировини і її харчова цінність. Основні фізико-хімічні процеси, які проходять при виготовленні і зберіганні продукції. Терміни реалізації та подавання страв. Дотримання санітарних норм і правил.

    дипломная работа, добавлен 20.07.2011

  • Загальна характеристика солодких заморожених страв, їх харчова та біологічна цінність, класифікація. Використання ягідної сировини для виробництва парфе. Визначення органолептичних та фізико-хімічних показників парфе, проект техніко-технологічних карток.

    курсовая работа, добавлен 21.10.2015

  • Характеристика кондитерської продукції для бісквітного напівфабрикату та його рецептурний склад. Пшеничне борошно та його властивості, аналіз технологічного процесу виробництва продукту і технологічні операції виробництва. Контроль якості продукції.

    курсовая работа, добавлен 20.02.2012

  • Характеристика позитивних органолептичних та фізико-хімічні показників перепелиних яєць. Рекомендації щодо дієтичного вживання, кулінарні рецепти приготування різноманітних страв. Аналіз причин, що обумовили унікальні фізико-хімічні властивості продукту.

    доклад, добавлен 02.04.2014

  • Поліпшення харчової та біологічної цінності нового структурованого продукту на основі сиру з молока знежиреного. Розроблення технології продукту з використанням концентрату з подрібненого насіння соняшнику. Дослідження засвоюваності білкової складової.

    статья, добавлен 29.07.2016

  • Характеристика сирів, харчова та біологічна цінність. Аналіз існуючих технологій виробництва. Вимоги до молока як сировини, хімічний склад, бактеріальні закваски. Технологічна схема виробництва сиру. Асортимент та номенклатура сирів, вимоги до якості.

    курсовая работа, добавлен 25.01.2014

  • Тенденції у виробництві варених ковбас та технологія виготовлення продукції, яка передбачає введення у продукт харчової добавки, що дозволить за рахунок наявності у цій добавці звіробою і ромашки, рекомендувати продукт для людей, що страждають ожирінням.

    статья, добавлен 17.11.2022

  • Змішування текстуруючих компонентів із сумішшю м'ясних продуктів і гідратованого рослинного білка з одержанням напівфабрикату. Термообробка одержаної пасти. Формування термообробленої пасти з наданням зовнішнього вигляду, подібного до м'ясного продукту.

    реферат, добавлен 09.12.2015

  • Соняшникова халва як продукт з гарними смаковими властивостями і особливо високою у порівнянні з багатьма іншими кондитерськими виробами харчовою цінністю, аналіз технологічної схеми виготовлення. Етапи розрахунку жирокислотного складу базового продукту.

    курсовая работа, добавлен 13.12.2012

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.