Чужеродные химические вещества в продуктах питания
Изучение действия на организм человека чужеродных химических веществ. Характеристика их основных типов. Изучение особенностей диоксиноподобных соединений и радиоактивных элементов. Рассмотрение основных аспектов влияния антивитаминов на организм.
Подобные документы
- 76. Гигиена питания
Методика расчета суточных энергозатрат человека и его потребности в основных нутриентах. Изучение адекватности индивидуального питания в соответствии с суточными энергозатратами. Методика составления меню-раскладки. Оценка сбалансированности рациона.
учебное пособие, добавлен 10.11.2014 Изучение аспектов медико-биологического и химического контроля при получении пищевых продуктов. Особенности научно-технического процесса создания новых видов пищевых продуктов. Изучение его основных принципов. Анализ этапов процесса проектирования.
реферат, добавлен 19.12.2013Рассмотрение общей характеристики предприятия. Классификация предприятий общественного питания в зависимости от характера их деятельности. Изучение особенностей проектируемого цеха. Расчёт основных экономических показателей для организации работы.
реферат, добавлен 22.01.2015Суточный расход энергии у здорового человека. Определение уровня метаболизма. Понятие обмена веществ. Обмен воды и минеральных веществ в организме. Биологическая и энергетическая ценность пищевых продуктов. Изучение принципов составления пищевых рационов.
реферат, добавлен 18.11.2013Качество продовольственного товара и обеспечение его контроля. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения. Метаболизм чужеродных соединений. Антиалиментарные факторы питания.
учебное пособие, добавлен 21.05.2014Пищевые продукты - носители опасных и токсичных веществ химической и биологической природы. Изучение содержания тяжелых металлов в мясе оленей, их воздействия организм человека. Проблема качества сырья и продуктов. Обеспечение безопасности мяса оленей.
презентация, добавлен 24.05.2016Система организации питания. Характеристика пищевых веществ. Лечебное питание при некоторых заболеваниях. Характеристика основных лечебных диет. Организация диетического питания на предприятиях ресторанного хозяйства. Организация работы диетстоловых.
реферат, добавлен 03.12.2012- 83. Пищевые добавки
Понятие, краткая характеристика, классификация, функциональные классы и технологические функции пищевых добавок, безопасность их применения. История появления и перспективы развития пищевых добавок. Особенности влияния некоторых вещества на организм.
реферат, добавлен 16.04.2012 Исторические сведения об использовании кисломолочных продуктов. Рассмотрение роли молочных продуктов в пищевом рационе человека. Изучение основных лечебных свойств творога, простокваши, молока, кумыса, сметаны. Необходимость соблюдения режима питания.
реферат, добавлен 29.03.2014Анализ требований к ассортименту и качеству пищевых продуктов для питания сотрудников и воспитанников в детском саду. Рассмотрение устройства и оборудования пищеблока. Изучение основных правил поставки, хранения и кулинарной обработки продуктов питания.
методичка, добавлен 21.05.2014Пищевые добавки как вещества, используемые для улучшения пищевого сырья и готовой продукции. Причины увеличения количества добавок. Токсикологические показатели безопасности и требования к маркировке. Рекомендации по употреблению продуктов питания.
презентация, добавлен 09.01.2013Роль жиров в питании, их общая характеристика в качестве химических соединений и как источника тепловой энергии для жизнедеятельности человека. Что такое холестерин. Разновидности и пищевые качества растительного масла, применение животного жира.
реферат, добавлен 10.05.2009Исследования заведений фаст-фуд. Классификация и стоимость посещения. Характеристика и функции досуговых программ. Анализ особенностей и типов. Специфика подготовки и проведения. Изучение свойств коньячных изделий. Рассмотрение коньяка "Старый Тильзит".
контрольная работа, добавлен 03.06.2016Химическая формула и строение глутамата натрия. Процесс промышленного получения глутамата натрия биотехнологическим путем. Характеристика функциональных свойств. Влияние на организм человека. Случаи аллергии на глутамат натрия в пищевых продуктах.
реферат, добавлен 09.04.2017- 90. Вредное питание
Особенности пирамиды питания человека. Понятие вредного питания, причины вредности и его влияние на организм. Наиболее вредные продукты: чипсы, фастфуд, колбасы, копчености, кондитерский изделия, консервы, растворимый кофе, вафли, пастила, майонез и пр.
презентация, добавлен 03.12.2015 Проведен обзор существующих литературных данных о канцерогенезе. Определено содержание нитратов и нитритов в продуктах питания растительного и животного происхождения. Сформулированы выводы и написаны рекомендации по использованию подобных продуктов.
дипломная работа, добавлен 01.11.2021Повышение устойчивости к вирусам, гербицидам, вредителям и болезням современных сельскохозяйственных растений при помощи методов генной инженерии. Генетически модифицированный организм (ГМО) - живой организм, генотип которого был искусственно изменен.
презентация, добавлен 22.11.2014Рассмотрение химического состава и пищевой ценности судака. Основы качества свежих и замороженных яйцепродуктов. Изучение основных видов растительного масла. Характеристика аспектов приготовления соуса "Тартар". Анализ главных разновидностей петрушки.
реферат, добавлен 08.12.2014Влияние обеспечения организма детей основными питательными и биологически активными веществами, адекватности и сбалансированности питания на физическое развитие школьников. Основные требования к рациональному питанию. Структура школьного питания.
практическая работа, добавлен 01.04.2014Понятие и принципы рационального питания. Рассмотрение основных правил энергетической ценности суточных рационов, проблемы несоответствия химического состава пищевых веществ физиологическим потребностям организма. Безопасность пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 01.05.2014Изучение современных технологий производства продуктов питания и заменителей натурального сырья. Характеристика основных проблем ухудшающегося состояния здоровья населения. Обзор особенностей развития российского рынка экологически чистых биопродуктов.
статья, добавлен 27.01.2013Анализ физико-химических свойств пахты, ее состав. Пахта как источник высокоценного молочного белка, содержащего аминокислоты. Особенности переработки пахты. Рассмотрение основных источников липолитических ферментов при выработке кисломолочных напитков.
контрольная работа, добавлен 08.06.2012Пектиновые вещества как образованные остатками главным образом галактуроновой кислоты. Рассмотрение возможности применения пектиновых веществ и сахарозаменителей в производстве мучных кондитерских изделий с целью повышения их биологической ценности.
реферат, добавлен 26.04.2017Исследование многообразного и сложного химического состава меда, его лечебные свойства. Воздействие углеводов и меда на организм. Изучение методики проведения качественных реакций для обнаружения веществ в меде. Определение диастазного числа и фруктозы.
презентация, добавлен 28.08.2014Ознакомление с методами расчета энергетической ценности и содержания основных пищевых веществ в рационе питания. Расчет соотношения главных характеристик рациона и вычисление интегральных скор. Особенность физиологической оценки питания населения.
методичка, добавлен 26.10.2019