Організація постачання підприємств громадського харчування
Організація складського господарства, постачання підприємств громадського харчування сировиною, напівфабрикатами і матеріально-технічними засобами на прикладі ресторану на 200 місць. Визначення чисельності працівників, складання графіка виходу на роботу.
Подобные документы
Загальна характеристика організаційної та господарської діяльності. Організація продовольчого постачання підприємств ресторанного бізнесу. Мета продовольчого забезпечення. Оптимізація маршрутів доставки товарів. Визначення потреби суспільного харчування.
курсовая работа, добавлен 25.11.2011Сутність структури підприємств громадського харчування, роль та місце ресторанів. Оцінка ринку збуту продукції, розрахунок кількості потенційних споживачів ресторану. Розробка та реалізація плану маркетингу, характеристика та аналіз можливих конкурентів.
бизнес-план, добавлен 11.12.2016Характеристика ринку підприємств харчування господарчого комплексу Донецька. Розрахунок потенційного контингенту споживачів кафе та джерела продовольчого постачання проектованого підприємства. Розробка виробничої програми підприємства харчування.
контрольная работа, добавлен 05.12.2012Аналіз досвіду вивчення суті понять "стратегія" та "цілі". Системи показників для стратегічного аналізу та оцінки зовнішнього середовища підприємств громадського харчування. Розробка алгоритму формування стратегії підприємства громадського харчування.
автореферат, добавлен 25.04.2014Характеристика типів виробничо-торговельної діяльності закладів ресторанного господарства. Аналіз ресторану як найбільш комфортабельного підприємства громадського харчування, в якому організація харчування поєднується з улаштуванням дозвілля споживачів.
реферат, добавлен 25.12.2015Особливості спеціалізованих підприємств громадського харчування в Україні. Організаційно-правова характеристика системи ресторанного господарства. Визначення виробничої програми підприємства та цеху. Розрахунки площі цеху та організація його роботи.
бизнес-план, добавлен 23.11.2016Загальна характеристика торгівлі як системи та громадського харчування. Суттєвість і соціально-економічне значення громадського харчування. Характеристика торгового підприємства. Планування обсягу товарообороту громадського харчування і його структури.
курсовая работа, добавлен 24.02.2016- 8. Організація мережі підприємств швидкого харчування на ринках і торговельно-розважальних комплексах
Особливості організації обслуговування і виробничо-торгівельної структури ресторанів швидкого харчування "Швидко", "Ростік’с", "Два гуся", "МакДональдз". Принципи планувальних рішень щодо підприємств харчування. Організація роботи заготівельного закладу.
курсовая работа, добавлен 26.08.2013 Організація зберігання сировини на підприємствах ресторанного господарства, види складів. Призначення і класифікація тари, вимоги до неї. Сфера громадського харчування. Складський технологічний процес. Визначення норм завантаження для окремих продуктів.
реферат, добавлен 01.10.2014Загальна характеристика закладу, імідж та фірмовий стиль підприємства. Організаційна структура і органи управління підприємством. Організація контролю і забезпечення якості продукції і послуг. Організація технологічного процесу закладу, що досліджується.
отчет по практике, добавлен 09.05.2015Ринок продукції та послуг підприємств громадського харчування на сучасному етапі. Характеристика сегментації ринку. Внутрішнє та зовнішнє середовище маркетингу. Організація методів і форм обслуговування споживачів. Формування асортименту продукції.
курсовая работа, добавлен 01.10.2012Сутність організації поставок продукції. Підприємства громадського харчування й ресторанного бізнесу, специфіка їх діяльності на сучасному етапі. Правила та оформлення приймання продовольчих товарів. Постачальники ресторану і їхня характеристика.
курсовая работа, добавлен 15.02.2011Джерела надходження, схеми завозу товару. Визначення потреби у постачання продуктів у ресторанному господарстві. Організація забезпечення продукцією ресторанів. Аналіз фінансово-економічного стану підприємства. Економічне обґрунтування заходів маркетингу.
дипломная работа, добавлен 15.06.2022Організація продовольчого постачання підприємства ресторанного бізнесу. Вимоги до якості та асортименту продовольчих товарів в ресторанах вищого класу. Критерії вибору постачальників та організаційні форми постачання. Визначення складських приміщень.
курсовая работа, добавлен 13.11.2013Робота гарячого цеху в закладах ресторанного господарства, її організація. Розрахунок завантаження торгового залу, визначення кількості і складання графіка страв для реалізації. Розрахунок спожитої сировини, зайнятої і загальної площі, підбір персоналу.
курсовая работа, добавлен 12.12.2014Засади маркетингового забезпечення місця закладів громадського харчування на преміум сегменті. Поняття "репозиціонування", його зв’язок з управлінням об’єктивною та суб’єктивною якістю послуг. Стратегії розвитку ринку послуг громадського харчування.
статья, добавлен 31.08.2018Організація та джерела постачання продуктів. Способи маршруту та вимоги до автотранспорту за місткістю та якістю. Визначення страв і напоїв, які реалізуються в залі та розробка плану меню. Розрахунок кількості необхідної сировини і продовольчих товарів.
отчет по практике, добавлен 24.05.2016Організація тарного господарства та його основні завдання. Визначення потреби в тарі одно та багаторазового використання. Організація складського господарства. Розрахунок площі складських приміщень. Особливості організації автоматизованих складів.
контрольная работа, добавлен 16.05.2016Упровадження на підприємствах торгівлі та громадського харчування торговельно-технологічного обладнання. Немеханічне обладнання для підприємств торгівлі і громадського харчування. Застосування немеханізованих касових кабін з лівостороннім обслуговування.
реферат, добавлен 16.03.2014Раціональна організація матеріально-технічного постачання цукрових заводів на засадах логістичних підходів, що сприяє скороченню виробничих витрат і підвищенню економічної ефективності виробництва цукру. Комплекс заходів з оптимізації постачання сировини.
статья, добавлен 29.01.2016Організація харчування туристів у транспортних подорожах і під час транспортного обслуговування. Особливості послуг організації харчування пасажирів залізничного транспорту, в аеропорту і на борту літака, пасажирів на авто та водному транспорті.
реферат, добавлен 22.03.2015Розгляд основних особливостей проведення маркетингових досліджень на підприємствах ресторанного господарства. Діяльність підприємств харчування як один з найважливіших факторів, що дає інтегральну оцінку соціально-економічного рівня суспільства.
статья, добавлен 30.01.2016Основні види товарообігу підприємства харчування. Фактори, що визначають обсяг, структуру, перспективи розвитку товарообігу підприємств галузі. Визначення цін продукції комерційної діяльності підприємства харчування та ефективності його функціонування.
контрольная работа, добавлен 07.09.2011Кафе як підприємство громадського харчування, яке надає обмежений асортимент кулінарної продукції. Особливості роботи молодіжного кафе з обслуговуванням офіціантами на 75 посадочних місць. Організація виробництва готової продукції в гарячому цеху.
курсовая работа, добавлен 11.10.2013Організаційна структура управління та підрозділи підприємства, режим роботи готелю. Організація бронювання місць в готелі, порядок оформлення проживання в готелі, прийом та реєстрація туристів та туристичних груп. Організація послуг харчування в номерах.
курсовая работа, добавлен 27.03.2013