Розвиток ресторанної справи та системи закладів громадського харчування у містах Правобережної України впродовж 1861-1914 рр.
Чинники капіталістичної модернізації індустрії гостинності та темпи її розвитку у міських центрах регіону. Межі новацій у сфері закладів громадського харчування, рівень різноманітності послуг та цінові характеристики пропонованого клієнтам меню.
Подобные документы
Тенденції розвитку громадського харчування споживчої кооперації України у період "застою" (1965-1985 рр.). Передумови формування сучасної ситуації у сфері громадського харчування споживчої кооперації. Формати кооперативної мережі громадського харчування.
статья, добавлен 15.03.2018Виявлення впливу правових рамок на розвиток громадського харчування, на його економічні моделі, соціальні практики, культурні аспекти. Регулювання діяльності закладів трактирного промислу. Податок за право торгівлі. Новації в житті трактирів і ресторанів.
статья, добавлен 24.07.2024Аналіз формування нової продовольчої культури сталінського Львова, яка склалася в результаті значних етнічних та естетичних змін, спричинених війною й діяльністю радянської влади в повоєнний час. Зміст системи громадського харчування на різних стадіях.
статья, добавлен 21.04.2020Загальна характеристика найбільш важливих норм харчування професійних груп. Розгляд особливостей внеску Всеукраїнського інституту харчування в планування організації підприємств громадського харчування в Україні на початку 30-х років ХХ століття.
статья, добавлен 30.01.2022Аналіз показників дійсного стану продовольчого забезпечення працівників промислових підприємств в містах республіки. Стан громадського харчування, оцінка можливості робітників та їхніх утриманців вижити під час здійснення форсованої індустріалізації.
статья, добавлен 28.07.2021Висвітлення науково-практичних досягнень Одеського інституту харчування у 1930-х рр. Удосконалення методів кулінарного оброблення харчової сировини та методів лабораторного аналізу. Пошук джерел додаткового постачання продуктів громадського харчування.
статья, добавлен 29.01.2022Дослідження процесу становлення сфери гостинності на Миколаївщині у дорадянській період. Визначення його особливостей. Характеристика розвитку мережі закладів тимчасового розміщення і харчування туристів в області, як складових сфери гостинності.
автореферат, добавлен 14.09.2014Висвітлення основних заходів влади з евакуації закладів освіти Правобережної України в роки Першої світової війни в тилові губернії впродовж літа-осені 1915 року. Основна характеристика питання функціонування навчальних установ регіону в умовах війни.
статья, добавлен 09.12.2018Історія ресторанного господарства м. Тернополя бере початок з XVI ст., коли місто формувалося на перетині торгових шляхів. Значного розвитку заклади харчування набули з кінця XIX-початку XX ст., коли в місті відкрилися перші облаштовані кафе та ресторани.
статья, добавлен 16.05.2022Стаття присвячена висвітленню деяких аспектів актуального стану розвитку готельно-ресторанної індустрії Кам’янця-Подільського, зокрема кількісним показникам, градації за рівнем сервісу, приналежності закладів до різних типів національних кухонь.
статья, добавлен 25.03.2024Внесок інститутів харчування у розвиток гігієни України в 1929-1941 рр. Наукові досягнення інститутів харчування в Одесі, Харкові, Києві в цей час. Розробка раціонів харчування різних груп робітників гірничої промисловості Донецьким інститутом харчування.
статья, добавлен 28.01.2022Висвітлення впливу Першої світової війни на опалювальні проблеми міських мешканців Правобережної України. З’ясування причин і наслідків опалювальної кризи в регіоні. Аналіз заходів органів міського самоврядування щодо забезпечення міст паливною сировиною.
статья, добавлен 02.03.2018Обґрунтування необхідності вивчення та оцінки стану харчування різних категорій населення, його впливу на здоров’я. Дослідження діяльності та ролі опорних пунктів Українського інституту харчування у розвитку гігієни харчування в Україні у 30-ті рр. ХХ ст.
статья, добавлен 30.12.2017Сфера гостинності як важлива соціальна, економічна та культурна категорія, одна з фундаментальних складових туристичної індустрії. Головні історичні періоди розвитку готельної сфери у світі. Виникнення перших закладів гостинності у IV тис. до н.е.
статья, добавлен 07.07.2017Дослідження міського громадського управління Правобережної України другої половини ХІХ ст. Вивчення причин, впровадження та наслідків міських реформ 1870 і 1892 років, їх специфіці, обумовленій особливим політичним становищем досліджуваного регіону.
автореферат, добавлен 27.02.2014Параметри життєвого рівня жителів Правобережної України, вплив на нього політичних подій. Стан зайнятості, величини робочого дня та умов праці жителів губернських центрів регіону. Рівень доходів населення та його динаміка у контексті політичних подій.
автореферат, добавлен 23.02.2014Аналіз процесу еволюції традиційних форм харчування українського народу від найдавніших часів до сьогодення з урахуванням всіх історичних, локальних та соціокультурних чинників впливу. Базові автентичні риси системи харчування стародавніх слов’ян.
статья, добавлен 30.01.2022Оцінка впливу столипінської аграрної реформи на розвиток сільського господарства, промисловості, торгівлі та транспорту Правобережної України. Дослідження змін в соціально-економічному розвитку регіону. Особливості реалізації реформи на Правобережжі.
автореферат, добавлен 25.02.2014Дослідження процесу формування студентського контингенту вищих педагогічних навчальних закладів радянської України. Приклади прийомів до навчальних закладів Правобережної України (Київського, Волинського, Кам’янець-Подільського інститутів народної освіти.
статья, добавлен 06.06.2018Результати політики більшовиків щодо регулювання торговельних взаємовідносин споживчої кооперації з державною промисловістю. Внесок закладів громадського харчування у продовольче забезпечення міського населення в період нової економічної політики.
автореферат, добавлен 03.10.2018З'ясування складових митної справи на території Правобережної України з 60-х рр. ХІХ ст. до 1914 р. на основі аналізу архівних документів, наукової літератури. Зміни в управлінні, структурі та кадровій політиці митних установ Російської імперії.
автореферат, добавлен 26.08.2015Аналіз демографічної ситуації, санітарного стану та медичного забезпечення в губерніях Південно-Західного регіону Російської імперії. Загальна характеристика соціально-економічних й політичних умов життя міщан Правобережної України на початку ХХ століття.
автореферат, добавлен 14.09.2013Розробка методичних основ раціонального і збалансованого харчування, а також дієтичних столів при різних захворюваннях людини, котрі застосовуються і нині (М. Губергриц, В. Міхельсон, С. Цейтлїн). Дослідження гігієни рибопромислових підприємств.
статья, добавлен 16.07.2018Динаміка зростання міського населення, рівень урбанізації та фактори, що впливали на темпи цього процесу по містах Лівобережжя України. Розвиток промисловості, торгівлі, кредитно-банківської сфери по регіону. Соціально-політичні параметри міської еліти.
автореферат, добавлен 29.10.2013Зміни у сільському господарстві Правобережної України в період проведення столипінської аграрної реформи. Вплив столипінської аграрної реформи на розвиток промисловості Правобережної України. Розвиток внутрішній та зовнішній торгівлі і транспорту.
диссертация, добавлен 21.08.2008