Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса убойных животных в условиях Аулиекольской ветеринарной лаборатории

Описание технологии убоя, обработки и послеубойного осмотра туш животных. Классификация видов мяса и способов клеймления. Органолептический анализ мяса мелкого, крупного рогатого скота и свиней. Исследование туш на инфекционные и инвазионные заболевания.

Подобные документы

  • Характеристика убойных животных и требования, предъявляемые к ним. Убой и первичная переработка лошадей. Доступные лимфатические узлы расположенных на тушах убойных животных, используемые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы и их топография.

    контрольная работа, добавлен 17.05.2021

  • Характеристика основных категорий упитанности, которым должны отвечать животные выступаемые в качестве сырья для мясоперерабатывающих предприятий. Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных при инфекционных болезнях.

    курсовая работа, добавлен 06.06.2016

  • Теоретическое и практическое обоснование повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота и свиней. Способы улучшения потребительских свойств мяса за счет использования нетрадиционных жмыхов, кормовых добавок и ферментных препаратов.

    автореферат, добавлен 01.05.2018

  • Химический анализ, органолептическая оценка и энергетическая ценность колбасных изделий из мяса свиней мясных типов и их гибридов, выведенных в Южном федеральном округе. Уровень рН мяса, определяющий быстроту микробиологических процессов в изделиях.

    статья, добавлен 29.04.2017

  • Исследование мяса на свежесть. Ветеринарные лаборатории: правила работы и охраны труда. Правила отбора проб для паразитологического исследования. Методы установления мяса вынужденного убоя - больных, убитых в агональном состоянии или павших животных.

    лабораторная работа, добавлен 03.11.2021

  • Связи лимфатической системы с патологическими процессами в организме. Топография лимфатических узлов и их корневых областей различных видов убойных животных. Их форма и расположение у крупного рогатого скота, овец, буйволов, верблюдов, свиней, лошадей.

    реферат, добавлен 18.11.2013

  • Технология, гигиена убоя и переработки крупного рогатого скота. Виды порчи мяса (ослизнение, плесневение, гниение). Технология производства мясных баночных консервов, их ветеринарно-санитарная экспертиза. Методы обеззараживания рыбы при описторхозе.

    шпаргалка, добавлен 14.03.2015

  • Характеристика и специфика патоморфологических, бактериологических, молекулярно-генетических исследований убойных продуктов крупного рогатого скота. Выявление лептоспироза в убойных продуктах, частота обнаружения различных поражений в почках животных.

    статья, добавлен 20.01.2018

  • Изучение химического состава мяса чистопородных и помесных свиней: содержания жира, протеина, влагоемкости. Органолептическая оценка мяса свиней разных генотипов, определение величины pH. Расчет энергетической ценности мясной продукции разных генотипов.

    статья, добавлен 28.04.2018

  • Методика предубойного осмотра больных и павших сельскохозяйственных животных. Органолептические исследования при определении мяса, полученного от больных агонирующих животных или трупов. Общая оценка и лабораторные исследования при экспертизе мяса.

    реферат, добавлен 10.04.2018

  • Ветеринарно-санитарные требования при транспортировке животных. Морфологическая и пищевая ценность мяса. Методы консервирования мяса и мясных продуктов. Санитарно-гигиенические условия на молочных фермах. Технология производства сливочного масла.

    курс лекций, добавлен 01.02.2021

  • Правила и способы добычи диких промысловых животных и пернатой дичи. Состояние нормативной базы. Морфологический и химический состав мяса. Послеубойный осмотр и ветеринарно-санитарная оценка. Охрана окружающей среды и дикой фауны в местах промыслов.

    реферат, добавлен 12.02.2015

  • Конституция сельскохозяйственных животных. Классификация типа конституции по П.Н. Кулешову. Понятие и классификация кормов. Температурные и световые нормы для разных видов животных. Технология интенсивного откорма крупного рогатого скота и свиней.

    контрольная работа, добавлен 27.03.2012

  • Оценка ущерба животноводству от паразитарных болезней. Основные источники инвазии. Специфика токсического воздействия дикроцелиоза и фасциолеза на организм сельскохозяйственных животных. Анализ экономических потерь от заболевания крупного рогатого скота.

    статья, добавлен 22.02.2019

  • Анализ тенденций развития отрасли мясного животноводства. Изучение пищевой ценности мяса говядины и показателей мясной продуктивности животных. Планирование цены реализации мяса, расходов, доходов, каналов сбыта. Описание производственного процесса.

    бизнес-план, добавлен 18.07.2016

  • Характеристика пород крупного рогатого скота мясного направления. Технология содержания мясного скота. Откорм и нагул мясного скота. Откорм крупного рогатого скота в зимний период на силосе. Особенности молодого и старого скота как производителей мяса.

    курсовая работа, добавлен 03.07.2011

  • Организационно-правовые основы судебной экспертизы по ветеринарной медицине. Выявление причин потерь (порчи) выхода мясной продукции. Фальсификация товароведческой оценки мяса. Экспертиза претензий о несоблюдении ветеринарно-санитарных требований.

    методичка, добавлен 25.11.2011

  • Система Государственной ветеринарной службы Российской Федерации. Предубойный режим содержания животных. Ветеринарный осмотр туш и органов. Диагностика, ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя. Методы определения свежести мяса пернатой дичи.

    контрольная работа, добавлен 02.09.2020

  • Породы свиней, овец, коз и коров. Разведение крупного и мелкого рогатого скота. Развитие кролиководства и коневодства в России. Разведение и использование лошадей. Выведение домашних кроликов, коз ради шелковистого пуха, мяса и питательного молока.

    презентация, добавлен 05.02.2016

  • Организация противоэпизоотических мероприятий по диагностике и профилактике инфекционных болезней различных видов животных. Исследование на клинические и субклинические формы маститов, их лечение и профилактика. Основы ветеринарно-санитарной экспертизы.

    отчет по практике, добавлен 14.05.2015

  • Характеристика зооантропонозной болезни. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш свинины и говядины, пораженных эхинококкозом. Органолептическое исследование мяса, определение его свежести. Методы определения мяса больных, убитых и павших животных.

    статья, добавлен 10.04.2019

  • Изучение вопросов питательности кормов, их классификация и химический состав. Нормирование кормления сельскохозяйственных животных (крупного рогатого скота, овец, свиней, лошадей, рыбы, пушных животных) и птицы разных видов и половозрастных групп.

    курс лекций, добавлен 30.01.2015

  • Приведение комплексной оценки продуктивных качеств и качества мяса чистопородных свиней отечественных мясных типов, а также помесных животных, полученных с участием импортных специализированных пород. Наивысшее содержание триптофана в мясе свиней.

    статья, добавлен 14.05.2017

  • Болезни, общие для животных (хламидиоз, иерсиниоз, неоспороз, прочие). Болезни крупного рогатого скота (энцефалопатия, стронгилоидозы телят, чума). Болезни плотоядных и пушных зверей, мелкого рогатого скота и свиней, домашних птиц. Тропические поражения.

    учебное пособие, добавлен 05.11.2010

  • Жир как один из главных видов продукции промысла морских млекопитающих. Особенности заготавливаемого сырья. Порядок осмотра туш и органов китов в соответствии с технологическим процессом и порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы кита.

    реферат, добавлен 25.09.2016

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.