Розробка технологій функціональних інгредієнтів з про- і пребіотичними властивостями
Іммобілізація лактобацил та біфідобактерій на біополімерному комплексі цукрового буряку. Захисна функція біополімерного комплексу під впливом метаболітів шлунково-кишкового тракту. Технологічна схема отримання функціональних харчових інгредієнтів.
Подобные документы
Розробка способу поліпшення характеристик епоксидної матриці на основі епоксидного олігомеру CHS-Epoxy 525 і твердника ПЕПА при підвищенні температури полімеризації. Виявлення тенденції динаміки властивостей матриці при взаємодії твердників у комплексі.
статья, добавлен 29.07.2016Поживні середовища для нагромадження біомаси штамів лактобацил та біфідобактерій. Інтенсивність розвитку штамів у поживних середовищах. Параметри росту молочнокислих бактерій за розвитку у присутності преміксів ФІЗ та Три-Сол. Чисельність лактобацил.
статья, добавлен 27.12.2016Використання нетрадиційної рослинної сировини у технології крекерів. Кількісні зміни фізіологічно-функціональних інгредієнтів у крекерів з додаванням настоїв трав солодки, деревію, звіробою. Доведення доцільності використання даної рослинної сировини.
статья, добавлен 11.05.2018Активність гідролітичних ферментів та їх дія на полісахариди клітинних стінок соєвих бобів. Характеристика біохімічного складу, мікробіологічних і органолептичних показників якості, харчової та енергетичної цінності соєвих екстрактів, умови їх зберігання.
автореферат, добавлен 29.08.2015Розробка системного підходу до керування процесом детонаційного напилювання і властивостями покриттів у залежності від типу матеріалу. Практичне освоєння промислових технологій напилювання функціональних покриттів і устаткування для їх реалізації.
автореферат, добавлен 29.07.2014Дослідження виявлення закономірностей і механізму впливу попередньої обробки дикорослих ягід у вихровому шарі феромагнітних часток змінного електромагнітного поля. Розробка технологій отримання функціональних напівфабрикатів добавок із дикорослих ягід.
автореферат, добавлен 26.09.2015Обґрунтування, розробка технології варених, варено-копчених та сирокопчених ковбасних виробів зі зниженим вмістом нітриту натрію за рахунок цілеспрямованого використання стартових культур. Скринінг харчових інгредієнтів, їх вибір для кожної групи ковбас.
автореферат, добавлен 25.07.2015Дослідження процесу сушіння черешні, рослинної продукції з високим антиоксидантним статусом і швидкою втратою споживчих властивостей. Зниження втрат продовольчої сировини та отримання функціональних харчових продуктів. Обґрунтування ефективних технологій.
статья, добавлен 15.10.2020- 9. Наукові основи технологій одержання заряджених полімерних мембран з антибактеріальними властивостями
Закономірності формування мембран із розчинів йоногенних полімерів у присутності гуанідинвмісних олігомерів і полігексаметиленгуанідин хлориду. Основна характеристика заряджених функціональних гідрогелевих оболонок з антибактеріальними властивостями.
автореферат, добавлен 29.07.2015 Аналіз конструкцій функціональних модулів обладнання для пакування в'язких харчових продуктів у споживчу тару, методика розрахунку їх елементів. Математичні моделі руху внутрішньомашинної транспортної системи, геометричних параметрів елементів дозатора.
автореферат, добавлен 28.08.2015Встановлення механізму деструктивних перетворень біологічно активних речовин при екстрагуванні пряно-ароматичної рослинної сировини. Розробка технології функціональних напоїв, фруктових і овочевих соків, столових сухих виноградних виноматеріалів.
автореферат, добавлен 29.09.2014- 12. Розробка технології препаратів лактобацил і їх використання для виготовлення сирокопчених ковбас
Розробка технології бактеріальних препаратів на основі пробіотичних штамів лактобацил, їх застосування у технології сирокопчених ковбас. Виділення чистих культур лактобацил у здорових дітей-мешканців м. Одеси, вивчення їх біологічних властивостей.
автореферат, добавлен 24.07.2014 Хімічний склад і харчова цінність столового буряку. Транспортування, приймання і зберігання буряку. Технологічна схема виробництва продукції "Салат із буряка з майонезом". Шляхи утилізація відходів. Розрахунки потреб та норм витрат сировини і матеріалів.
курсовая работа, добавлен 29.05.2014Дослідження медіатеки як сучасного мультифункціонального архітектурного об’єкту. Значення пошуку та систематизації основних функціональних груп приміщень. Розробка нових функціональних зон і приміщень з використанням новітніх методів подання інформації.
статья, добавлен 29.08.2018Вирішення проблеми використання борошна з бобів нуту, пророщених у настої шипшини, для розробки технології виготовлення функціональних продуктів харчування. Дослідження та розробка нових технологій виробництва харчових добавок на основі бобів нуту.
статья, добавлен 19.02.2016Аналіз етапу комплексних досліджень щодо ідентифікації характеру впливу суміші активованих водних систем та біологічно активних інгредієнтів на ріст та розвиток молочнокислих і денітрифікуючих мікроорганізмів. Динаміка накопичення життєздатних клітин.
статья, добавлен 27.12.2016Визначення та порівняння розділювальних та функціональних властивостей (бактерицидності, заряду, гідрофільності) модифікованих мембран. Розробка та аналіз методики фізико-хімічного активування інертної поверхні трекових поліетилентерефталатних мембран.
автореферат, добавлен 30.07.2015Системний підхід як методологія дослідження організаційних і функціональних структур автопідприємств. Математична модель і алгоритм задачі декомпозиції системи організаційного управління на підсистеми, а також оцінка достовірності функціонування даних.
автореферат, добавлен 25.02.2014Розробка методики модифікування поліакрилонітрильних мембран гідрофільними мономерами. Встановлення залежності ступеня прищеплення мономерів від параметрів модифікування. Дослідження транспортних та функціональних властивостей отриманих мембран.
статья, добавлен 24.11.2016Особливості виробництва та використання харчових сиропів із традиційної крохмалевмісної та альтернативної сировини. Об’єкти та методи досліджень технологічних показників сиропу цукрового сорго. Характеристики, очищення та склад соку цукрового сорго.
автореферат, добавлен 25.07.2015Ефективність електросталеплавильних печей для отримання сталей та їх сплавів з необхідними властивостями. Дія електромагнітних полів від індуктора та електричних дуг, яка викликає різнонаправлені рухи розплаву металу. Інтенсифікація процесів плавлення.
автореферат, добавлен 29.09.2014Застосування реакції деструктивного гідрування інтерметалідів в синтезі функціональних наноструктурних композитів на базі гідриду титану для виготовлення детонаційних покриттів. Розробка неруйнівних гідридовмісних композитів з підвищеною воднеємністю.
автореферат, добавлен 29.07.2015Виділення штамів бактерій роду Lactobacillus з некомерційних кисломолочних продуктів, їх ідентифікація та створення колекції культур молочнокислих бактерій. Розробка живильного середовища, яке забезпечує максимальне накопичення біомаси клітин лактобацил.
автореферат, добавлен 25.06.2014Загальна характеристика технологічного комплексу та аналіз проблеми управління ним. Розробка системи управління технологічним комплексом цукрового заводу з використанням алгоритмів діагностики та прогнозування. Діагностування технологічного процесу.
автореферат, добавлен 12.07.2015Дослідження технологічних схем очищення питної води. Аналіз впливу модифікування бактерицидними речовинами на функціональні характеристики. Розробка полімерів з оптимальними експлуатаційними властивостями. Отримання ацетатцелюлозних мембран із хітозаном.
автореферат, добавлен 28.08.2014