Культура споживання пива
Оцінка позитивних властивостей пива, які при його помірному вживанні, дозволяють покращити обмін речовин в організмі людини, зміцнити серцеві м'язи, відвести каміння з нирок, заспокоїти нервову систему, покращити настрій. Сприятливий час споживання пива.
Подобные документы
Характеристика і асортимент пива. Особливості хімічного складу, харчової та біологічної цінності пива. Технологія і технологічна схема виробництва пива. Термін зберігання і процеси, які відбуваються при зберіганні. Нові напрямки у виробництві пива.
контрольная работа, добавлен 24.05.2012Вимоги до сировини та матеріалів. Особливості технології виробництва пива, призначеного для пастеризації та тривалого зберігання. Технологія отримання солоду з ячменю для виробництва стійкого пива. Фільтрування і розлив пива. Обробка пива адсорбентами.
реферат, добавлен 02.07.2009Пути развития пивоваренной промышленности. Пищевая ценность, классификация и ассортимент пива. Дефекты пива и его стойкость в процессе упаковки и хранения. Способы повышения стойкости. Оценка качества пива. Сертификация, идентификация, фальсификация пива.
дипломная работа, добавлен 15.12.2009Товароведная характеристика пива как старинного слабоалкогольного ячменно-солодового напитка, технология изготовления. Интенсивное развитие и высокая конкуренция как черты рынка пива. Изучение химического состава и оценка физиологической ценности пива.
статья, добавлен 16.03.2019Изучение истории пивоварения. Характеристика сырья для производства пива, методов приготовления пивного сусла. Анализ особенностей осветления, карбонизации пива. Основные показатели качества пива: прозрачность, цвет, аромат, вкус, горечь, пенообразование.
реферат, добавлен 08.01.2018Химический состав и пищевая ценность пива. Изучение количества в нём минеральных веществ. Классификация и ассортимент пива. Сырье и материалы для его производства. Технологическая схема производства солода. Упаковка, транспортирование и хранение пива.
курсовая работа, добавлен 17.03.2015Понятие пива и сырье для его производства. Описание дробления солода, приготовления и фильтрования затора в варочном цехе. Факторы, влияющие на сбраживание сусла и дображивание пива. Процесс осветления и фильтрации пива, функции моечно-разливочного цеха.
реферат, добавлен 16.12.2015История возникновения пива. Классификация пива, отличительные характеристики его видов. Основание в Петербурге пивоваренного завода. Интересные "пивные" исторические факты. Типы пива, которые производятся в России. Способы брожения, виды дрожжей.
курсовая работа, добавлен 15.09.2014Історія виникнення пива та сучасна динаміка споживання напою. Основні складові виробництва пінного продукту. Дослідження загальних тенденцій та конкуренції на українському пивному ринку. Економічна ефективність виробництва слабоалкогольного напою.
контрольная работа, добавлен 15.10.2014Анализ методов определения качества пищевых продуктов и напитков. Классификация вкусо-ароматических компонентов пива. Описание основных этапов пивоварения. Анализ влияния воды на вкусо-ароматические компоненты пива. Изучение сырья для производства пива.
статья, добавлен 12.03.2019Изучение вопросов повышения коллоидной стойкости пива в пищевой промышленности. Рассмотрение белковых, клейстерных и оксалатных коллоидных помутнений пива. Особенности применения химических и адсорбционных способов повышения коллоидной стойкости пива.
реферат, добавлен 17.12.2015Исследование и характеристика последствий процесса роста производства и продажи монастырского пива. Ознакомление с основными ингредиентами для приготовления пива: солодом, зерном, хмелем, дрожжами. Рассмотрение и анализ истории появления пива в Европе.
презентация, добавлен 27.11.2015Технология получения высококачественного пива с отличными органолептическими свойствами и высокой биологической стойкостью: характеристика сырья для получения напитка, приготовление солода и пивного сусла. Дображивание пива в специальных аппаратах.
реферат, добавлен 17.04.2011История изготовления слабоалкогольного пенистого напитка, с хмелевой горечью, из ячменного солода и пшеницы. Основные компоненты пива, химический состав. Ароматические, фенольные и минорные соединения. Физиологическое влияние пива на организм человека.
реферат, добавлен 26.03.2015Основное сырье для производства пива. Другие виды зернового сырья, используемые в пивоварении. Требования к качеству и хранению пива. Особенность использования полировочной машины для очистки солода. Характеристика процесса приготовления затора.
отчет по практике, добавлен 13.02.2020Идентификация пива - слабоалкогольного, насыщенного двуокисью углерода пенистого напитка, получаемого путем сбраживания охмеленного солодового сусла пивными дрожжами. Колесо вкусов и ароматов пива в виде ароматограммы, его марочная идентификация.
реферат, добавлен 02.03.2016Характеристики ячменя, хмеля и солода как основного сырья для производства пива. Технологический процесс производства пива. Основные методы бактериологического контроля сырья и выпускаемой продукции. Оценка качества и полноты осахаривания пивного сусла.
дипломная работа, добавлен 11.02.2012Идентификация пива - слабоалкогольного, насыщенного двуокисью углерода пенистого напитка, получаемого путем сбраживания охмеленного солодового сусла пивными дрожжами. Группы пива в зависимости от экстрактивности начального сусла; требования к качеству.
реферат, добавлен 24.03.2016Принципова технологічна схема приготування льодяникової карамелі. Характеристика пива як напою, основні сорти пива, оцінка їх якості. Сировина для виробництва лікеро-голірчаних напоїв і основні вимоги до неї. Біотехнологія і виробництво хімічних речовин.
курсовая работа, добавлен 26.08.2013Изучение понятия, задач и основных видов экспертизы пива. Описания порядка и методов проведения экспертизы качества по органолептическим и физическим показателям. Проведение идентификации и фальсификации качества пива, оформление заключения проверки.
курсовая работа, добавлен 16.12.2010Анализ ассортимента пива, реализуемого в розничной торговой сети потребительского общества "Тимское". Определение состояния покупательского спроса. Экспертиза качества пива, реализуемого в розничной торговой сети, требования к качеству и безопасности.
курсовая работа, добавлен 09.10.2014Визначення мети вирощування ферментних препаратів. Переваги лікарських форм ферментів, одержаних з культур мікроорганізмів. Використання речовин при приготуванні сусла при виробництві пива. Особливість плісеневих дріжджеподібних грибів та бактерій.
контрольная работа, добавлен 14.07.2016Історія та сьогодення підприємства, асортимент продукції. Дослідження вимог до сировини та матеріалів. Приготування сусла. Стабілізація, фільтрування і розлив пива. Оцінка якості напою. Екологічні проблеми та шляхи їх вирішення у пивоварному виробництві.
отчет по практике, добавлен 27.11.2013- 24. Технология пива
Основы технологии и основные процессы, происходящие при производстве пива. Принципы и правила подготовки сырья, оценка его качества, этапы обработки. Выбор и обоснование технологического оборудования, требования к его качеству и производительности.
учебное пособие, добавлен 10.12.2013 - 25. Виробництво пива
Органолептичні та фізико-хімічні показники ячменю пивоварного згідно вимог ДСТУ 3769-98 "Ячмінь. Технічні вимоги". Хміль як один з основних і незамінних видів сировини для виробництва пива, його загальні та специфічні речовини. Сольовий склад води.
контрольная работа, добавлен 16.09.2016