Отношение ко времени как отражение этнического сознания
Классификация моделей понятия "время", связанных с его философским пониманием и сопряженные с человеком, его мышлением и культурной принадлежностью. Влияние ментальных особенностей представителей культур на логику их восприятия и отношения ко времени.
Подобные документы
Определение оптимальной температуры и необходимого времени процесса концентрирования, позволяющих получить яблочный пектиновый концентрат, безопасный по микробиологическим показателям. Оценка чувствительности дрожжевых клеток к яблочному пектину.
статья, добавлен 29.04.2017Характеристика главных этапов развития русской кухни: от первых государств до сегодняшнего времени. Основные ее отличия, особенности используемых технологий и ритуальные блюда. Специфика традиционной кухонной утвари и отражение обычаев в фольклоре.
курсовая работа, добавлен 08.10.2009Автор рассматривает взаимодействие традиционных музыкальных культур в России с исторической и философской точек зрения. Анализ возможностей музыкально-культурной традиции как социокультурного феномена. Пути её взаимодействия с инонациональными культурами.
статья, добавлен 09.03.2021Краткие сведения о фуа-гра, принципы и инструментарий его холодильной обработки. Расчет теплофизических свойств фуа-гра: теплоемкость, теплопроводность, плотность. Время заморозки в воздушной среде, с помощью жидкого азота. Подбор холодильной машины.
курсовая работа, добавлен 05.08.2011Определение оптической плотности и времени растворения сахара. Физико-химические изменения качества сиропов. Влияние технологических факторов на кристаллизацию сахаров и качество карамели. Изменение химических свойств помады в зависимости от рецептуры.
лабораторная работа, добавлен 28.02.2015Бутерброды — замечательная легкая еда, не требующая больших затрат труда и времени на приготовление. Разнообразие ассортимента, особенности обработки сырья для бутербродов. Классификация блюд, необычные сочетания канапе, закусочных бутербродов.
реферат, добавлен 27.02.2009Зависимость продолжительности обработки на органолептические показатели овсяной крупы. Установление времени варки и коэффициента развариваемости в условиях приготовления микроволновой печи. Определение содержания крахмала и декстринов в готовой крупе.
статья, добавлен 19.08.2013Характеристика тонизирующих коктейлей: кулеры, боуль. Рецепты коктейлей "Удар копытом" и "Горячий шоколад". Классификация коктейлей по размеру и крепости, времени употребления, вкусу, исполнению, температуре. Коктейли с мятой, шампанским, яйцом.
реферат, добавлен 28.03.2014Классификация предприятий общественного питания по характеру деятельности, уровню обслуживания, времени функционирования и др. Расчет количества посетителей и выпускаемых блюд. Организация процесса приготовления группы блюд из составленного меню.
курсовая работа, добавлен 06.10.2017Способы извлечения косточек из плодов косточковых культур на примере сливы, путем выбивания их плунжерами. Источники витаминов и минеральных солей. Рассмотрение особенностей конструкции извлекающего аппарата косточек плодовых культур ротационного типа.
статья, добавлен 22.03.2016Классификация молочнокислых бактерий. Физиологические, биохимические и биотехнологические свойства бактерий. Положительные свойства бифидобактерий. Характеристика и подбор стартовых культур. Применение стартовых культур в производстве мясопродуктов.
курсовая работа, добавлен 24.04.2016Влияние показателя твердозерности пшеницы на формирование качества макаронных изделий из этого зерна. Разработка основных математических моделей, обеспечивающих возможность контроля, коррекции и стабилизации свойств продуктов макаронного производства.
автореферат, добавлен 06.05.2018Характеристика понятия, сущности, основной цели стерилизации мясных консервов. Изучение особенностей режимов стерилизации, регламентированных технологическими инструкциями, устанавливаемыми в зависимости от вида консервов. Влияние соли на стерилизацию.
реферат, добавлен 28.12.2014Рассмотрение качества продукции как основополагающей составляющей конкурентоспособности. Изучение особенностей оценки качества пищевых продуктов. Определение понятия свойства продукции. Виды значений показателей качества; допускаемые отклонения.
контрольная работа, добавлен 25.09.2015Оценка материальных, тепловых и энергетических расчетов, а также подбор производственного и технологического оборудования, контрольно-измерительных приборов для производства хлебопекарных дрожжей. Обоснование времени работы технологического оборудования.
дипломная работа, добавлен 23.07.2017Характеристика особенностей построения математической модели объекта для проведения его измерений. Изучение понятия технического регулирования, описание его целей и задач. Анализ особенностей сертификации технического регламента масложировой продукции.
контрольная работа, добавлен 16.03.2015Неправильное хранение продуктовых запасов на ресторанной кухне и некорректный расчет заготовок. Составление листа заготовок для кухни и бара. Правила ротации пищевых продуктов. Основные принципы работы на раздаче и контроль времени приготовления блюд.
статья, добавлен 11.02.2013Понятие, классификация и методы создания трансгенных пищевых продуктов, их преимущества и недостатки. Исследование последствий изменения состава белков, аминокислот и жиров. Анализ рисков, связанных с генетически модифицированными продуктами питания.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015Влияние опасных химикатов содержащихся в пищевых добавках и зависимость подростков от вредных продуктов. Последствия употребления химикатов и особенности последствий "Е" в составе продуктов. Опрос школьников и взрослых и их отношение к данной проблеме.
контрольная работа, добавлен 23.04.2014Экономическая сущность, функции и значения общественного питания. Методы изучения затрат рабочего времени. Характеристика ресторана мексиканской кухни "Rio-GRANDE". Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Расчет фонда оплаты труда.
курсовая работа, добавлен 12.11.2016Служебные помещения предприятий общественного питания. Правила сервировки. Формы обслуживания потребителей. Бранч — неформальный вид приёма. Сокращение времени на обед в ресторанах. Мебель в ресторанах, барах, кафе и столовых. Меню и прейскурант блюд.
шпаргалка, добавлен 18.05.2011Зависимость питания от времени года, климата и имущественного положения. Растительные продукты как основа питания. Рацион зажиточного европейца, состоящий из белого хлеба, разнообразных блюд из мяса и восточных пряностей. Стол бедных жителей в праздники.
презентация, добавлен 15.03.2015Определение функций производственной закваски. Характеристика пороков сыра и мер их предотвращения. Рассмотрение особенностей применения ферментов и защитных культур в технологии. Обзор оптимальных решений задач, стоящих перед сыродельными предприятиями.
презентация, добавлен 02.08.2015Характеристика проектируемого кафе. Расчет производственной программы. Составление плана-меню на основе ассортиментного минимума. Расчет площади цеха, рабочей силы и фонда эффективного рабочего времени. Подбор оборудования, кухонной посуды и инвентаря.
курсовая работа, добавлен 11.03.2020Лечебное питание как подбор продуктов, способ приготовления блюда, требования к его температуре при приеме, времени и количеству приемов пищи в течение дня. Суточная норма потребления жидкости при заболеваниях печени. Примерное меню при данной патологии.
реферат, добавлен 27.01.2015