Производство пива с новыми методами определения качественных показателей сырья

Необходимость совершенствования методов контроля качественных показателей пива. Процесс гармонизации стандартов разных стран на сырье и готовую продукцию. Принятие декларации о сотрудничестве между ЕВС и ASBC. Оценка качественных показателей солода.

Подобные документы

  • История происхождения пива. Классификация пива по способу брожения, его достоинства и недостатки. Этапы классической технологии производства пива. Характеристика основного и вспомогательного сырья для изготовления пива. Способы фальсификации напитка.

    отчет по практике, добавлен 15.11.2016

  • Производство пива как ряд последовательных стадий: производство солода из ячменя, приготовление пивного сусла, его охлаждение и брожение, дображивание и выдержка пива, фильтрация и розлив готового пива. Маркировка ящиков и цистерн согласно ГОСТ.

    реферат, добавлен 17.02.2010

  • Ассортимент, нормы и оценка качества пива. Хранение и подготовка сырья к переработке: требование к качеству, условиям хранения. Технологические процессы производства пива: затирание солода, варка сусла, брожение, созревание, технохимический контроль.

    курсовая работа, добавлен 07.06.2014

  • Исследование и оценка динамики основных качественных показателей кумыса: кислотность, содержание спирта, а также плотность и содержание жира. Факторы, влияющие на данные показатели при хранении. Разработка путей увеличения сроков хранения продукта.

    статья, добавлен 02.02.2019

  • Особенности выбора материала для упаковки, его обоснование. Анализ качественных показателей оборудования для конструирования упаковки и печатных процессов. Проведение основных расчетов по работе оборудования. Необходимые затраты на производство продукции.

    дипломная работа, добавлен 07.09.2011

  • Расчёт парка и качественных показателей использования локомотивов. Определение контингента и фонда заработной платы локомотивных бригад. Общехозяйственные расходы, затраты на оплату труда за непроработанное время. Формирование эксплуатационных расходов.

    курсовая работа, добавлен 30.09.2013

  • Задачи повышения коллоидной стабильности и органолептических показателей пива. Регулирование содержания полифенольных соединений в неохмеленном пивном сусле адсорбционным методом на углеродных сорбентах. Улучшение органолептических показателей пива.

    статья, добавлен 27.11.2016

  • История акционерного общества открытого типа. Используемое сырье и характеристика готовой продукции. Комплекс оборудования для измельчения солода и приготовления пивного сусла, Технологическая схема производства пива, линии для охлаждения и осветления.

    реферат, добавлен 10.05.2015

  • Оборудование в цехах по производству пива. Назначение дробилки влажного помола солода, универсального заторно-отварочного и фильтрационного чанов, пластинчатого теплообменника с аэратором. Производство и переработка дрожжей. Изучение системы фильтрации.

    контрольная работа, добавлен 15.09.2017

  • Ознакомление с технологией производства пива. Изучение классификации пива. Рассмотрение процесса маркировки потребительской тары с пивом. Исследование некоторых примеров фантазийного наименования пива. Определение и анализ физико-химических показателей.

    презентация, добавлен 14.11.2021

  • Анализ процесса приготовления безалкогогольного пива темного сорта с установлением оптимальных технологических параметров. Качественные показатели солода, лабораторного и охмеленного сусла; изменение его физико-химических показателей во время брожения.

    статья, добавлен 20.01.2018

  • Расчёт и выбор посадок для сопрягаемых элементов узла редуктора цилиндрического одноступенчатого. Определение отклонений резьбового соединения. Конструкторская разработка элементов качественных показателей редуктора цилиндрического одноступенчатого.

    курсовая работа, добавлен 28.12.2015

  • Исследование технохимических и физиологических показателей зерна гречихи различных сортов. Разработка технологии и технологической схемы получения гречишного солода. Анализ и обоснование возможности использования гречишного солода для изготовления пива.

    дипломная работа, добавлен 02.05.2018

  • Оценка качества ячменя и отбор проб зерна. Анализ проб сусла и определение цветности заводского пивного сусла. Метод определения массы сбраживаемых углеводов в пивном сусле. Оценка качества помола солода, пивного сусла, концентрации экстактивных веществ.

    контрольная работа, добавлен 08.02.2010

  • Особенности солодоращения и затирания. Требования к бродильным емкостям, воздуху, освещению, розливу пива. Грамположительные бактерии в пивоварении. Технологический и бактериологический контроль выпускаемой продукции. Оценка качества и вкуса пива.

    дипломная работа, добавлен 15.04.2013

  • Характеристика продукта и ассортимент выпускаемой продукции. Сырье, используемое при производстве. Принципиально-технологическая схема производства пива. Продуктовый расчет. Подбор оборудования. Описание машинно-аппаратурной схемы производства пива.

    дипломная работа, добавлен 30.06.2014

  • Свойства композиционных материалов. Исследование косвенных показателей пористости и водопоглощения глиношлаковых композитов. Технология производства материалов на основе активированного шлака и глин. Изучение методов прессования и виброуплотнения.

    статья, добавлен 25.05.2016

  • История развития пивоварения. Сырье для производства, основные свойства и виды пива. Стадии процесса по производству пива. Продуктовый расчет производства различных видов пива. Отходы от производства. Расчет потребности в таре. Подбор варочного агрегата.

    курсовая работа, добавлен 09.02.2011

  • Ознакомление с составом пива - продукта законченного спиртового брожения, изготовленного из пивоваренного ячменного солода с применением хмеля. Изучение стадий технологического процесса его приготовления. Изучение конструкции сусловарочных аппаратов.

    курсовая работа, добавлен 19.11.2014

  • Теплофизические свойства - один из важнейших качественных показателей керамических материалов. Методика определения временной интегральной характеристики измеряемой среднеинтегральной температуры нагреваемого круга. Анализ структуры выносного зонда.

    автореферат, добавлен 27.08.2018

  • Стратегия развития алмазно-гранильной отрасли в Республике Саха (Якутия). Рассмотрены виды огранки алмазного сырья, способы оценки бриллиантов и изучен сам процесс обработки алмазного сырья в готовую продукцию. Раскрыты критерии качеств бриллиантов.

    курсовая работа, добавлен 27.12.2021

  • Общая характеристика предприятия "Воронежский пивоваренный завод". Ассортимент выпускаемой продукции. Условия хранения сырья. Склад готовой продукции и тары. Подработка солода и несоложенного сырья. Описание процесса брожения некоторых сортов пива.

    отчет по практике, добавлен 24.04.2014

  • Область применения гранулята ПВХ. Исходное сырье и материалы для изготовления гранулята ПВХ. Стадии технологического процесса получения ПВХ композиций. Методы оценки качественных показателей гранулята ПВХ. Проведение испытаний над образцами ПВХ.

    курсовая работа, добавлен 05.04.2012

  • Изобретение паровой и холодильной машины как важнейший толчок для развития промышленного пивоварения. Общая характеристика технологических основ производства пива. Рассмотрение основных сортовых особенностей пива, анализ аппаратно-технологической схемы.

    курсовая работа, добавлен 22.04.2020

  • Технологический процесс транспортировки руды в условиях горно-обогатительного комбината. Разработка алгоритма функционирования автоматизированной системы управления. Прогнозирование показателей качества руды с применением имитационного моделирования.

    статья, добавлен 09.12.2018

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.