Основы товароведения пищевых продуктов
Химический состав пищевых продуктов. Характеристика молочных и кисломолочных товаров. Контроль сырья и продукции по количеству и качеству. Классификационные признаки тары и упаковки. Условия сохранения качества товара. Ограничения его розничной продажи.
Подобные документы
Основы применения тары и упаковки как фактора маркетинговой деятельности. Их значение при продвижении товаров на рынке и классификация. Исследование маркетингового подхода к созданию и использованию тары и упаковки на казахстанских предприятиях.
курсовая работа, добавлен 26.10.2010Рассмотрение вопросов безопасности и качества пищевой продукции, повышения роли товароведов как специалистов, предотвращающих попадание фальсифицированной пищевой продукции на потребительский рынок страны. Требования к качеству пищевых продуктов.
статья, добавлен 19.12.2017Проблема безопасности сырья и продуктов животного происхождения. Организация контроля за загрязнением пищевых продуктов. Определение нитратов, нитритов и нитрозаминов в продуктах животного происхождения. Эпидемиологические значения патогенной флоры.
контрольная работа, добавлен 23.09.2021Ассортимент, показатели качества, правила упаковки и хранения зерномучных продуктов. Влияние способов посола на качество соленых рыбных продуктов. Оценка качества и хранение соленых рыбных продуктов. Ассортимент концентратов, требования к качеству.
реферат, добавлен 06.11.2015Пути совершенствования упаковки, требования, предъявляемые к ней, функции, которые она должна выполнить. Исследование ассортимента предлагаемых на рынке видов упаковки. Анализ сохранности кисломолочных продуктов в двух различных видах упаковки.
курсовая работа, добавлен 22.04.2014Особенности подготовки товаров к продаже, принципы сортировки по качеству. Влияние внешних факторов на сохраняемость потребительских свойств товаров. Порядок размещения и выкладки товаров в торговом зале. Виды фасовки и упаковки продуктов питания.
курсовая работа, добавлен 14.09.2010Наименование и назначение сахара и молочных консервов. Их классификация и характеристика ассортимента, химический состав, энергетическая, пищевая и биологическая ценность. Технология производства, требования к качеству продуктов, их маркировка и хранение.
контрольная работа, добавлен 11.03.2011Классификация и характеристика упаковки товарной продукции. Изучение основных видов тары. Описания перевязочных и вспомогательных материалов. Маркировка потребительской тары. Обзор нормативной базы, регулирующей требования к упаковке канцелярских товаров.
курсовая работа, добавлен 11.05.2015Факторы, влияющие на потребительские свойства пищевых продуктов. Содержание ароматических веществ в пищевых продуктах и их роль в оценке качества. Характеристика потребительских свойств майонезов. Пути расширения ассортимента майонезной продукции.
курсовая работа, добавлен 17.08.2015Порядок и сроки приемки товаров по количеству и качеству, технические условия на продукцию. Статистические методы приемки по качеству, приемочный и выборочный контроль, способы предъявления продукции на контроль, методы отбора единиц продукции в выборку.
реферат, добавлен 18.12.2009Виды комбинированных многослойных материалов для упаковывания консервной продукции. Исследование лакированной консервной тары, покрытой защитным слоем эмалей и лаков. Экспертиза комбинированных упаковочных материалов из металлизированных пленок.
статья, добавлен 03.01.2014Понятие упаковки товара, ее роль в торгово-технологическом процессе. Упаковка жидких парфюмерно-косметических изделий. История развития стеклянной тары, основные способы ее производства. Роль тары и упаковки для сохранения количества и качества товаров.
курсовая работа, добавлен 01.05.2009Изучение отношения потребителей различных регионов к необходимости производства обогащенных кисломолочных продуктов. Влияние обогащающих добавок на повышение их качества. Оценка готовности различных групп потребителей к приобретению такой группы товаров.
статья, добавлен 12.04.2019- 64. Повышение качества обогащенных кисломолочных продуктов. Метрологические проблемы и пути их решения
Анализ и обоснование необходимости повышения качества обогащенных кисломолочных продуктов как фактора обеспечения здорового образа жизни. Основные компоненты состава функциональных продуктов питания. Описание социального портрета их потребителей.
статья, добавлен 28.02.2019 Разработка функциональных пищевых продуктов, обогащенных биологически активными веществами и пищевыми волокнами, на примере сахаристых кондитерских изделий и пищевых концентратов завтраков сухих, Исследование показателей их качества в процессе хранения.
автореферат, добавлен 14.02.2018История развития товароведения как науки. Методы анализа потребительских свойств продукции. Составляющие элементы качества объектов продажи. Понятия жизненного цикла производимой продукции. Требования к упаковке, транспортировке и хранению товаров.
учебное пособие, добавлен 06.12.2016Приемка товаров как важный этап организации торгово-технологического процесса магазина. Определение технологии приемки в зависимости от способа доставки и упаковки товара. Проверка массы тары. Порядок действий при обнаружении в процессе приемки недостачи.
контрольная работа, добавлен 24.06.2015Социологические исследования по выявлению потребительских предпочтений в отношении жевательной резинки. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. Дефекты консистенции, вкуса и запаха. Факторы, формирующие и сохраняющие качество пищевых продуктов.
курсовая работа, добавлен 23.01.2014Изучение теоретических основ товароведения кондитерских изделий. Пищевая ценность и сырье для производства сладостей. Анализ упаковки и хранения товаров. Характеристика ассортимента и экспертизы качества конфет, реализуемых в розничной торговой сети.
курсовая работа, добавлен 17.12.2015Общие требования и правовое обеспечение качества продовольственных товаров. Ключевые факторы, влияющие на формирование и сохранение качества пищевых продуктов. Органолептические методы исследования. Определение санитарно-гигиенического состояния товара.
курсовая работа, добавлен 12.10.2015Торгово-технологический процесс приёмки товара в магазине и задачи его организации. Общие условия, особенности и порядок составления актов приёмки товара по количеству и качеству. Анализ путей совершенствования работы по приёмке товара на предприятии.
курсовая работа, добавлен 22.01.2013Решение проблемы несбалансированности пищевого рациона с помощью функциональных и обогащённых витаминами и минеральными веществами продуктов. Направления инновационной деятельности кафедры товароведения, проблема продвижения новых товаров на рынок.
статья, добавлен 01.09.2018Правила приемки товаров по количеству. Изучение потребительского спроса и составление заявок. Проверка количества продукции. Сохранность товара и предотвращение возможности образования недостач и хищений. Соблюдение на торговом предприятии правил продаж.
контрольная работа, добавлен 26.11.2014Организационно-хозяйственная деятельность ЗАО "Тандер". Организация закупок и заказов товаров. Порядок проведения количественной и качественной приемки товара. Экспертиза кисломолочных товаров. Особенности продаж скоропортящихся кисломолочных товаров.
отчет по практике, добавлен 30.01.2016Ассортимент товара как набор товаров, формируемый по определенным признака и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности.. Особенности химического состава пищевых жиров. Основные требования к качеству растительных масел.
реферат, добавлен 12.02.2016