Молочный жир
Общее название жиров и жироподобных веществ, обладающих одинаковыми химическими свойствами. Содержание жира в молоке, его состав и структура, характеристика температуры плавления и отвердевания. Значение состава углеводных компонентов гликопротеидов.
Подобные документы
Происхождение и состав жиров, их основные функции в растениях и животных. Классификация жирных кислот, образование триглицеридов. Температура плавления и кипения жиров, их химические свойства. Количественная оценка кумулятивных свойств вредных веществ.
контрольная работа, добавлен 24.06.2011Общий анализ жиров и жироподобных веществ растительного и животного происхождения, их классификации. Выявление особенностей ферментативного гидролиза жиров различного жирно-кислотного состава липазами животного и микробиологического происхождения.
курсовая работа, добавлен 27.01.2014Температура плавления смесей насыщенных жирных кислот. Совершенствование методов прогноза физико-химических свойств многокомпонентных смесей. Энтальпия плавления смесей и чистых компонентов, их температуры плавления и теплоемкости, термограммы процесса.
статья, добавлен 26.04.2017Жиры, используемые в питании. Определение состава жиров французскими учеными. Энергетическая ценность жира. Основной источник растительных масел - различные масличные культуры. Стеариновая, пальмитиновая, олеиновая и линолевая кислоты в животных жирах.
реферат, добавлен 06.05.2015Разработка схем кластеризации жидкости и ее последующей кристаллизации при охлаждении сплавов с ограниченной растворимостью и без взаимной растворимости компонентов. Процесс образования крупных и мелких смешанных кристаллов эвтектического состава.
статья, добавлен 22.01.2017Сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и жирных кислот. Определение и состав жиров, расщепление их на свободные жирные кислоты и глицерин. Жиры животного и растительного происхождения. История открытия состава жиров и их синтез в лаборатории.
презентация, добавлен 14.11.2013Методика исследования рядов органических систем из двух компонентов (тетрахлорэтен – н-алканы) с постоянным членом ряда. Исследование эвтектического типа плавления. Растворяющая способность полимерных плёнок. Составы и температуры плавления эвтектик.
статья, добавлен 02.04.2019Определение температуры плавления. Характеристика спектральных методов идентификации органических веществ. Применение спектроскопии ядерного магнитного резонанса в органической химии. Принципиальная схема ЯМР-спектрометра. Спин-спиновое взаимодействие.
лекция, добавлен 08.04.2020- 9. Моделирование антифризов и теплоаккумуляторов с заданными параметрами на основе органических систем
Использование термодинамического подхода при моделировании фазовых равновесий для неэвтектических и эвтектических систем. Определение состава и температуры плавления, построение кривых ликвидуса. Вычисление параметров ассоциации компонентов в растворе.
статья, добавлен 25.10.2018 Общее представление о способах атомно-молекулярного исследования различных веществ. Состав молекул и атомов. Рассмотрение особенностей явления полиморфизма. Различия между механическими смесями и химическими соединениями. Типы превращений реагентов.
реферат, добавлен 01.11.2016Исследование связи математики (в частности, геометрии) с химией и установление взаимосвязи между геометрическими особенностями и химическими свойствами веществ. Рассмотрение структур различных веществ и связей путем нахождения геометрических форм в химии.
статья, добавлен 24.02.2019Гидролизы как соединения оксидов химических элементов с водой. Рассмотрение способов определения валентности кислотных остатков. Знакомство с химическими свойствами кислот. Анализ особенностей образования новой соли. Характеристика видов сложных веществ.
реферат, добавлен 23.11.2013Характеристика и анализ группового состава бензиново-керосиновых фракций нефти, индивидуальный состав нефтяных компонентов. Фракционный состав и эксплуатационные свойства бензинов: детонационная стойкость, содержание серы, химическая стабильность.
реферат, добавлен 22.12.2009Характеристика жиров как ряда органических веществ, наряду с жироподобными соединениями относящихся к группе липидов. Выявление особенностей использования жиров в качестве продукта питания, краткая характеристика пищевой ценности разных видов жиров.
реферат, добавлен 15.02.2020Характеристика природных животных и растительных жиров, состав и свойства, роль в питании. Кислоты как их составляющая, классификация, свойства, разновидности. Производные жиров: мыла, классификация, получение. Химические формулы сложных липидов.
реферат, добавлен 19.11.2009- 16. Строение жиров
Состав, классификация и функции триглицеридов в живых организмах. Происхождение, содержание, физические свойства растительных и животных жиров, их энергетическая ценность. Идентификация гидроксильной группы. Биосинтез карбоновых кислот и простых липидов.
презентация, добавлен 15.03.2014 Ознакомление с основными физико-химическими и механическими свойствами алюминия. Характеристика литейных алюминиевых сплавов. Изучение влияния легирующих компонентов и примесей на свойства алюминиевых сплавов. Рассмотрение источников их газонасыщения.
шпаргалка, добавлен 06.06.2015Строение, физические, химические (гидролиз, гидрирование, получение мыла) свойства жиров. Зависимость консистенции жиров от их состава. Практическая значимость жиров: их использование во многих сферах жизни (пищевой, косметической отрасли и пр.).
контрольная работа, добавлен 23.02.2016История применения вяжущих веществ в строительстве. Исследование сырьевых материалов для производства извести. Классификация ее строительных видов. Анализ требования Госстандарта. Расчет компонентов и известняка. Определение карбонатного состава породы.
курсовая работа, добавлен 03.11.2017Рассмотрение особенностей проведения метода количественного определения веществ, обладающих кислотными свойствами. Определение основных свойств обратимых и необратимых индикаторов. Титрование аскорбиновой или никотиновой кислоты с фенолфталеином.
реферат, добавлен 29.11.2016Характеристика продуктов питания по содержанию влаги в них. Расчет дозировки и температуры воды, вносимой при замесе теста в хлебопекарном, макаронном и кондитерском производствах. Характеристика свойств минеральных веществ и потребности человека в них.
практическая работа, добавлен 28.03.2017Липиды, их физико-химические свойства и функции. Важнейшие классы липидов. Характеристика и строение жиров, их виды и назначение. Животные жиры и их роль как резервного материала. Состав и свойства жиров домашних животных. Свойства растительных жиров.
реферат, добавлен 19.10.2016Виды и типы растворов по содержанию компонентов. Факторы, влияющие на растворимость твердых веществ, тепловые явления и изменения цвета, сопровождающие процесс. Воздействия температуры на равновесие состава. Условия получения насыщенных газовых растворов.
презентация, добавлен 15.09.2014Свойства и значение основных компонентов нефти. Алкены: общее понятие, содержание их в нефти и распределение по фракциям. Тиофены и их алкилпроизводные. Влияние серосодержащих ГАС на свойства нефтепродуктов. Удаление металлов из нефтяных фракций.
реферат, добавлен 19.08.2013Исследование изотопного состава воды и строения ее молекул. Характеристика химических и физических свойств воды и их аномальности: агрегатные состояния, плотность воды в твёрдом и жидком состоянии, теплоёмкость, температуры плавления и кипения воды.
реферат, добавлен 09.11.2010