Перспективы применения пырея ползучего в пищевой промышленности
Характерные особенности пырея ползучего, биологическая ценность растения. Анализ исследований применения нетрадиционного пищевого сырья в различных отраслях пищевой промышленности: хлебопекарной, кондитерской, мясной, при создании безалкогольных напитков.
Подобные документы
Общая характеристика биотехнологии как междисциплинарной области научно-технического прогресса, определение её целей и задач. Рассмотрение особенностей использования биотехнологических разработок в сельском хозяйстве, медицине и пищевой промышленности.
реферат, добавлен 17.08.2014Проведение аналитического обзора применения дрожжей в пищевой промышленности. Изучение общих сведений о дрожжах, их физиологических свойствах, размножении и питании, влиянии их деятельности на биологическую и пищевую ценность разных пищевых продуктов.
статья, добавлен 25.07.2018Основные проблемы систематики в микробиологии как науке о микроорганизмах. Микроорганизмы и окружающая среда, их физиология и генетика. Патогенные микроорганизмы в отраслях пищевой промышленности. Принципы микробиологического и санитарного контроля.
курс лекций, добавлен 01.10.2017Рассмотрение основных областей практического применения результатов исследования по генной инженерии: медицины, химико-фармацевтической промышленности, сельского хозяйства, пищевой промышленности. Характеристика современных задач научных исследований.
контрольная работа, добавлен 20.12.2015Сущность и предназначение биотехнологий, характеристика её основных направлений. Описание и специфика основных типов биотехнологических процессов. Использование пищевой биотехнологии, методы переработки сырья. Генетически модифицированные продукты.
презентация, добавлен 24.02.2016Анализ генетического полиморфизма клевера ползучего (T. repens) методом количественного учета неоднородности популяций. Выявление различий по частотам встречаемости генотипов и зависимости степени гетерогенности популяций от уровня загрязнения среды.
статья, добавлен 01.03.2019Рассмотрение истории возникновения и становления биотехнологии как междисциплинарной области научно-технического прогресса. Анализ особенностей применения биотехнологических методов в растениеводстве, животноводстве, медицине и пищевой промышленности.
реферат, добавлен 28.10.2014Скорость биохимических процессов при переработке пищевого сырья. Влияние степени гидролиза жира на его пищевую ценность. Амилолитический распад гликогена в мускулах. Физиологическая роль витаминов в организме человека. Энергетическая ценность брынзы.
контрольная работа, добавлен 29.05.2017Характеристика основных признаков, используемых при классификации бактерий. Анализ источников инфекций на предприятии общественного питания и пути её подавления. Рассмотрение маслянокислого брожения, его возбудителей и значение в пищевой промышленности.
реферат, добавлен 24.10.2013Характерная особенность природных популяций клевера ползучего - полиморфизм по форме седого рисунка (пятна) на листовой пластинке. Изучение наследственной и ненаследственной изменчивости у клевера ползучего (Trifolium repens) на территории г. Тобольска.
статья, добавлен 31.03.2019Основные методы дезинфекции и их характеристика: физический, биологический и химический. Понятие процесса и способы стерилизации. Автоклавирование и особенности его проведения, схема автоклава. Цели применения пастеризации в пищевой промышленности.
реферат, добавлен 02.02.2015- 12. Хвойные растения
Характеристика хвойных – деревьев либо кустарников, обычно вечнозеленых с цельными игловидными листьями. Анализ древесины хвойных, их размножение и оплодотворение. Значение в пищевой промышленности, в хозяйстве. Примеры декоративных хвойных растений.
презентация, добавлен 05.04.2017 Исследование сортов тимьяна ползучего по вопросу выживаемости. Тимьян - многолетний полукустарник с сильно ветвистыми и стелющими побегами. Исследование выживаемости сортов тимьяна в северной лесостепи Тюменской области в разные возрастные периоды.
статья, добавлен 05.04.2023Предмет и задачи микробиологии. Перспективы развития и достижения современной микробиологии в народном хозяйстве, пищевой промышленности. Анализ схемы строения прокариотической клетки. Микроскопические грибы, их особенности. Описание размножения дрожжей.
курс лекций, добавлен 27.09.2017Характеристика современного состояния биохимического производства уксусной кислоты для получения натурального пищевого уксуса. Изучение методов оптимизации и интенсификации производства уксуса из разного по составу и качеству растительного сырья.
статья, добавлен 28.02.2019Исследование реакции организмов на изменения окружающей среды методами биотестирования. Содержание вредных для здоровья соединений в пищевых продуктах. Использование инфузорий как тест-объектов для определения безопасности консервантов и красителей.
реферат, добавлен 23.06.2013Ферменты, используемые в пищевой промышленности. Применение ферментативных реакций для получения ценных ингредиентов и биологически активных веществ. Разработка пищевых нанотехнологий с использованием рекомбинантных ферментов с заданными свойствами.
статья, добавлен 01.11.2018Биореактор – прибор, осуществляющий перемешивание культуральной среды в процессе микробиологического синтеза. Применение в биотехнологической промышленности при производстве лекарственных, ветеринарных препаратов, вакцин, продуктов пищевой промышленности.
статья, добавлен 25.02.2019Роль микробиологии в охране окружающей среды. Изучение сущности понятий паразитизм и хищничество. Микроорганизмы, вызывающие "болезни хлеба". Биологические препараты, используемые в пищевой промышленности. Оценка морфологических признаков грибов.
контрольная работа, добавлен 24.02.2014Водоросли как первые фотосинтезирующие растения, обогатившие атмосферу кислородом. Основа питания растительноядных животных: ракообразных, моллюсков, млекопитающих. Применение водорослей в пищевой, химической, целлюлозной и текстильной промышленности.
реферат, добавлен 11.04.2017История возникновения крупы гречневой, ее ботанические особенности. Применение в пищевой промышленности крупы гречневой. Строение зерна гречихи, определение коэффициента набухаемости крупы. Органолептические показатели, готовность продукта к употреблению.
лабораторная работа, добавлен 24.03.2020Характеристика и регуляция аминокислот, их роль в здравоохранении, животноводстве и легкой промышленности. Методы и способы получения аминокислот, понятие микробиотехнологии. Применение аминокислот в медицине, сельском хозяйстве и пищевой промышленности.
реферат, добавлен 20.04.2012Особенность классификации и номенклатуры ферментов. Сущность активирования и ингибирования заквасок. Общая характеристика иммобилизованных энзимов. Применение белковых молекул или рибозимов в пивной промышленности и при производстве этилового спирта.
курсовая работа, добавлен 26.05.2015Возникновение биотехнологии на стыке биологических, химических и технических наук. История появления генной инженерии, направления ее исследований. Вклад биотехнологии в развитие здравоохранения, сельскохозяйственного производства, пищевой промышленности.
реферат, добавлен 20.03.2011Применение трансгенных растений в различных сферах жизнедеятельности человека. Внедрение в геном растений генов, кодирующих ценные белки. Получение более питательного и высокого по пищевой ценности растительного сырья. Очищение окружающей среды.
реферат, добавлен 26.05.2019