Бармен и официант на предприятии общественного питания "Кофейня. Книжный клуб 12"
Общая характеристика и услуги предприятия общественного питания "Кофейня. Книжный клуб 12". Анализ оснащенности предприятия. Характеристика ассортимента продукции. Методы обслуживания потребителей. Стиль и оформление интерьера, реклама кофейни.
Подобные документы
Общая характеристика предприятия питания. Анализ коньюктуры рынка предприятий питания г.Челябинска. Сравнительная характеристика кафе-клуба "Шуры-муры" и кафе "Триперца". Меню ресторанов, кафе. Методы обслуживания потребителей. Меню дневного рациона.
курсовая работа, добавлен 11.12.2008Общая характеристика исследуемого предприятия общественного питания, описание предоставляемых им услуг. Ознакомление с основными технологическими процессами производства различных полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Методы и формы обслуживания.
отчет по практике, добавлен 15.11.2013Составление оперативного и производственного планов деятельности кофейни. Рассмотрение особенностей кухни, структуры меню, организации контроля качества кулинарной продукции. Описание гигиенических требований к помещению, оборудованию, посуде, инвентарю.
бизнес-план, добавлен 16.03.2014Классификация предприятий общественного предприятия. Основные и дополнительные услуги общественного питания. Методы и формы обслуживания. Состав торговых помещений. Методы и средства создания фирменного стиля. Разработка меню, карт вин и коктейлей.
курсовая работа, добавлен 14.05.2018Общие требования к предприятиям общественного питания, их классификация. Характеристика ресторана, бара, кафе, столовой, закусочной, буфета, кафетерия, кофейни. Основные технические требования к продукции общественного питания и перспективы развития.
контрольная работа, добавлен 13.07.2009Общая характеристика кофейни ООО "Шоколадница". Рассмотрение организации снабжения, обслуживания, ассортимента выпускаемой продукции. Описание контингента питающихся. Изучение нормативной и производственной документации, технико-технологической карты.
отчет по практике, добавлен 13.06.2014Общая характеристика деятельности предприятия питания. Организация работы склада, поставки. Технология заготовочных и доготовочных цехов. Реализация готовой продукции, организация контроля ее качества. Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований.
отчет по практике, добавлен 12.01.2012Нынешнее состояние общественного питания и перспективы его развития. Анализ составления плана-меню для посетителей. Расчет пищевой и энергетической ценности блюд. Посуда и инвентарь для кофейни согласно нормам оснащения. График выхода на работу поваров.
курсовая работа, добавлен 11.04.2016Динамика и тенденции развития сферы общественного питания за последние пять лет. Типы предприятий общественного питания, их характеристика. Факторы, влияющие на качество готовой продукции. Сотрудники зала общественного питания – "лицом" предприятия.
статья, добавлен 28.02.2019Сущность предприятия общественного питания как предприятия предназначенного для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий. Порядок классификации баров: по ассортименту, способу ее приготовления, специфики обслуживания.
отчет по практике, добавлен 03.03.2016Характеристика предприятия общественного питания кафе "Марал". Изучение ассортимента, перечня выпускаемой продукции. Составление вариантов меню для банкетов с учетом характера мероприятия. Ознакомление со структурой, характером, организацией производства.
отчет по практике, добавлен 18.01.2015Основные и дополнительные услуги предприятий общественного питания. Методы и формы обслуживания. Состав торговых помещений: мебель, вентиляция, освещение. Эстетичность интерьера, средства создания фирменного стиля. Разработка меню, карты вин, коктейлей.
контрольная работа, добавлен 28.09.2013Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания. Характеристика баров, их разновидности и отличительные особенности; типы и классы (люкс, высший, первый); виды по ассортименту реализуемой продукции (пивные, винные, молочные).
контрольная работа, добавлен 14.01.2014Классификация предприятий общественного питания. Бары, их характеристика и особенности обслуживания. Кафе, ассортимент реализуемой продукции в них, классификация. Столовая и ее назначение, Предприятии быстрого питания. Приготовление блюд из мяса.
контрольная работа, добавлен 23.12.2008Общая характеристика предприятия общественного питания. Расчет производственной программы чайной, количества потребителей. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Составление плана-меню. Подбор кухонной посуды, инструментов.
курсовая работа, добавлен 05.03.2015Общие характеристики предприятия общественного питания и организация его обслуживания. Торговые помещения и их интерьер. Составление и оформление меню. Оснащение производства посудой и приборами. Разработка производственной программы предприятия.
курсовая работа, добавлен 04.09.2014Общая характеристика ресторана "Аль Патио", предоставляемые услуги, анализ материально–технической базы. Организация работы заведующего производством (шеф-повара), его заместителя, начальника цеха. Организация обслуживания потребителей ресторана.
отчет по практике, добавлен 04.06.2013Роль общественного питания в процессе общественного разделения труда. Товароведная характеристика сырья, оформление приготовленных блюд и температура подачи. Санитарные требования к инвентарю и организации рабочего места работника общественного питания.
курсовая работа, добавлен 24.11.2014Классификация предприятий общественного питания, характеристика и концепции их деятельности. Кейтеринг как форма обслуживания потребителей. Специфика и внутренняя структура предприятий быстрого обслуживания. Специальные формы обслуживания посетителей.
курс лекций, добавлен 27.04.2015Характеристика предприятия общественного питания. Оформление торгового зала пиццерии, составление меню. Оперативное планирование производства. Кулинарный цех: характеристика, организация работы, оборудование, инвентарь. Должностная инструкция повара.
курсовая работа, добавлен 21.05.2014Состояние и тенденции развития общественного питания. Роль производственного процесса в функционировании предприятия. Организационно-экономическая характеристика предприятия "Мацури". Оперативное планирование работы производства в ресторане, типы цехов.
курсовая работа, добавлен 09.11.2015Кратковременное хранение сырья и продуктов в охлаждаемых камерах как одно из основных назначений складской группы на предприятии общественного питания. Особенности организации коммерческой деятельности и обслуживания посетителей в ресторане "Хата".
отчет по практике, добавлен 21.06.2017Общая характеристика кафе. Описание рабочих зон предприятия общественного питания, его технологического оборудования и приготавливаемых блюд. Особенности обработки овощей, грибов, рыбы, морепродуктов и мяса. Правила приготовления, хранения полуфабрикатов.
отчет по практике, добавлен 18.07.2017Изучение специфики деятельности предприятий общественного питания. Анализ истории возникновения и развития российской и мировой индустрии общественного питания. Исследование типов ресторанного обслуживания, выявление их преимуществ и недостатков.
курсовая работа, добавлен 11.10.2014Определение понятия предприятия общественного питания, которое предназначено для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, а также их реализации. Ознакомление с основными видами предприятий общественного питания.
реферат, добавлен 08.07.2014