Технологические процессы обработки пищевых продуктов
Технология производства блюд и кулинарных изделий на предприятиях общественного питания. Анализ основных направлений научно-технического прогресса в общественном питании. Внедрение информационных технологий на предприятиях малого и среднего бизнеса.
Подобные документы
Характеристика видов, методов и форм обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания. Роль и функции метрдотеля в гостинице, организация приема по типу "Фуршет". Варианты сервировки столов, подачи горячих закусок, вторых блюд и десерта.
реферат, добавлен 16.01.2012Обзор цели создания и жизненного цикла санаторного предприятия - характеристика его спортивно-оздоровительного комплекса и лечебной базы. Технологические процессы в службе приема отдыхающих. Анализ инженерно-технического оснащения работы санатория.
контрольная работа, добавлен 11.05.2014Изучение специфики сферы сервиса услуг на предприятиях питания, ознакомление с организацией работы службы общественного питания. Определение места и роли питания в системе услуг. Анализ организации работы службы питания в гостиничном комплексе.
контрольная работа, добавлен 18.11.2015Методика определения физиологической ценности пищевых продуктов. Фосфолипиды как обязательный компонент клеток человеческого организма. Разумное сочетание заменимых, незаменимых аминокислот и белков - главный принцип в правильном питании спортсмена.
дипломная работа, добавлен 01.10.2015Использование информационных технологий в туризме. Опыт деятельности туристического агентства на рынке России и его сравнительная характеристика с молдавским предприятием "Holiday Service". Внедрение новых методов работы в туристическом агентстве.
курсовая работа, добавлен 26.09.2011Функции, виды, формирование и значение цены на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма. Определение ценовой политики исходя из гостей, посещающих ресторан. Издержки предприятий общественного питания. Структура продажной цены на продукцию.
курсовая работа, добавлен 24.12.2013Услуги предприятий общественного питания. Особенности организации питания иностранных туристов. Виды национальных завтраков. Организация приёма и обслуживание иностранных туристов в ресторане гостиницы "Беломорская". Новые технологии обслуживания.
курсовая работа, добавлен 13.03.2013Инновационный процесс в туризме, его специфика, принципы, задачи. Информационные технологии, их внедрение в производственные процессы. Анализ информационных технологий и инноваций в международном туризме, основные проблемы и перспективы их развития.
курсовая работа, добавлен 16.12.2014Виды спроса на услуги предприятий общественного питания. Объекты микроспроса в общественном питании. Особенности продвижения ресторанных услуг. Правила обслуживания гостей в номерах. Условия и сроки полной или частичной аннуляции гостиничного контракта.
контрольная работа, добавлен 22.03.2015Характеристика особенностей информационных технологий, которые используются при разработке туров, направлений (маршрутов). Принципы формирования турпакета и общения туроператора с поставщиками туруслуг, государственными и муниципальными учреждениями.
реферат, добавлен 27.09.2013Классификация предприятий питания, их разновидности и категории, предъявляемые требования. Основные типы ресторанов, их окружающая территория, интерьер и оборудование. Виды приема пищи и способы (стили) ее подачи, стандартизация данного процесса.
статья, добавлен 29.09.2018Туристский комплекс как хозяйственная система, в функции которой входят предоставление услуг отдыха, оздоровления, питания и развлечений. Столoвая-раздаточная – тpaпезная, котopaя используется для приготовления и продажи кулинарных продуктов питания.
курсовая работа, добавлен 26.04.2019Роль питания в обеспечении жизнедеятельности человеческого организма. Рассмотрение эволюции услуг питания. Назначение видов питания и принципы рационального питания. Виды услуг на предприятиях ресторанного хозяйства. Варианты организации питания.
презентация, добавлен 11.02.2016Описание методов и способов обслуживания туристов в предприятиях общественного питания. Рассмотрение особенностей меню и сервировки обеденного стола при организации в ресторанах зала-экспресса, шведского стола и других специальных форм обслуживания.
реферат, добавлен 08.04.2015Инновационный маркетинг в предприятиях туристской индустрии. Общая характеристика туристического агентства "Мир путешествий" и основных направлений его деятельности. Роль инновационной деятельности в управлении агентством, внедрение нового продукта.
курсовая работа, добавлен 31.01.2017Классификация методов и форм обслуживания в зависимости от типа и класса предприятия. Инновационные формы обслуживания. Рекомендуемые размеры помещений для потребителей при различных методах и формах обслуживания. Классы предприятий общественного питания.
курсовая работа, добавлен 28.04.2014Стандартные требования к составлению меню как перечню блюд, закусок, кулинарных изделии и вин, имеющихся в продаже на данный день, его структура и содержание. Общие правила столового этикета. Технология подачи блюд и закусок, а также различных напитков.
лекция, добавлен 29.09.2018Исследование сущности и основных функций инновационной деятельности. Характеристика влияния научно-технических нововведений на развитие туризма. Описания способов распространения инновационных продуктов. Применение информационных технологий в туризме.
реферат, добавлен 22.06.2013Понятие информационных технологий, их цели и классификационные признаки. Особенности использования компьютерных информационных технологий в деятельности туристических фирм. Роль и место Интернета в туристском бизнесе, его применение в работе гостиницы.
курсовая работа, добавлен 01.09.2011Детальный анализ знаний о правильном питании баскетболисток команд "Таврическая звезда". Изучение рациона питания спортсменок, качества и видов употребляемых продуктов и жидкостей, способов их приготовления. Необходимость привлечения диетологов.
статья, добавлен 01.11.2018Понятие и сущность информационных технологий, их роль, значение в туризме. Особенности развития информационных технологий в России. Перспективы использования, обзор основных новых направлений в сервисе и туризме. Распространение виртуального туризма.
курсовая работа, добавлен 03.04.2012Краткая характеристика основных туристических услуг. Особенности организации бухгалтерского учета на предприятиях туристского бизнеса (учет доходов и расходов). Принципы калькулирования себестоимости турпродукта, созданного туристским оператором.
реферат, добавлен 24.01.2012Служба питания, ее роль в гостиничном предприятии. Особенности обслуживания в номерах гостиницы. Условия питания. Методы и культура обслуживания. Санитарно-гигиенические требования. Общая характеристика пивного ресторана. Организация в нем службы питания.
контрольная работа, добавлен 27.11.2014Роль информационных компьютерных технологий в управлении деятельностью туристической организации. Сущность сетевых информационных технологий, роль сети Интернет в туристической деятельности. Системы бронирования. Электронные каналы маркетинга и рекламы.
контрольная работа, добавлен 16.06.2012Основные вопросы использования информационных технологий в теории и практике спорта. Влияние информационных технологий на спортивные результаты и в целом на спорт высших достижений. Автоматическая обработка информации. Инструменты спортивного менеджмента.
статья, добавлен 01.03.2019