Товароведная характеристика и экспертиза качества мороженого, производимого на ОАО "Кировский хладокомбинат"
Химический состав, пищевая ценность и классификация мороженого. Факторы, формирующие его качество. Контроль процесса производства продукции, осуществляемый на ОАО "Кировский хладокомбинат". Экспертиза качества мороженого, производимого на предприятии.
Подобные документы
Товароведная характеристика мороженого, технологический процесс его производства. Классификация ассортимента мороженого. Влияние технологий производства на качество мороженого, обработка и сырье. Оценка качества мороженного на примере ГОСТа 31457-2012.
курсовая работа, добавлен 24.02.2022Химический состав и пищевая ценность мороженого. Влияние технологий производства на качество, обработка и сырье. Характеристика пороков и фальсификация. Управление ассортиментом продукции на предприятии. Направления совершенствования его показателей.
курсовая работа, добавлен 16.05.2013Пищевая и биологическая ценность мороженого. Описание основных наполнителей и глазури для него. Процесс производства мороженого, новые виды. Изучение ассортимента мороженого и маркировки потребительской тары. Органолептические методы анализа качества.
курсовая работа, добавлен 15.02.2017Исследование потребительских свойств мороженого и его значения в питании. Структура торгового ассортимента и экспертиза качества мороженого (идентификация по маркировке и органолептические показатели), вырабатываемого на предприятии ООО "Алтайхолод".
курсовая работа, добавлен 04.02.2013Химический состав и пищевая ценность майонеза. Факторы, формирующие его потребительские свойства. Товароведная классификация и ассортимент майонеза. Оценка качества продукта по нормативным документам. Условия и сроки хранения продукции. Виды упаковки.
лекция, добавлен 24.02.2014Современный ассортимент мороженого, виды дефектов. Фальсификация основных видов мороженого. Последовательнось организации приемки продукции на основе внутримагазинной инструкции по приемке товара по количеству и качеству в универсаме "Перекресток".
курсовая работа, добавлен 09.12.2011Пищевая и биологическая ценность мороженого, метод оценки потребительских предпочтений продукции. Анализ и характеристики маркировки потребительской тары мороженого. Органолептическая оценка качества продукции, определение титруемой кислотности.
дипломная работа, добавлен 06.10.2016Товароведная характеристика филе рыбы. Химический состав и пищевая ценность морского языка. Технология производства мороженого филе. Ассортимент и требования к качеству продукции, условия хранения. Идентификация и фальсификация филе морского языка.
курсовая работа, добавлен 05.10.2014Требования, предъявляемые к маркировке потребительской тары. Фальсификация как действия, направленные на обман покупателя, потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью. Органолептические показатели качества мороженого пломбир.
курсовая работа, добавлен 03.02.2022Товароведная характеристика сливочного масла, его химический состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент. Технология производства, упаковка, маркировка и способы хранения. Экспертиза качества масла: органолептическая и физико-химическая оценка.
курсовая работа, добавлен 18.10.2011Товароведная характеристика печенья: химический состав, пищевая ценность. Факторы, формирующие качество печенья, техника и методы приготовления, органолептические и физико-химические показатели качества. Проведения дегустационной оценки качества печенья.
курсовая работа, добавлен 16.11.2010Товароведная характеристика кофе, его классификация. Химический состав, пищевая ценность кофе, влияющие на качество факторы. Технологический процесс производства. Правила хранения кофе, экспертиза его качества. Качественная и количественная фальсификация.
курсовая работа, добавлен 06.06.2016Общие понятия о статистическом контроле качества. Статистический приемочный контроль по количественному признаку: выбор уровня контроля и AQL. Технологический процесс производства мягкого и закаленного мороженого. Методика исследования качества.
курсовая работа, добавлен 10.10.2014Современное состояние рынка йогурта и товароведная характеристика йогурта. Состав и пищевая ценность йогурта, формирующие его качество факторы. Упаковка, маркировка и хранение йогурта, требования к его качеству. Ассортимент и экспертиза качества йогурта.
дипломная работа, добавлен 28.10.2017Сегментация рынка мороженого по типу продукции. Импорт и экспорт готовой продукции. Анализ потребительских предпочтений на рынке мороженого. Динамика производства замороженных десертов в Российской Федерации. Структура потребителя мороженого по возрасту.
курсовая работа, добавлен 24.09.2018Химический состав, пищевая ценность, классификация и ассортимент вареных колбасных изделий. Технология изготовления мясных хлебов, вареных и фаршированных колбас, сосисок и сарделек. Экспертиза качества состава мясных ингредиентов в рецептуре продукта.
курсовая работа, добавлен 19.11.2014Исследование органолептических показателей качества клубнеплодов. Рассмотрение процессов, происходящих при хранении картофеля. Химический состав и пищевая ценность картофельных клубнеплодов. Товароведная характеристика и экспертиза качества картофеля.
курсовая работа, добавлен 02.12.2015Направления формирования ассортимента и качества карамели, ее потребительские свойства. Классификация карамели как основа идентификации конфет. Факторы, формирующие качество. Технологические схемы производства. Ассортимент, экспертиза качества карамели.
реферат, добавлен 08.08.2018Товароведная характеристика ассортимента сыров. Классификация сыров, их пищевая ценность и особенности технологии производства. Приемка, экспертиза качества и хранение сыров. Пороки сыров и причины их возникновения. Отбор проб и экспертиза качества сыров.
курсовая работа, добавлен 06.03.2013Товароведная характеристика цветочного меда, реализуемого в розничной торговой сети и экспертиза его качества. Химический состав и пищевая ценность натурального меда. Особенности развития потребительского рынка цветочного меда в Кировской области.
дипломная работа, добавлен 28.11.2012Аспекты товароведной характеристики пряников. Современное состояние рынка пряничных изделий, ассортимент, пищевая ценность, технология производства. Факторы, сохраняющие качество. Экспертиза качества пряничных изделий, реализуемых в магазин "Светофор".
курсовая работа, добавлен 19.10.2021Классификация молока, его пищевая ценность. Показатели качества и безопасности молока. Факторы, формирующие и сохраняющие его качество. Экспертиза качества молока. Исследование упаковки, органолептических, физических и физико-химических показателей.
курсовая работа, добавлен 28.02.2023Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие и сохраняющие качество творога, реализуемого в торговом предприятии. Показатели качества и безопасности. Практические особенности товароведной характеристики и экспертизы качества творога.
курсовая работа, добавлен 10.05.2014Химический состав и пищевая ценность охлаждённой и мороженой рыбы. Факторы, формирующие качество рыбы: сырье, производство. Классификация охлаждённой и мороженой рыбы, принципы распознавания ее фальсификации. Правила упаковки, маркировки, перевозок.
курсовая работа, добавлен 27.02.2012Классификация и ассортимент круп, их химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество и методы обнаружения фальсификации крупы. Идентификация и оценка качества круп, реализуемых в магазине ООО "Колос", их упаковка, маркировка, хранение.
курсовая работа, добавлен 24.09.2014