Применение импульсной электронно-пучковой обработки молочного сырья
Обоснование параметров обеззараживания молока и молочной сыворотки импульсным электронным пучком. Исследование их свойств после обеззараживания. Изучение биологической ценности белков. Разработка эффективного способа воздействия на молочное сырье.
Подобные документы
Научное обоснование возможности использования концентрата на основе молочной сыворотки, с целью адаптации белковых и углеводных компонентов в технологии мясопродуктов для решения актуальной проблемы относительно дефицита белка животного происхождения.
статья, добавлен 28.04.2017Краткая история создания организации "FoodMaster" и история развития молочного завода АО "Сут". Изучение организационной структуры молочного завода и применяемой технологической схемы производства молока. Правила санитарии и техническое оснащение завода.
курсовая работа, добавлен 24.06.2012Первичная обработка и транспортирование сырого молока. Порядок приемки сырья на молокоперерабатывающем предприятии. Технологический процесс переработки молока. Способы его очистки от механических загрязнений и микроорганизмов. Нормализация и пастеризация.
реферат, добавлен 01.12.2013Технологическая схема получения сгущенного молока с сахаром и кофе. Подбор оборудования и описание аппаратурно-технологическое. Материальный баланс по нелетучему растворенному веществу. Расчет температуры и давления. Приемка и подготовка молочного сырья.
курсовая работа, добавлен 19.12.2012Сыропригодность как комплекс показателей, которые характеризуют качество молочного сырья. Инактивирование ферментов и уничтожение патогенной микрофлоры - основные задачи пастеризации. Структурная схема регулирования уровня молока в приёмной ванне.
курсовая работа, добавлен 13.11.2015Сущность технологических процессов обработки на токарных станках. Элементы режимов резания при точении. Виды химико-термической обработки. Сырье в промышленности: классификация, добыча, обогащение. Современные способы обработки металлов резаньем.
контрольная работа, добавлен 08.11.2008Анализ процесса механической лезвийной обработки углепластиков. Разработка эффективного и производительного способа обработки отверстий. Влияние материала лезвийного инструмента на параметры точности кромок. Типичные дефекты и условия их возникновения.
статья, добавлен 29.11.2016Характеристика особенностей импульсной магнитной обработки, которая наиболее эффективна для слоев металла, имеющего трооститную и сорбитную структуры. Рассмотрение гистограмм изменения твердости и изменения нагрузки на разрыв для деталей из стали.
статья, добавлен 17.07.2018Технология производства питьевого пастеризованного молока объемом 6000 кг с массовой долей жира 2,5% из цельного молока с массовой долей жира 3,8%. Расчет потребности в основном сырье и технологическом оборудовании. Контроль качества готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Повышение качества, питательных свойств продуктов животноводства. Исследование биологической ценности мяса водоплавающей птицы. Перспективы использования пробиотических препаратов в промышленном птицеводстве. Разработка технологии переработки птицы.
статья, добавлен 19.12.2019Значение и пищевая ценность хлебобулочных изделий. Применение нетрадиционных видов сырья в хлебопекарном производстве. Технология производства пшеничного багета с добавлением кукурузной муки и тыквенного пюре. Оценка качества сырья, расчет рецептуры.
курсовая работа, добавлен 21.06.2020Технологический процесс производства молока как объект автоматизации. Состояние отрасли и тенденции ее развития. Физико-химические основы производства, характеристика сырья и готовой продукции. Обработка временного ряда данных в сглаживающих фильтрах.
курсовая работа, добавлен 27.05.2014Влияние постоянного и переменного магнитного поля на показатели нефтяного сырья. Особенности аппаратов с вихревым слоем, их классификация и анализ функциональных возможностей, условия эффективного применения. Методы исследования сырья и продуктов.
дипломная работа, добавлен 21.02.2016Полная переработка сырья на нужды колбасного производства. Отпуск сырья в торговлю в виде полутуш или отдельных отрубов, выпуск натуральных полуфабрикатов. Способы разделки мясных полутуш после их охлаждения. Дальнейшее использование полученных отрубов.
лабораторная работа, добавлен 25.10.2013Роль и значение биологически-активных добавок функционального назначения. Использование проросших зёрен пшеницы в производстве мучных кондитерских изделий. Пути повышения биологической ценности мучных изделий с использованием продуктов переработки тыквы.
курсовая работа, добавлен 12.02.2020Улучшение санитарных характеристик молока путем дополнительной фильтрации. Улучшение его санитарно-гигиенических свойств на стадии первичной обработки. Эффективность фильтрующих элементов ФТОЖ ООО "Стокфер" в дополнение к имеющемуся способу фильтрации.
статья, добавлен 25.11.2017Разработка теории декомпозиционно-морфологического моделирования структуры технических средств для обработки молока. Характеристика, особенности методов экспериментальной и компьютерной поддержки создания технических средств для обработки молока.
автореферат, добавлен 30.01.2018Установление технологических параметров проведения гидролиза обезжиренного и цельного молока с использованием ферментных препаратов бета-галактозидазы. Определение органолептических показателей титруемой и активной кислотности гидролизованного молока.
статья, добавлен 29.01.2016Характеристика применение, условия работы и причины выхода из строя штока-поршня. Выбор и обоснование марки стали, ее преимущества, рациональность использования. Содержание процесса ионного-азотирования, строение и свойства стали 38Х2МЮА после обработки.
курсовая работа, добавлен 21.01.2013Изучение прочностных свойств рыбьих кож из шкур карпа на различных этапах обработки. Влияние технологических операций на прочность материала. Применение тензорного уравнения для описания анизотропии прочностных свойств и деформаций кож из шкур карпа.
статья, добавлен 27.04.2017Номенклатура выпускаемой продукции. Характеристика сырьевых материалов. Выбор и обоснование способа производства. Расчет производственной программы цеха, удельного расхода сырья, технологического оборудования. Организация рабочих мест и планировка цеха.
курсовая работа, добавлен 23.12.2013Сущность и закономерности процессов массирования и тумблирования. Системы охлаждения и вакуумирования. Применение вакуум-механической обработки. Традиционный вариант осуществления операции посола сырья методом выдержки продукта в рассоле или вне его.
реферат, добавлен 27.08.2014Методика расчета технологических параметров шнековых осадительных центрифуг применительно к условиям обработки буровых промывочных жидкостей. Выбор рационального типоразмера специализированной шнековой осадительной центрифуги для обработки растворов.
автореферат, добавлен 13.02.2018- 124. Целесообразность использования влаготепловой обработки при производстве комбикормов для лошадей
Виды влаготепловой обработки сырья при производстве комбикормов для лошадей: микронизация, экструдирование, плющение, гранулирование. Приведение данных усвояемости и переваримости некоторых видов зернового сырья до и после влаготепловой обработки.
статья, добавлен 28.02.2016 Выбор изделия и его обоснование. Разработка технологического процесса механической обработки деталей в маршрутной схеме и маршрутных картах. Расчет потребности в сырье, основных и вспомогательных материалах. Нормирование трудозатрат по операциям.
курсовая работа, добавлен 17.07.2012