Товароведческая характеристика хлебобулочных изделий
Обзор развития хлебопекарной промышленности Украины. Состав азотистых веществ муки. Принятие участия клетчатки в создании хлеба. Требования к качеству мучных изделий. Хранение и подготовка товара к производству. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий.
Подобные документы
Анализ потребительских свойств хлеба и хлебобулочных изделий. Характеристика факторов, формирующих качество и сохранность товара. Описание дефектов хлебобулочных изделий. Анализ ассортимента и оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий хлебозавода.
дипломная работа, добавлен 26.10.2017Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России. Характеристика булочных изделий и технология их получения. Хранение и подготовка муки к производству. Технология производства хлеба из пшеничной муки. Упаковка, маркировка и хранение булочных изделий.
курсовая работа, добавлен 24.11.2014Анализ ассортимента, классификации хлеба и хлебобулочных изделий, пищевой ценности хлеба и способов ее увеличения, потребителей, различных конкурентов на рынке. Разработка нового товара, конкурентоспособного на рынке хлеба и хлебобулочных изделий.
дипломная работа, добавлен 06.12.2009Маркетинговое исследование потребностей на рынке хлебобулочных изделий. Этапы приготовления и факторы, формирующие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий, способы сохранения их качества.
курсовая работа, добавлен 18.09.2015- 5. Анализ ассортимента и качества хлебобулочных изделий, производящихся и реализовывающихся ООО "Кенон"
Товароведная характеристика и показатели экспертизы качества хлеба и хлебобулочных изделий. Пути совершенствования ассортимента продукции. Результаты контроля качества хлебобулочных изделий, поступающих для реализации в торговые предприятия г. Читы.
курсовая работа, добавлен 05.10.2011 Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий. Органолептические, физико-химические показатели мясных и колбасных изделий. Требования к качеству молока и молочных продуктов. Классификация кондитерских изделий. Товароведная характеристика виноводочных изделий.
отчет по практике, добавлен 16.11.2010Характеристика товара, выпуск хлебобулочных и кондитерских изделий, вырабатываемых из высокосортной муки. Анализ рынка, соотношение респондентов по половому признаку. Анализ конкурентов, план маркетинга, приобретения хлебобулочных изделий респондентами.
бизнес-план, добавлен 12.12.2010Современное состояние рынка хлеба. Классификация и ассортимент хлеба. Процессы, происходящие при хранении хлебобулочных изделий. Характеристика методов контроля качества хлеба. Характеристика дефектов хлебобулочных изделий и причины их возникновения.
контрольная работа, добавлен 05.01.2014Необходимость потребления хлеба и недостатки минерального комплекса хлеба. Технологический процесс производства хлебобулочных изделий. Требования к качеству ржано-пшеничного хлеба. Укладка в лотки хлеба и хлебобулочных изделий. Фальсификация хлеба.
реферат, добавлен 10.12.2014Цели, задачи и основные понятия маркетинговых исследований. Характеристика исследуемого продукта. Классификация хлеба и хлебобулочных изделий. Маркетинговое исследование потребителей. Основные производители хлеба и хлебобулочных изделий г. Омска.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015Ознакомление с классификацией хлеба и хлебобулочных товаров. Рассмотрение требований к их качеству. Характеристика рекламной работы исследуемого магазина. Изучение особенностей процесса формирования ассортимента хлебобулочных товаров в магазине.
курсовая работа, добавлен 08.06.2017Химический состав и пищевая ценность хлебобулочных изделий. Классификация, упаковка, маркировка и хранение сухарей. Факторы, формирующие качество хлебобулочных изделий. Ассортимент и оценка качества сухарей, реализуемых в магазине ООО "Тамерлан".
курсовая работа, добавлен 19.01.2011Свойства и порядок формирования ассортимента молока и хлебобулочных изделий. Факторы, влияющие на формирование ассортимента. Расчет показателей и определение рентабельности ассортимента молока и хлебобулочных изделий. Формирование нового ассортимента.
курсовая работа, добавлен 18.05.2011Пищевая ценность хлебобулочных изделий с добавлением волокон, преимущества их использования. Изучение методов хранения хлеба и хлебобулочных изделий и процессы, происходящие при хранении. Сертификация изделий. Виды продукции с добавлением пищевых волокон.
курсовая работа, добавлен 22.03.2014Технология формирования товарного ассортимента магазина. Устройство, технологическая планировка торгового предприятия. Основные сведения о хлебобулочной продукции. Ее назначение в рационе населения. Анализ главных потребительских свойств товара.
дипломная работа, добавлен 24.02.2014Разработка рыночной стратегии ЗАО "ЗЭиМ-Пек", план необходимых мероприятий для его развития. Характеристика выпускаемого товара. Оценка рынка хлеба и хлебобулочных изделий. Анализ сильных и слабых сторон конкурентов. Затраты на организацию производства.
бизнес-план, добавлен 12.12.2010Конъюнктура рынка хлебобулочных изделий в РФ. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий супермаркета "Весна" ООО "Эверест-М" г. Омска. Экспертиза качества хлебобулочных изделий, классификация, пищевая ценность и основные направления её повышения.
дипломная работа, добавлен 20.06.2012Конъюнктура рынка и пищевая ценность хлебобулочных изделий в Российской Федерации, факторы, формирующие их качество. Анализ ассортимента и экспертизы качества хлебобулочных изделий, реализуемых в супермаркете "Весан" г. Омска, пути их улучшения.
дипломная работа, добавлен 12.01.2013Исследование качества мучных кондитерских изделий реализуемых на розничных предприятиях. Разработка новых видов изделий с целью совершенствования технологии производства, экономии сырья, снижения сахароемкости. Создание изделий детского ассортимента.
статья, добавлен 18.02.2020Общая характеристика регионального рынка хлебобулочных изделий. Оценка частоты покупки хлеба, популярность по наименованиям. Основные факторы, влияющие на предпочтения потребителей при выборе и покупке хлебобулочных изделий на региональном рынке.
статья, добавлен 18.12.2017Потребительские свойства хлеба и хлебобулочных изделий. Дефекты вкуса и запаха. Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения, контроль качества. Ассортимент, особенности продажи хлеба. Торговый инвентарь, оформление ценника, кассового и товарного чеков.
курсовая работа, добавлен 02.12.2014Анализ развития российского рынка мучных кондитерских изделий. Производство и потребление мучных кондитерских изделий. Классификация и исследование ассортимента мучных кондитерских изделий. Организация и контроль качества мучных кондитерских изделий.
курсовая работа, добавлен 06.05.2015История появления и освоения мучных кондитерских изделий. Классификация и характеристика ассортимента мучных кондитерских изделий. Анализ торгового ассортимента мучных кондитерских изделий магазина "Магнит", органолептическая оценка их качества.
курсовая работа, добавлен 04.05.2017Товароведческая характеристика колбасных изделий, их химический состав и пищевая ценность. Особенности производства колбасных изделий, их классификация и ассортимент. Прием по количеству и качеству. Подготовка товара к продаже, его выкладка и продажа.
контрольная работа, добавлен 13.03.2013Характеристика хлебобулочных изделий как предмета продвижения. Исследование рынка, изучение конкурентов и покупателей. Сегментирование, позиционирование товара. Разработка стратегии маркетинга. Ценовая политика, мероприятия по формированию спроса.
курсовая работа, добавлен 07.10.2016