Организация работы закрытой столовой при производственном предприятии
Теоретическое обоснование создания предприятия. Характеристика проектируемого цеха столовой. Расчет и подбор немеханического оборудования, посуды, инвентаря. Определение количества блюд и разбивка их по ассортименту. Составление графика выхода на работу.
Подобные документы
Анализ меню столовой. Ознакомление со схемой снабжения, организацией работы складского и тарного хозяйства, овощного, мясорыбного и доготовочного цехов. Описание торгового зала и процесса обслуживания посетителей. Приведение технологических карт блюд.
отчет по практике, добавлен 15.06.2014Выбор и расчет потребного количества головного бревнопильного оборудования. Расчет и составление спецификации на пиломатериал. Определение потребного количества обрезных станков, торцовочных станков и установок, транспортных механизмов лесопильного цеха.
курсовая работа, добавлен 28.05.2015Разработка проекта цеха переработки молочной продукции. Характеристики сырья и вспомогательных материалов. Составление и обоснование технологических схем, расчет и подбор технологического оборудования для приемки, обработки и производства молока и сливок.
курсовая работа, добавлен 17.04.2011Общая характеристика предприятия кафе общего типа на 50 мест с баром. Проектирование горячего цеха посредством технологических расчетов, включающих определение режима работы и численности производственных работников, расчет оборудования и площади цеха.
курсовая работа, добавлен 15.06.2010Технико-экономическое обоснование предприятия общественного питания. Реализация блюд в зале. Расчет количества продуктов и складской группы помещений, овощного, мясорыбного, горячего и холодного цеха. Безопасность жизнедеятельности на предприятии.
дипломная работа, добавлен 31.05.2014Составление производственной программы овощного кафе на 100 посадочных мест. Определение численности работников производства и режима работы. Обоснование основного и вспомогательного оборудования, расчет площади цеха. Сырьевая ведомость производства.
контрольная работа, добавлен 21.02.2013Cоставление производственной программы клеевого участка цеха фанеры. Характеристика сырья и материалов. Определение потребного количества сырья, клееных материалов и оборудования для проектируемого цеха, а также порядка размещения оборудования в цехе.
курсовая работа, добавлен 28.06.2011Характеристика горячего цеха ресторана первого класса. Подбор торгово-технологического оборудования. Составление производственной программы, загрузка торгового зала. Количество реализуемых блюд и напитков. Составление плана-меню. Технологии закусок.
курсовая работа, добавлен 21.06.2016Выбор параметров литейного цеха и оптимизация проектных решений. Определение фонда времени работы оборудования литейного цеха. Расчет оборудования смесеприготовительного отделения. Расчет количества формовочных машин и скорости движения конвейера.
курсовая работа, добавлен 09.01.2018Организационная структура механического цеха. Расчет количества оборудования по цеху в целом. Определение числа производственных участков и их специализации. Распределение оборудования по участкам. Вспомогательные подразделения и складские помещения.
курсовая работа, добавлен 03.12.2011Производственная программа проектируемого предприятия общественного питания кафе на 100 посадочных мест. Режим работы цеха, определение численности производственной бригады. Расчет объема стационарных и наплитных котлов, механического оборудования.
курсовая работа, добавлен 01.06.2015Обоснование выбора способа производства. Подбор технологического оборудования. Расчет складов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Проектирование арматурного и бетоносмесительного цеха. Архитектурное и конструктивное решение проектируемого корпуса.
курсовая работа, добавлен 15.03.2017Характеристика предприятия питания. Производственная программа горячего цеха кафе в г. Сухой Лог. Расчет и подбор теплового, механического, холодильного и вспомогательного оборудования. Расчет численности производственных работников цеха, площади цеха.
курсовая работа, добавлен 16.09.2017Порядок организации работы поточной линии. Расчет такта выпуска детали. Расчет потребного количества оборудования и его загрузки. Планирование расположения оборудования, выбор и расчет транспортных средств. Построение графика работы поточной линии.
методичка, добавлен 21.11.2012Проектирование кузнечно-прессового цеха методом укрупненного расчета. Определение режима работы цеха, потребности в материалах и рабочих. Расчет количества оборудования, площади пода нагревательных и термических печей. Компоновка и планировка цеха.
курсовая работа, добавлен 12.01.2015Характеристика покрышки, обоснование проектируемого метода. Контроль производственного процесса. Расчёт материального баланса, потребного количества оборудования, энергозатрат на технологические нужды. Анализ структуры кадров цеха, штатное расписание.
дипломная работа, добавлен 01.05.2013Характеристика проектируемого предприятия общественного питания. Определение пропускной способности торгового зала, количества реализуемых блюд и покупной продукции пельменной. Организация снабжения предприятия сырьем и производства готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 24.04.2011Обоснование места строительства цеха ремонтного литья на территории завода ОАО "Сибтяжмаш". Характеристика работы плавильного, формовочного, стержневого, обрубного и смесеприготовительного отделений. Расчет количества оборудования и контроль литья.
курсовая работа, добавлен 30.01.2012Выбор и обоснование технологической схемы варочного цеха. Расчет продуктов производства пива различных марок. Подбор технологического оборудования варочного цеха. Расчет расхода воды, пара и тепла в варочном цехе. Расчет площади складских помещений.
курсовая работа, добавлен 14.12.2013Расчет сметной стоимости проектируемого объекта, численности работающих. Составление баланса рабочего времени. Расчет фонда заработной платы. Расчет проектной себестоимости продукции. Определение экономической эффективности проектируемого производства.
курсовая работа, добавлен 16.10.2017Разработка производственного процесса составление плана раскроя бревен на пиломатериалы. Подбор оборудования для столярного цеха. Выбор и расчет вспомогательного оборудования и площадей, а также изучение мероприятий по охране труда и окружающей среде.
курсовая работа, добавлен 08.06.2013Этапы развития литейного ремесла. Расчетная ведомость производственной программы цеха. Виды годовых фондов времени работы оборудования. Определение перечня потребностей плавильного отделения цеха. Техническая характеристика для оборудования ФЗВО.
курсовая работа, добавлен 14.12.2013Определение количества ремонтов и технических обслуживаний по маркам машин. Расчет фондов времени работы предприятия, оборудования и рабочих. Обоснование выбора типового проекта ремонтного предприятия. Анализ оборудования производственных участков.
контрольная работа, добавлен 18.12.2019Производственное оборудование как важная часть основных фондов предприятия и необходимость удлинения сроков его работы без ремонта. Построение и обоснование графика ремонта оборудования механического цеха, расчёт затрат и экономических показателей.
курсовая работа, добавлен 29.04.2014Общественное питание как отрасль народного хозяйства. Организационное описание проектируемой столовой с сосисочной. Планирование цехов выработки мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов и их дальнейшей обработки. Самообслуживание на предприятии питания.
курсовая работа, добавлен 06.02.2014