Скандинавская кухня (Дания, Норвегия, Финляндия, Швеция)

Популярность рыбных блюд в скандинавской кухне. Разнообразие ассортимента рыбных блюд в шведской, датской, финской и норвежской кухне. Место мясных блюд в рационе народов скандинавских стран. Особенности культуры завтрака и ужина в скандинавских странах.

Подобные документы

  • Рыба как наиболее популярный продукт питания в Норвегии. Ассортимент рыбных блюд, предлагаемых норвежской кухней, способы их приготовления. Разнообразие мясных блюд и потребление молочных продуктов в Норвегии. Особенности потребления напитков.

    реферат, добавлен 19.03.2014

  • Традиции питания и национальные обычаи. Ассортимент блюд и кулинарных изделий. Соление и квашение овощей. Применение брынзы и кукурузы. Терпимость к восприятию кулинарных обычаев соседних народов в молдавской кухне. Технологии приготовления мясных блюд.

    эссе, добавлен 22.10.2019

  • Традиционные национальные блюда кухни скандинавских стран. Преимущества использования только местных продуктов высокого качества. Основы норвежской кухни. Особенности в приеме пищи в стране. Кулинарные традиции Финляндии: рецепты необычных блюд.

    реферат, добавлен 02.11.2014

  • Особенности финской национальной кухни. Ассортимент повседневных рыбных и мясных блюд. Финская кухня в глазах иностранцев. Десерты - блюда из северных ягод и фруктов (клюквы, морошки, поляники). Влияние европейских стран на финские кулинарные традиции.

    курсовая работа, добавлен 12.02.2013

  • Приготовление блюд из мяса и рыбы в азиатской кухне, особенности ассортимента. История и условия формирования корейской кухни. Технология приготовления блюд и их ассортимент. Классификация рыбы, разделка и технология ее приготовления, классификация мяса.

    курсовая работа, добавлен 18.07.2011

  • Значение мяса в питании человека. Характеристика и особенности приёмов технологической обработки сырья для приготовления блюд. Особенности европейской ресторанной кухни, разработка ассортимента мясных полуфабрикатов; технико-технологические карты блюд.

    курсовая работа, добавлен 05.03.2013

  • Значение рыбных блюд в питании человека. Пищевая биологическая и энергетическая ценность рыбных продуктов. Ассортимент рыбных блюд и особенности их приготовления. Организация работы производственных цехов, нормативно-технологическая документация.

    курсовая работа, добавлен 22.05.2019

  • Рассмотрение истории, классификации, ассортимента и краткой характеристики холодных блюд и закусок. Анализ их оформления, отпуска, режима хранения, требований к качеству и новые технологии в ресторанной кухне. Разработка технологии и новая рецептура блюд.

    курсовая работа, добавлен 24.04.2014

  • Описание разновидности бобовых и содержание полезных веществ в них (клетчатки, белка, фитоэстрогена, витаминов группы В). Значение рыбных блюд в питании, а также их влияние на работу организма и в лечении заболеваний. Популярность рыбных блюд в мире.

    реферат, добавлен 02.03.2014

  • Изучение пищевой и биологической характеристики горбуши неразделанной и карпа неразделанного. Рассмотрение ассортимента блюд и кулинарных изделий из заданного сырья: жаренных, тушеных и запеченных рыбных блюд. Анализ требований к качеству блюд из рыбы.

    курсовая работа, добавлен 21.11.2016

  • Характерные особенности турецкой кухни. Основные виды сырья и способы его кулинарной обработки. Особенности подбора рецептурных компонентов блюд. Мучные блюда турецкой кухни. Ассортимент и технология подача традиционных блюд и напитков в турецкой кухне.

    контрольная работа, добавлен 05.11.2015

  • Место праздничного пира в жизненном укладе зажиточных горожан XVII века на Руси. Процесс приглашения хозяином гостей. Порядок рассаживания гостей, подачи блюд. Царские и крестьянские пиры. Древнерусская кухня и ее особенности. Рецепты древнерусской кухни.

    курсовая работа, добавлен 17.12.2008

  • Научно-технические представления о проектировании блюд. Современные тенденции в области общественного питания. Характеристика и классификация рыбных продуктов. Разработка рецептуры рыбных блюд из семейства лососевых. Составление технологических карт.

    дипломная работа, добавлен 27.02.2016

  • История возникновения русской кухни. Влияние православия на русскую кухню, основные постные и традиционные ритуальные блюда. Алкогольные напитки, супы, сладкие кушанья. Разнообразие мясных и рыбных блюд на Руси. Особенности современной русской кухни.

    презентация, добавлен 16.10.2014

  • Роль холодных блюд, закусок, супов, рыбных блюд, напитков, сладких блюд. Подготовка продуктов, приготовление полуфабрикатов, технология приготовления, требования к качеству блюд. Организация работы, безопасность, охрана труда горячего и холодного цеха.

    контрольная работа, добавлен 17.01.2014

  • История формирования белорусской кухни. Характеристика первых, вторых, рыбных, картофельных и овощных блюд. Технологический процесс приготовления некоторых национальных блюд: "Драники", "Щука фаршированная с печенью в фольге", "Биточки по-мински".

    курсовая работа, добавлен 05.01.2014

  • Характеристика рыбных холодных блюд, закусок, песочных глазированных тортов и сладких супов. Рассмотрение особенностей организации рабочих мест и технологий приготовления изучаемых блюд. Описание требований к качеству, условий и срока реализации блюд.

    контрольная работа, добавлен 05.09.2014

  • Место овощей в рационе питании. Разработка ассортимента и технологии приготовления горячих блюд. Требования к оформлению и качеству овощных горячих блюд. Пищевая ценность и сохранность твердой растительной пищи. Рецептура блюд и кулинарных изделий.

    курсовая работа, добавлен 19.04.2014

  • Комплексное изучение химического состава, пищевых и целебных качеств рыбы. Физиологическая активность полиненасыщенных кислот. Значение рыбных блюд в лечебном питании и медицине. Морепродукты как основа рациона жителей Японии. Процесс приготовления ухи.

    статья, добавлен 12.02.2014

  • Изучение ассортимента мясных блюд для фламбирования. Характеристика мясного сырья. Анализ технологического режима и современного приема фламбирования. Особенности приготовления блюд и кулинарных изделий. Составление нормативно-технической документации.

    курсовая работа, добавлен 27.05.2020

  • Основные правила и техника подачи горячих блюд из мяса и мясопродуктов. Организация питания группы туристов из Швеции: меню обеда и ужина с указанием выхода блюд. Порядок расчета за питание. Перечень блюд, напитков, продуктов европейского завтрака.

    контрольная работа, добавлен 15.01.2013

  • Составление меню завтрака или ужина. Расчет белков, жиров, углеводов, калорийности. Органолептические показатели качества блюд с указанием возможных дефектов. Физико-химические методы определения качества блюд. Определение белков методом Къельдаля.

    контрольная работа, добавлен 22.04.2013

  • Пищевая ценность и качество рыбы. Подготовка сырья для приготовления рыбных блюд. Технологический процесс обработки рыбы: правила ее тушения, а также подбор гарниров и соусов. Разработка ассортимента блюд из тушеной рыбы, требования к качеству.

    дипломная работа, добавлен 28.07.2009

  • Рассмотрение и изучение особенностей немецкой национальной кухни. Обилие оригинальных блюд в местной кухне южных районов Баварии и Швабии. Немецкие традиции употребления пищи. Значение свинины и говядины в рационе немцев. Немецкие десерты и выпечка.

    презентация, добавлен 09.12.2014

  • Искусство кулинарии южных провинций Франции. Характерные черты эльзасская кухни. Особенности приготовления рыбных блюд в Нормандии. Изучение арсенала специй французской хозяйки. Использование маринада, соуса и вина в приготовлении классических блюд.

    реферат, добавлен 24.03.2016

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.