Охлаждение овощей

Классификация способов и методов хранения охлажденных свежих плодов и овощей. Основные холодильные среды. Влияние различных способов на сохранение качества и уменьшение потерь массы фруктов и овощей. Эффективность их предварительного охлаждения.

Подобные документы

  • Общая характеристика работы магазина. Рассмотрение особенностей товарного ассортимента. Правила стандартизации и сертификации. Упаковка и маркировка товаров. Организация хранения товарного ассортимента. Исследование методов и способов доставки продукции.

    отчет по практике, добавлен 22.06.2015

  • Характеристика семечковых и косточковых плодов: виды, особенности химического состава, отбор проб, оценка качества, болезни и дефекты. Макаронные изделия: классификация, порядок контроля и оценка качества. Безалкогольные напитки, их ассортимент.

    контрольная работа, добавлен 28.04.2016

  • Анализ качества услуг гостиничного бизнеса и их влияние на эффективность. Услуга – это любые мероприятия или выгода, которые одна сторона может предложить другой. Эффективность функционирования гостиницы. Понимание специфических потребностей клиентов.

    курсовая работа, добавлен 11.11.2015

  • Понятие окружающей маркетинговой среды. Классификация структуры внутренней среды. Анализ основных факторов макросреды и основные типы субъектов микросреды компании. Категории маркетинговых посредников. Эффективность контактных аудиторий, на рынке.

    контрольная работа, добавлен 09.12.2012

  • Методы хранения товара, которые основаны на регулировании различных показателей климатического режима хранения, разных способах размещения и обработки. Основные виды обработки товаров (защитная, специальная, санитарно-гигиеническая) и их длительность.

    доклад, добавлен 03.10.2013

  • Состав и структура маркетинговой среды фирмы. Характеристики типов рынков. Внутренняя и внешняя среда организации фирмы. Влияние маркетинговой среды на организационную эффективность. Практическое влияние маркетинговой среды на примере компании "Инман".

    курсовая работа, добавлен 22.09.2011

  • Общая характеристика и основные тенденции рыбного рынка. Ассортимент сельди соленой, представленный на рыбном рынке, ее пищевая и биологическая ценность. Посол рыбы - один из древнейших способов ее консервирования. Проведение экспертизы качества сельди.

    курсовая работа, добавлен 22.01.2011

  • Товароведная характеристика ассортимента кондитерских изделий, их видов, показателей качества и сорта. Классификация кондитерских пищевых продуктов: сахаристые, мучные. Сроки хранения, упаковка, маркировка и экспертиза качества кондитерских изделий.

    курсовая работа, добавлен 27.02.2012

  • Рассмотрение понятий, признаков, правил и методов, лежащих в основе различных классификаций товаров. Выявление роли классификаций ассортимента в товароведении. Характеристика классификации, ассортимента и основных показателей качества фотоаппаратов.

    реферат, добавлен 12.04.2014

  • Изучение порядка проведения органолептической и физико-химической экспертизы качества мандаринов и лимонов, реализуемых в торговой сети. Определение содержания кислотности, сахара, внешнего вида, консистенции, вкуса, запаха, зрелости цитрусовых плодов.

    статья, добавлен 20.09.2018

  • Классификация, химический состав, пищевая ценность и потребительские достоинства макарон. Сравнительная характеристика способов производства, качества и товарного вида картофельного и кукурузного крахмала. Соответствие продукции стандарту по кислотности.

    контрольная работа, добавлен 14.07.2009

  • Системы охлаждения холодильных камер. Способы получения холода. Конструкция и виды торгового холодильного оборудования. Устройство и принцип действия компрессионной холодильной машины, ее производительности. Холодильные агрегаты, применяемые в торговле.

    реферат, добавлен 17.06.2014

  • Эффективность применения методов стимулирования продаж. Характеристика ассортимента металлопроката в ЗАО ТФД "Брок-Инвест-Сервис и К", контроль качества. Анализ применяемых методов стимулирования продаж в торговом доме. Состояние рынка металлопроката.

    дипломная работа, добавлен 23.12.2013

  • Химический и микробиологический состав, пищевая ценность. Процессы, идущие в рыбных товарах при их хранении. Принципы и способы хранения. Биохимические и физические процессы. Проблемы сохранения качества рыбы при ее хранении. Дефекты рыбных товаров.

    курсовая работа, добавлен 20.03.2011

  • Хранение как важный этап товародвижения. Технологические операции, обеспечивающие сохраняемость товаров. Товароведная характеристика мяса птицы. Методы хранения мяса птицы, влияние различных условий хранения на потребительские свойства мяса птицы.

    курсовая работа, добавлен 12.07.2016

  • Многообразие продовольственных товаров, их подразделения на основные группы. Технологический цикл товародвижения и условия хранения товаров. Факторы, влияющие на сохранность товаров. Классификация продовольственных товаров и факторы возможных потерь.

    курсовая работа, добавлен 20.11.2012

  • Классификация, кодирование и основные этапы технологии производства питьевого молока. Потребительские свойства и требования, предъявляемые к молоку, оценка качества. Ассортимент, маркировка, упаковка, условия транспортировки и хранения питьевого молока.

    курсовая работа, добавлен 21.10.2014

  • Фруктовые соки как натуральные жидкие пищевые продукты, получаемые из свежих, здоровых, зрелых плодов и ягод. Знакомство с особенностями анализа национального рынка соков. Рассмотрение факторов, влияющих на выбор сока, характеристика закономерностей.

    дипломная работа, добавлен 12.01.2014

  • Размещение грузов в крупнотоннажных контейнерах и крытых вагонах. Эффективность повышения средней загрузки вагона. Виды фронтов погрузки-разгрузки. Определение массы сыпучих грузов и грузов, перевозимых в цистернах. Устройства для измерения массы груза.

    курсовая работа, добавлен 09.03.2016

  • Сущность понятия и классификация методов оценки недвижимости. Особенности способов сравнения, затратного и капитализации доходов, последовательность их применения, элементы соспоставления и обоснование выбора. Анализ стоимости инвестиционных проектов.

    контрольная работа, добавлен 06.09.2009

  • Ассортимент и классификация хлеба. Пищевая ценность хлеба и факторы, ее определяющие. Изучение особенностей технологии приготовления и способов улучшения качества хлебных изделий. Проведение сертификационных испытаний. Выбор схемы и формы сертификации.

    реферат, добавлен 27.04.2013

  • Исследование основных методов оценки конкурентоспособности и ее показателей. Определение способов формирования стратегии изучаемой организации. Разработка стратегии повышения конкурентоспособности и проведение экономической оценки ее эффективности.

    дипломная работа, добавлен 13.12.2018

  • Сущность, задачи и эффективность рекламной деятельности, её объективность, конкретность, правдивость, этичность, наличие в ней необходимой информации. Характеристика способов передачи информации потребителю, методы воздействия рекламы на покупателя.

    курсовая работа, добавлен 26.01.2014

  • Изучение способов оценки качества продовольственных товаров. Оценка целевых потребительских качественных характеристик. Изучение изменения ароматических характеристик продуктов питания в процессе хранения при помощи мультисенсорной системы "VOCmeter".

    диссертация, добавлен 12.08.2018

  • Характеристика параметров технологического процесса переработки птицы, изучение основных правил охлаждения мяса, обработки и разделки тушек птицы. Рассмотрение технологии охлаждения, замораживания и хранения мороженого мяса птицы и субпродуктов.

    реферат, добавлен 07.05.2009

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.