Качественные показатели пельменей "Мусульманские" при включении пищевых добавок ТАРИ Комплект Порк и ТАРИ Комплект Биф
Массовая доля белка, жира и соли в составе пельменей с включением добавок ТАРИ Комплект Порк и ТАРИ Комплект Биф. Физико-химические показатели продукции. Дегустационная оценка пельменей "Мусульманские". Расчет себестоимости и уровня рентабельности.
Подобные документы
Технология промышленного производства пельменей. Подготовка сырья, приготовление теста и фарша. Органолептические показатели и пороки продукта. Характеристика основных торгово-технологических процессов в магазине. Применение и кулинарные рецепты.
курсовая работа, добавлен 27.02.2015Пельмени как один из самых распространенных мясных полуфабрикатов. Описание вкусовых качеств данного изделия. Оценка безопасности и качества пельменей от разных производителей. Анализ органолептических показателей пельменей от разных производителей.
статья, добавлен 21.02.2019Класифікація пакувальних матеріалів. Основні та допоміжні матеріали у виробництві металевої тари. Плівкові полімерні матеріали. Санітарний контроль за безпекою застосування полімерних матеріалів і тари, призначених для контакту з продовольчими товарами.
курсовая работа, добавлен 19.11.2017Конструктивно-технологічний аналіз консервної тари. Характеристика хімічного складу та механічних властивостей матеріалу, що паяється. Вибір припою та допоміжних матеріалів. Підготовка поверхонь сталевих виробів перед паянням. Технологічний процес паяння.
контрольная работа, добавлен 24.03.2014Встановлення особливостей розміщення інформації на товарних ярликах. Характеристика тари, що використовується для пакування трикотажних виробів. Визначення матеріалів, що належать до споживчої та транспортної тари. Особливості розміщення та зберігання.
презентация, добавлен 26.02.2016Комплект мостобудівельних засобів КМС, призначений для механізації будівництва військових мостів на пальових і рамних опорах. Опис основного складу комплекту. Схема палебійно-обстроєчного парому. Обладнання та технічна характеристика комплекту УСМ.
статья, добавлен 19.08.2017Сумарні витрати води машин для відмивання тари. Конструкція пляшкомийної машини. Види та принцип дії трубчастих підігрівачів, що використовуються у харчовому виробництві, визначення питомої витрати тепла. Правила технічної експлуатації обладнання.
шпаргалка, добавлен 28.04.2014Литейный модельный комплект и оснастка. Инструменты и приспособления, используемые в технологическом процессе получения отливки. Виды моделей (художественная, архитектурная, латунные, бронзовые): материалы для их изготовления и инвентарь литейщика.
лекция, добавлен 18.04.2011Обоснование ассортимента продукции и описание технологического процесса изготовления пельменей. Методы контроля качества производственных процессов и подбор технологического оборудования. Анализ применяемых стандартов и экономических показателей.
курсовая работа, добавлен 16.05.2016Изучение требований к качеству сельскохозяйственного сырья и продуктам его переработки. Расчет количества сырья и вспомогательных материалов для выпуска пельменей. Описание технологического процесса. Рассмотрение экологической безопасности производства.
курсовая работа, добавлен 14.03.2016Назначение проектируемого комплекта для женщин, основные требования. Выбор материалов и направление моды. Описание внешнего вида изделия. Выбор системы конструирования одежды, его обоснование. Построение чертежей основы конструкции. Построение лекал.
курсовая работа, добавлен 22.12.2011Описание технологического процесса и оборудования производства пельменей. Характеристика сырья и упаковочных материалов, описание оборудования. Автоматизация технологических процессов с целью повышения производительности труда и качества продукции.
курсовая работа, добавлен 26.12.2016Характеристика производимого продукта. Технологическая схема производства полуфабрикатов в тесте, оборудование для изготовления пельменей. Требования к качеству и расчет сырья для изготовления партии пельменей. Упаковка, хранение и реализация продукта.
курсовая работа, добавлен 08.05.2015Технология производства рубленых полуфабрикатов. Физико-химические и органолептические свойства котлет "Мусульманские" при включении добавки каррагинан Е-407. Расчет экономической эффективности производства рубленых полуфабрикатов при включении добавки.
статья, добавлен 10.03.2019Аскорбиновая кислота и её производные. Характеристика методов применения веществ (добавок), повышающих влагоудерживающую способность мяса, улучшающих вкус продуктов, используемых в качестве дополнительных источников белка, тормозящих окисление жира.
реферат, добавлен 03.12.2014- 16. Комплект деталей
Технологический процесс изготовления деталей и модели оборудования. Расчет календарно-плановых нормативов. Планировка и расчет производственной площади участка. Себестоимость выпускаемой продукции. Определение величины фонда заработной платы цеха.
контрольная работа, добавлен 11.05.2012 Характеристика процесса изготовления творога с массовой долей жира 7%. Сырье для производства товара. Физико-химические свойства продукции. Контролируемые показатели товарного качества и их классификация. Методы оценки уровня качества молочной продукции.
курсовая работа, добавлен 24.12.2013Технологическая схема производства пельменей. Расчет сырья и готовой продукции. Расчет расходов вспомогательных материалов. Выбор оборудования с учетом механизации технологических и транспортных операций. Расчет энергозатрат и производственных площадей.
курсовая работа, добавлен 09.04.2014Характеристика развития теории квалиметрии применительно к комплексной оценке качества пищевых добавок. Формализация и структурирование понятия технологического качества пищевых добавок. Анализ технологических функций пищевых красителей и консервантов.
диссертация, добавлен 22.01.2016Назначение надрессорной балки для опирания кузова на рессорный комплект. Определение силовых факторов, действующих на деталь и вызывающих ее повреждения. Расчет и выбор привода механизма. Определение коэффициентов запаса прочности для опасных сечений.
курсовая работа, добавлен 06.10.2015Выбор и обоснование рационального способа ремонта автомобиля. Технологическая схема устранения дефектов детали. Разработка операций маршрута, режимы обработки и нормы времени. Комплект инструментов на восстановление детали. Расчёт себестоимости работ.
курсовая работа, добавлен 05.03.2023Аналіз факторів, що впливають на зберігання якості харчових продуктів у полімерній упаковці. Розрахунок передачі тепла від нагрівального елемента зварювального штампа до продукту, який запаковується в пластикові стаканчики методом скінчених елементів.
статья, добавлен 21.11.2018Выбор материалов для изготовления женского комплекта, их физико-механические и технологические свойства. Режимы обработки для выполнения швов и соединений, операций влажно-тепловой обработки. Технологическая последовательность изготовления изделия.
курсовая работа, добавлен 23.05.2010Характеристика, асортимент і технологія виробництва скляної тари. Сировинна база, джерела отримання необхідних оксидів. Процеси та стадії підготовки та обробки сировини: скловаріння, формування та відпал виробів, необхідне устаткування; вимоги стандартів.
курсовая работа, добавлен 27.11.2013Описание камер замораживания рыбы с вынужденным движением воздуха. Криогенный аппарат с распылением азота для пельменей, вареников и фрикаделек. Методика расчета криоморозильного аппарата для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов жидким азотом.
курсовая работа, добавлен 28.03.2016