Paзpaбoткa тeхнoлoгии и oцeнкa пoтpeбитeльcких cвoйcтв пoлуфaбpикaтoв c иcпoльзoвaниeм pыбнoгo и pacтитeльнoгo cыpья
Оцeнкa пoтpeбитeльcких cвoйcтв пoлуфaбpикaтoв c иcпoльзoвaниeм pыбнoгo и pacтитeльнoгo cыpья. Разработка рецептуры экстрактов. Изучение влияния CO2-шpoтa плoдoв oблeпихи нa физикo-химичecкиe и opгaнoлeптичecкиe пoкaзaтeли pыбopacтитeльных пoлуфaбpикaтoв.
Подобные документы
Экстракция с получением галеновых препаратов как способ извлечения биологически активных соединений из дикорастущего растительного сырья. Описание двухстадийной очистки (ультрафильтрация и обращенно-фазовая высокоэффективная жидкостная хроматография).
статья, добавлен 08.02.2017Анализ влияния содержания благородных металлов в покрытии на его цветовые показатели. Разработка метода получения декоративных металлических покрытий на стекле с заданными колористическими свойствами, используя возможности технологии деколирования.
автореферат, добавлен 20.05.2018Особенности содержания и разведения японских перепелов. Общая характеристика предприятия, технологии производства, переработки сельскохозяйственной продукции. Технологическая схема приготовления перепелиного паштета, описание рецептуры, контроль качества.
дипломная работа, добавлен 27.08.2017Изучение физико-химических свойств зольного бетона. Результаты исследования влияния количества золы, активатора-связующего щелочного раствора, температуры и времени отверждения на прочность зольного бетона. Кинетика изменения прочности зольного бетона.
статья, добавлен 22.02.2023Изучение влияния полиструктуры на прочность, усадку и трещиностойкость композитов. Рассмотрение топологии смешанного вяжущего. Исследование физико-механических свойств глиношлаковых композитов с различной степенью дисперсности компонентов вяжущего.
статья, добавлен 25.05.2016Изучение влияния латекса на основе акриловой дисперсии на характеристики бетонной смеси и бетона, анализ его влияния на процесс набора прочности. Рассмотрение зависимости характеристик цементного камня от концентрации введенной в состав смеси добавки.
статья, добавлен 29.06.2018Технологические схемы производства изделий "Деревенский хлеб с цельнозерновой мукой", "Багет на спелом тесте" в пекарне "Яшкинский техникум технологий и механизации". Хранение и реализация готовой продукции. Расчет рецептуры, производительности печей.
дипломная работа, добавлен 05.02.2019Рассмотрена возможность использования растительных экстрактов в технологии безалкогольных напитков для повышения пищевой ценности, содержания биологически активных веществ. Определены параметры извлечения экстрактивных веществ из лекарственных растений.
статья, добавлен 30.01.2017Печенье как мучное кондитерское изделие различной формы, небольшой толщины, низкой влажности, пористое. Его ассортимент и пищевая ценность. Этапы технологии производства, выбор и обоснование рецептуры. Характеристика сырья и требования к качеству.
контрольная работа, добавлен 27.11.2014Материальный баланс в производстве молочных продуктов. Характеристика основных стадий технологического процесса изготовления пастеризованного молока. Продуктовый расчет кисломолочных напитков. Составление типовой рецептуры на сливочное мороженое.
учебное пособие, добавлен 05.02.2016Исследование моющих свойств поверхностно-активных веществ и физико-химических основ действия ферментов-липаз, анализ их взаимного влияния на эффективность удаления жировых загрязнений с поверхности ткани. Разработка очищающего препарата "Липоклин".
автореферат, добавлен 01.06.2012Разработка технологии многолетней закачки и хранения попутного газа в пластах-коллекторах. Исследование влияния технико-экономических показателей ВПХГ на темпы ввода в разработку и уровень добычи нефти на нефтегазоконденсатных месторождениях в регионах.
автореферат, добавлен 20.11.2018Разработка эффективного и экономически выгодного функционирования подразделений на предприятии. Расчет производственной программы для выпуска изделий. Анализ необходимого количества оборудования в цеху. Изучение технико-экономических показателей.
курсовая работа, добавлен 25.12.2012Характеристика тестомесильных машин, их классификация и виды. Зависимость режима замеса теста от свойств муки, рецептуры, технологических особенностей ассортимента и конструкции. Расчет производительности машины и мощности привода электродвигателя.
практическая работа, добавлен 24.12.2009- 115. Хлебный квас
Общие тенденции потребления холодных напитков. Анализ рецептуры приготовления хлебного кваса. Особенности технологии подготовки ингредиентов напитка. Правила оформления и подачи кваса. Производство продукта незаконченного брожения в промышленности.
реферат, добавлен 23.08.2014 Характеристика сырья и рецептуры комбикормов. Рассмотрение технологических линий производства комбикормов. Расчет и подбор технологического оборудования. Анализ норм магнитных заграждений, устанавливаемых на предприятиях по производству комбикормов.
курсовая работа, добавлен 22.03.2015Исследование механизма и кинетических особенностей влияния факторов системы сталь – изоляция - грунт на коррозию подземных стальных трубопроводов. Разработка методики определения степени электролитического наводороживания деформированных трубопроводов.
автореферат, добавлен 08.02.2018Изучение режимов термической обработки, применяемых при детоксикации клещевинных шротов, для обезвреживания клещевинных жмыхов. Изучение влияния биохимических процессов, происходящих в семенах клещевины при прорастании, на изменение токсичности белков.
автореферат, добавлен 02.05.2018Обоснование выбора технологических схем и оборудования для выпечки хлеба. Определение производительности печи, суточного расхода сырья, производственной рецептуры и выхода хлеба. Расчёт хлебохранилища, тестоприготовительного и тесторазделочного отделения.
курсовая работа, добавлен 20.11.2014Карамель как кондитерское изделие. Классификация и ассортимент этого вида конфет в зависимости от рецептуры и способа приготовления. Леденцовая карамель. Карамель с начинками. Технологическая схема производства различных видов карамельных конфет.
презентация, добавлен 24.05.2016Анализ и выбор оптимальной схемы технологического процесса выпечки. Характеристика сырья в хлебопекарном производстве. Показатели качества муки. Расчет производительности печи и необходимого количества сырья для приготовления хлебобулочных изделий.
курсовая работа, добавлен 03.12.2014Зависимость прочности окатышей из медных концентратов от массовых долей сульфатов цинка и свинца. Характеристика влияния клинкера на процесс окатывания и плавки медьсодержащих материалов. Разработка технологии окатывания медных концентратов металлургии.
автореферат, добавлен 14.08.2018Описание схемы технологического процесса выпечки хлеба: исходные данные и требования нормативно-технической документации, расчет часовой производительности хлебопекарной печи и производственной рецептуры, запасов сырья, оборудования, выхода продукта.
курсовая работа, добавлен 25.05.2012Обоснование выбора технологических схем и оборудования тесторазделочного отделения, хлебохранилища и экспедиции. Расчет производственной рецептуры и выхода на хлеб "Уныш" формовой. Определение химического состава и энергетической ценности изделия.
курсовая работа, добавлен 17.05.2015- 125. Резиновая смесь
Рассмотрение рецептуры слоя сжатия и растяжения. Сферы использования резиновой смеси ME. Характеристика физико-механических показателей для смеси МК. Основные особенности технологического процесса приготовления резиновых смесей, контроль процесса.
контрольная работа, добавлен 14.06.2012