Проект мясо-рыбного цеха

Подобные документы

• 1. Технологический проект холодного цеха столовой при промышленном предприятии на 170 мест

  Изложение принципов проектирования холодного цеха столовой. Расчёт количества потребителей; составление графика загрузки зала; производственной программы объекта; процентного соотношения блюд в ассортименте. Составление планового недельного меню рационов.
  
  курсовая работа, добавлен 24.08.2014
  

• 2. Разработка проекта молодежного кафе на 60 посадочных мест

  Расчет количества потребителей. График загрузки торгового зала. Меню кафе с учетом ассортиментного минимума. Расчет количества сырья и продуктов, необходимых для приготовления блюд. Проект овощного, горячего и мясо-рыбного цехов, расчет оборудования.
  
  дипломная работа, добавлен 28.03.2010
  

• 3. Детское кафе "Балапан"

  Технико-экономическое обоснование предприятия. Определение количества потребителей. График загрузки торгового зала. Расчет количества блюд. Проектирование складских помещений. Проект овощного и мясо-рыбного, горячего и холодного цеха. Жарочный шкаф.
  
  дипломная работа, добавлен 17.05.2016
  

• 4. Проектирование предприятия общественного питания

  Оперативное планирование работы производства и разработка меню. График загрузки зала кафе "Молодёжного" на 100 посадочных мест. Расчет числа потребителей, обслуживаемых за 1 час. Оборудование мясо-рыбного цеха. Организация работы холодного цеха.
  
  курсовая работа, добавлен 14.10.2013
  

• 5. Проект создания предприятия общественного питания "Пельменная"

  Характеристика проектируемого предприятия "Пельменная", организация труда горячего цеха. Определение числа потребителей, количества блюд за день. Расчетное меню предприятия. Расчет мясо-рыбного цеха заготовочного предприятия Новосибирского облпотребсоюза.
  
  курсовая работа, добавлен 12.01.2010
  

• 6. Организация работы горячего цеха ресторана высшего класса на 75 мест

  Характеристика разрабатываемого предприятия и цеха. Составление таблицы и графика загрузки зала; определение количества потребителей. Расчет количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Разработка плана-меню, составление таблицы реализации блюд.
  
  курсовая работа, добавлен 24.02.2012
  

• 7. Расчет мясо-рыбного цеха ресторана

  Производственная программа мясо-рыбного цеха. Расчет выхода полуфабрикатов и отходов. Выделение линий технологической обработки сырья. Расчет и подбор механического и холодильного оборудования. Расчет численности работников цеха. Расчётная площадь цеха.
  
  курсовая работа, добавлен 11.05.2015
  

• 8. Разработка проекта горячего цеха рыбного ресторана на 64 места с винным баром на 21 место

  Оценка количества потребителей по графику загрузки зала. Расчет производственной программы рыбного ресторана и винного бара. Составление технологического графика тепловой обработки продукции. Подбор основного и вспомогательного оборудования горячего цеха.
  
  курсовая работа, добавлен 29.11.2013
  

• 9. Организация работы ресторана, специализирующегося на национальной кухне (итальянской) на 100 мест. Организация производства готовой продукции в холодном цехе

  Характеристика проектируемого предприятия и цеха. Составление таблицы и графика загрузки зала и определение количества потребителей. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Составление плана-меню, расчет сырья и оборудования.
  
  курсовая работа, добавлен 13.03.2011
  

• 10. Организация работы горячего цеха ресторана высшего класса

  Характеристика горячего цеха. График загрузки зала. Определение количества блюд. Составление плана-меню, графика выхода работников на работу. Реализация блюд за час работы. Расчет рабочей силы, полезной и общей площади цеха. Должностная инструкция повара.
  
  курсовая работа, добавлен 23.12.2020
  

• 11. Организация работы горячего цеха в ресторане первого класса американской кухни на 70 посадочных мест

  Особенность управления предприятием общественного питания. Составление таблицы и графика загрузки зала и расчет количества потребителей. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению и реализации. Составление расчетного меню ресторана.
  
  практическая работа, добавлен 13.12.2021
  

• 12. Проект горячего цеха ресторана русской кухни на 80 мест в г. Москве

  Обоснование выбора и необходимости строительства предприятия. Структура управления рестораном, производственная программа. Организация работы мясо-рыбного горячего цеха. Расчет сырья, блюд и графика их реализации, количества работников цеха, оборудования.
  
  курсовая работа, добавлен 27.11.2012
  

• 13. Организация работы в кафе "Уют"

  Организации питания и отдыха потребителей в кафе "Уют" на 30 посадочных мест. Примерный ассортимент блюд и процентное соотношение блюд в меню. Производственная программа мясо-рыбного цеха, производство полуфабрикатов из говядины, свинины, баранины.
  
  курсовая работа, добавлен 27.05.2014
  

• 14. Разработка проекта ресторана "Варадеро" на 100 мест

  Режим работы проектируемого ресторана в соответствии с графиком загрузкой зала. Характеристика мясорыбного цеха, его оборудование. Расчет количества потребителей и составление графика загрузки зала. Разработка плана-меню общегородского ресторана.
  
  курсовая работа, добавлен 03.11.2015
  

• 15. Организация работы кафе общего типа на 50 посадочных мест

  Расчет графика загрузки зала и определение количества потребителей. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале кафе. Разработка плана-меню, графика выхода на работу. Подбор технологического и немеханического оборудования, площадь цеха.
  
  курсовая работа, добавлен 09.05.2014
  

• 16. Организация производства продукции в горячем цехе кафе общего типа на 120 мест

  Составление таблицы загрузки торгового зала и расчет количества потребителей предприятия общественного питания, разработка плана-меню. График реализации блюд по часам. Расчет и подбор технологического оборудования цеха, кухонного инвентаря и посуды.
  
  курсовая работа, добавлен 12.01.2013
  

• 17. Организация работы горячего цеха кафе на 56 мест в г. Пенза

  Составление таблицы и графика загрузки зала и определение количества потребителей. Расчет и подбор торгово-технологического и немеханического оборудования. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Разработка графика выхода на работу.
  
  курсовая работа, добавлен 16.03.2015
  

• 18. Проект холодного цеха в кафе "Пхеньян" на 90 мест с салат-баром на 20 мест

  Характеристика проектируемого холодного цеха. Проект расположения холодного цеха в кафе "Пхеньян", организация рабочих мест. Расчет мест и загрузка персонала в цехе. Разработка ассортимента, технология приготовления блюд. График загрузки торгового зала.
  
  курсовая работа, добавлен 18.07.2011
  

• 19. Проект кафе-закусочной на 50 мест

  Характеристика проектируемого кафе-закусочной. Анализ производственной программы фирмы. Подсчет количества блюд в ассортименте. Составление расчетного меню. Расчет теплового и немеханического оборудования. Вычисление численности работников горячего цеха.
  
  курсовая работа, добавлен 03.02.2016
  

• 20. Горячий цех кафе Курчатовского района г. Челябинск

  Характеристика предприятия общественного питания. Производственная программа горячего цеха, составление меню. Расчеты площади цеха, численности потребителей, количества блюд, численности производственных работников цеха. Подбор и расчет оборудования.
  
  курсовая работа, добавлен 23.09.2014
  

• 21. Проект кондитерского цеха в кафе на 55 мест

  Архитектурно-планировочные решения и конструктивные элементы здания. Характеристика кондитерского цеха. Составление расчетного меню. Разработка таблицы реализации. Расчет количества посетителей, блюд, напитков, технологического оборудования, площади цеха.
  
  курсовая работа, добавлен 10.04.2014
  

• 22. Горячий цех кафе на 100 мест

  Разработка производственной программы кафе: определение количества потребителей, составление планово-расчетного меню и графика реализации блюд. Подбор теплового оборудования для кулинарной обработки продуктов, расчет площади и принципы компоновки цеха.
  
  курсовая работа, добавлен 18.03.2012
  

• 23. Организационно–технологический проект горячего цеха кафе на 100 мест

  Разработка производственной программы, потребного количества сырья и численности работников, режимов труда и отдыха проектируемого цеха кафе. Расчет площади цеха, расчет и подбор оборудования и инвентаря. Составление таблицы технологических линий.
  
  курсовая работа, добавлен 07.12.2011
  

• 24. Организация работы кафе детского на 30 мест

  Составление однодневного расчетного меню, сводной продуктовой ведомости на сырье и графика выхода на работу. Расчет количества потребителей по графику загрузки зала и общего количества блюд за день. Анализ подбора оборудования и необходимого инвентаря.
  
  курсовая работа, добавлен 05.12.2010
  

• 25. Проект горячего цеха молодежного кафе высшей категории на 85 посадочных мест

  Разработка производственной программы горячего цеха кафе, его характеристика. Составление расчетного меню и реализация блюд в зале. Определение режима работы и численности производственных работников. Расчет оборудования и площади горячего цеха.
  
  курсовая работа, добавлен 28.03.2010
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам