Пищевые добавки: фосфаты, соли и гидроколлоиды
Основные функции и механизм действия фосфатов. Выбор типа фосфатов с учетом технологический целей. Использование соли с добавкой нитрита натрия Е250 в процессе изготовления мясной продукции. Гидрализованные крахмалы и их примение в жевательных конфетах.
Подобные документы
Разработка новых способов производства нитрата натрия, не требующих затраты щелочей. К таким способам относится получение нитрата натрия из NaCl и оксидов азота, а так же метод катионного обмена. Изучение плотности и вязкости растворов нитрита натрия.
статья, добавлен 10.03.2018Производство соли в России: история и основные этапы развития, современное состояние и перспективы, крупнейшие предприятия и анализ их функционирования. Сравнительная характеристика способов добычи: шахтного, вакуумного, озерного. Динамика импорта соли.
контрольная работа, добавлен 25.03.2018Использование гидроколлоидов в молочной промышленности, в производстве пищевых продуктов. Свойства и функции загустителей и гелеобразователей. Гидроколлоиды как функциональные добавки. Важнейшие факторы растворения пектина. Свойства альгината натрия.
реферат, добавлен 22.12.2016Описывается роль фосфатов в очистке сточных вод и подчеркивается необходимость контроля за их содержанием на канализационных очистных сооружениях. Изучено содержание фосфатов в промышленных сточных водах на примере водяных систем охлаждения тепловозов.
статья, добавлен 17.10.2021Производство гипохлорита натрия методом декарбонизации солевого раствора. Разработка технологии удаления осадкообразующего иона гидрокарбоната путем подкисления воды. Использование низкосортной поваренной соли на электролизной Александровской установке.
статья, добавлен 10.05.2018Проектирование технологического процесса изготовления детали типа втулки. Анализ служебного назначения детали. Выбор технологических баз и маршрут обработки отдельных поверхностей. Выбор технологического оборудования и расчет времени на обработку.
дипломная работа, добавлен 10.06.2014Результаты исследований по определению адгезионной способности натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы в целях ее применения как компонента пылеподавляющего слоя. Основные физико-химические характеристики вещества. Особенности методики исследований.
статья, добавлен 29.07.2018История возникновения и классификация картофельных чипсов. Состав чипсов и их влияние на организм. Методика определения содержания и колличества токсичных веществ, а также поваренной соли (хлорида натрия), жиров и пищевых добавок в данном продукте.
практическая работа, добавлен 16.05.2018Исследование основных методов и значения эффективности процессов измельчения при решении проблем, связанных с рациональной переработкой мяса и мясных продуктов. Обоснование новой технологии изготовления рабочих органов измельчителя мясной продукции.
статья, добавлен 20.07.2018Порядок проведения процесса сертификации. Основные функции международной организации по стандартизации (ИСО) в области сертификации. Маркировка пищевых добавок, основные правила украинского и европейского пищевого законодательства по их применению.
реферат, добавлен 10.12.2010Разработка новой технологии получения морской соли NaCl на крымском солепромысле "Сасык-Сиваш". Реализация проекта на базе новых прорывных сверхзвуковых вакуумных технологий Н.А. Шестеренко и вихревых установок "мгновенного" вскипания Ю.М. Красильникова.
научная работа, добавлен 09.11.2018Выбор типа и организационной формы производства. Способ получения заготовки. Обоснование и выбор технологических баз и оборудования. Технологический процесс изготовления детали. Определение его технико-экономической эффективности. Расчет режимов резания.
курсовая работа, добавлен 14.10.2013Вальцовый станок как машина для измельчения промежуточных продуктов, а также соли, минеральных удобрений и других материалов. Назначение и место в технологической схеме. Процесс измельчения в вальцовых станках. Механизм настройки межвальцового зазора.
лабораторная работа, добавлен 31.05.2016Технологический процесс приготовления кексов на химических разрыхлителях. Изготовление кулинарной продукции из мяса. Особенности бисквитного теста. Использование гидрокарбоната натрия как химического разрыхлителя. Размягчение и сбивание сливочного масла.
реферат, добавлен 23.04.2015Общее описание конструкции детали "головка", качественный и количественный анализ ее технологичности. Выбор метода и технологический процесс изготовления детали. Выбор оборудования и технологической оснастки. Определение режимов обработки детали.
курсовая работа, добавлен 29.01.2013Анализ чертежа детали и ее служебного назначения. Определение типа производства и его основные особенности. Отработка конструкции детали на технологичность. Выбор технологического оборудования, методов и средств контроля точности изготовления детали.
курсовая работа, добавлен 01.10.2017Выбор метода изготовления детали "Головка". Определение размеров заготовки. Технологический процесс изготовления детали и его нормирование. Маршрут изготовления детали. Выбор оборудования и технологической оснастки. Определение режимов обработки.
курсовая работа, добавлен 13.02.2012Назначение отопительно-вентиляционных установок. Принципы выбора типа производства конструкции. Механизм получения заготовки. Характеристики токарных и расточных деталей. Требования к нарезанию резьбы. Экономический расчет рентабельности продукции.
дипломная работа, добавлен 01.05.2017Разработка документации на технологический процесс изготовления детали типа "Крышка". Данная деталь служит в качестве подшипниковой опоры и может быть применена в различных узлах приборов медицинского назначения. Основные технологические операции.
курсовая работа, добавлен 13.12.2022Анализ конструкции литой детали "Крышка": выбор материала отливки и способа ее получения. Назначение припусков на механическую обработку и расчет формовочных уклонов. Выбор типа литниково-питающей системы. Технологический процесс изготовления стержней.
курсовая работа, добавлен 30.09.2011Анализ технических условий на деталь, процесс выполнения операций по механической обработке. Подбор типа станка и инструмента. Выбор технологических баз и их обоснование. Силовой механизм и расчет его параметров. Определение величин при фрезеровании.
контрольная работа, добавлен 22.10.2017Технологический анализ изготавливаемой детали, ее назначение. Выбор способа изготовления и конструирование заготовки. Разработка технологического процесса изготовления детали. Определение припусков на механическую обработку. Расчет режимов резания.
курсовая работа, добавлен 09.02.2016Определение типа производства и выбор вида его организации. Технологический процесс изготовления червячного редуктора. Разработка технологического процесса изготовления ступенчатого вала. Выбор способа получения заготовки. Определение габаритных размеров.
курсовая работа, добавлен 16.05.2013Разработка процесса изготовления кронштейна № 10-25. Служебное назначение и технические требования детали. Выбор метода расчета по программе выпуска продукции на основе данных величины серии и коэффициента использования материалов для заготовки.
курсовая работа, добавлен 19.12.2013Назначение и конструкция детали, технические условия на материал для изготовления, определение типа производства, выбор метода получения заготовки, оборудования. Расчет мерительного инструмента. Сопоставления качественных и количественных показателей.
курсовая работа, добавлен 18.01.2014