Фальсификация мясных товаров
Ознакомление с основными признаками обмана потребителя за счет значительных отклонений качества мясных продуктов. Особенности определения ассортиментных фальсификаций на рынке субпродуктов и консервов. Методика идентификации качества полуфабрикатов.
Подобные документы
Ознакомление с состоянием и перспективами развития рынка мясных товаров. Рассмотрение органолептических и физико-химических показателей качества мясных товаров. Характеристика особенностей процедуры идентификации и фальсификации качества мясных товаров.
курсовая работа, добавлен 14.03.2021Изучение потребительских свойств и пищевой ценности мясных полуфабрикатов. Товароведная характеристика современного ассортимента мясных полуфабрикатов. Описание процесса формирования и оценки качества мясных полуфабрикатов в процессе производства.
курсовая работа, добавлен 13.02.2015Изучение ассортимента на современном рынке мясных субпродуктов и товаров бытовой химии. Анализ качества продукции. Определение упаковки, маркировки, транспортировки и хранения. Использование пищевых и технических субпродуктов. Номенклатура товаров.
курсовая работа, добавлен 14.11.2012Химический состав и пищевая ценность мясных полуфабрикатов. Классификация и ассортимент мясных полуфабрикатов. Транспортировка, хранение и экспертиза качества мясных полуфабрикатов. Сравнительная товароведная оценка пельменей различных производителей.
курсовая работа, добавлен 25.05.2015Обзор рынка и технология производства мясных консервов: обзор конъюнктуры рынка мясных консервов, технология производства, упаковка, маркировка и хранение мясных консервов. Анализ ассортимента и качества мясных консервов. Требования к качеству консервов.
курсовая работа, добавлен 02.03.2009Теоретические основы формирования потребительских свойств, ассортимента и оценки качества мясных полуфабрикатов. Законодательно-нормативная база формирования качества и безопасности мясных полуфабрикатов. Ассортимент пельменей в розничной торговой сети.
курсовая работа, добавлен 10.12.2014Ассортимент и качество мясных консервов и стеклянных товаров, порядок и методы проведения экспертизы. Классификация и характеристика ассортимента мясных консервов и стеклянных товаров, их потребительские свойства, упаковка, транспортирование и хранение.
курсовая работа, добавлен 31.05.2013Классификация и ассортимент мясных полуфабрикатов, их характеристика, факторы, формирующие качество. Технология производства мясных натуральных полуфабрикатов, хранение и транспортировка. Микробиологические, биохимические и физиологические дефекты.
курсовая работа, добавлен 16.05.2014Классификация и ассортимент мясных консервов, представленных на рынке. Анализ и оценка потребительских свойств и дефектов, основные причины их возникновения и профилактика. Технология приготовления данной продукции и предъявляемые к ней требования.
дипломная работа, добавлен 14.06.2015Основные понятия и сущность конкурентоспособности товаров. Факторы и критерии, формирующие конкурентоспособность. Исследование показателей качества и расчет конкурентоспособности мясных консервов. Состояние рынка мясных консервов в Российской Федерации.
реферат, добавлен 22.12.2011Подделки и их производство на российских предприятиях и за рубежом. Органолептические показатели мясных товаров и ветеринарная маркировка. Ассортиментная, квалиметрическая, количественная фальсификация мяса и мясных товаров, использование заменителей.
курсовая работа, добавлен 29.11.2015Классификация и принципы маркировки готовых пищевых продуктов из мяса и его переработки. Порядок сертификации мясных товаров и основные правила проведение экспертизы качества, особенности заполнения кода продукта в накладной согласно товарной группы.
курсовая работа, добавлен 10.06.2015Методы хранения (консервирования) пищевых продуктов. Консервы из мясных продуктов и субпродуктов. Технология производства баночных консервов, маркировка. Ветеринарно-санитарная оценка баночной продукции. Проверка тары, органолептические показатели.
контрольная работа, добавлен 04.04.2013Рассмотрение технологии производства мясных консервов и детского питания из говядины, товароведной характеристики продукта, проведение органолептического анализа и определение соответствия показателей качества требованиям нормативных документов.
курсовая работа, добавлен 27.02.2014Идентификация и фальсификация рыбных консервов в масле, в томатном соусе, в бульоне, в маринаде. Методы фальсификации консервов. Технологии производства рыбных консервов. Основные показатели качества (общие и специальные) консервов из различной рыбы.
контрольная работа, добавлен 21.12.2015Товароведная характеристика мясных товаров и требования к качеству мяса. Последовательность проведения товарной экспертизы, нормативные документы, методы анализа. Фальсификация мясных товаров. Документальное оформление результатов товарной экспертизы.
курсовая работа, добавлен 16.02.2014Характеристика мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий, их классификация в зависимости от состава сырья и технологии. Особенности ассортимента и рецептуры продукции. Химический состав и пищевая ценность мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий.
курсовая работа, добавлен 13.08.2012Анализ результатов экспертизы образцов мясных охлажденных полуфабрикатов по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Выявление целевого сегмента предприятия и предпочтения потребителей путем маркетинговых исследований.
дипломная работа, добавлен 23.04.2014Рассмотрение вариантов управления товаром на различных стадиях жизненного цикла по П. Диксону. ОАО "Эдильбай" как крупнейший производитель мясной консервированной продукции на рынке мясопродуктов. Характеристика пищевой ценности мясных консервов.
курсовая работа, добавлен 30.08.2012Формирование качества продуктов из мяса в процессе производства. Классификация и возможности совершенствования ассортимента мясных продуктов. Сравнительный анализ продуктов из мяса, реализованных в торговых организациях города Гомеля, оценка качества.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Классификация ассортимента парфюмерных товаров, показатели качества, упаковка, маркировка и хранение. Характеристика основных видов сырья. Дефекты парфюмерных товаров. Средства идентификации парфюмерных товаров, предупреждение фальсификации на рынке.
курсовая работа, добавлен 18.12.2017Исследование измерительных и органолептических методов определения значений показателей качества товаров. Изучение признаков и разновидностей ассортиментной фальсификации продовольственных товаров. Обзор пищевых и непищевых заменителей продуктов питания.
контрольная работа, добавлен 20.04.2012Классификация ассортимента парфюмерных товаров, их упаковка, маркировка, хранение, дефекты, потребительские свойства. Экспертиза качества, характеристика средств идентификации. Фальсификация парфюмерных товаров на рынке России и меры ее предупреждения.
курсовая работа, добавлен 24.01.2018Современный рынок как сложная и видоизменяющееся структура хозяйственных человеческих отношений. Анализ проблемы состояния рынка полуфабрикатов. Основные понятия и принципы маркетинга. Рассмотрение видов мясных полуфабрикатов: натуральные, рубленые.
курсовая работа, добавлен 14.12.2012Качество мясных полуфабрикатов в условиях кризиса. Классификация и сертификация мясных полуфабрикатов, техническая документация. Влияние термической обработки на качество полуфабрикатов. Анализ методов контроля установленных требований безопасности.
курсовая работа, добавлен 24.03.2016