Термічна стабільність реструктурованих шинок з високою біологічною цінністю
Розробка композиційного складу збалансованих за амінокислотним складом реструктурованих шинок шляхом використання білка свинячого тримінгу Aprogel EU і білка плазми крові Vepro 95 HV. Аналіз термічної стабільності продукту високої біологічної цінності.
Подобные документы
Головні принципи створення високоефективної біотехнології сирного продукту. Розробка біотехнології м’якого сирного продукту з високими органолептичними показниками, підвищеною біологічною цінністю і максимальним ступенем використання молочного білка.
статья, добавлен 27.12.2016Результати аналізу амінокислотного складу ряду висушених протеїновмісних напівфабрикатів із надземної частини рослин. Визначення їх біологічної цінності методом розрахунку амінокислотного скору. Математичне моделювання композиції білкового складу.
статья, добавлен 13.08.2016Інтенсифікація рибництва, підвищення ефективності використання водойм. Впровадження технологій замкненого водопостачання. Використання у лабораторній практиці експрес-методу якісної оцінки риби. Визначення харчової та біологічної цінності продукту.
статья, добавлен 18.05.2020- 4. Дослідження амінокислотного складу напівкопчених ковбас з використанням сочевиці, ялівцю та чебрецю
Аналіз можливостей використання рослинної сировини у м’ясопереробній галузі. Узагальнення амінокислотного складу та визначення показників біологічної цінності напівкопчених ковбас. Особливість заміни м’ясного продукту борошном сочевиці пророщеної.
статья, добавлен 30.10.2016 Аналіз фізико-хімічного складу та біологічної цінності айви звичайної. Перспективи та можливості використання айви в харчовій промисловості. Аналітична оцінка харчової, біологічної і фізіологічної цінності плодів айви. Шляхи її промислового перероблення.
статья, добавлен 18.12.2023Оптимізація реологічних показників структури йогурта із додаванням ізоляту білка насіння коноплі. Необхідність залучення сучасних інформаційних комп'ютерних технологій для оперативного рецептурного розрахунку продуктів з новими складом та властивостями.
статья, добавлен 05.09.2023Розроблення спеціального методу визначення стійкості майонезних емульсій із використанням рідкого яєчного білка. Рецептури майонезних соусів типу "Провансаль" на основі олій різного жирнокислотного складу з використанням яєчного білка як емульгатора.
статья, добавлен 20.11.2018Види та особливості термічної обробки металів та сплавів. Основи теорії хіміко-термічної обробки металів. Спосіб хіміко-термічної обробки деталей: відпал, відпуск сталі, старіння, обробка холодом. Термічна обробка чавуну та сплавів кольорових металів.
реферат, добавлен 27.11.2014Визначення та дослідження білкового складу комбінованих білкових згустків. Підбір бактеріального збагачувача для комбінованого білкового продукту. Розробка технології та рецептури молочно-соєвого білкового продукту. Оцінка цінності нового продукту.
автореферат, добавлен 29.10.2015Обґрунтування рецептурного складу та аналіз технологічного процесу виробництва цукру-піску. Підготування та термічна обробка сировини для виробництва цукру-рафінаду. Контроль якості продукту. Розробка апаратно-технологічної схеми виробництва цукру-піску.
курсовая работа, добавлен 25.02.2012Аналіз технологічних вимог та особливостей схем, які використовуються при усередненні залізорудної сировини на рудних дворах. Параметри, що впливають на процеси перевантаження та стабільність хімічного і гранулометричного складу сипких матеріалів.
автореферат, добавлен 27.07.2015Встановлення закономірностей термічно активованих процесів фазоутворення силіциду нікелю NiSi у багатошарових плівкових композиціях на монокристалічному кремнії. Визначення впливу термічної обробки у вакуумі на магнітооптичні властивості матеріалів.
автореферат, добавлен 28.07.2014Основні причини перспективності застосування іонотропного гелеутворення в технології реструктурованої рибної продукції. Ключові шляхи регулювання структурно-механічних показників фаршу із судака з метою забезпечення його екструзійного формування.
автореферат, добавлен 14.09.2014Шляхи збільшення зносостійкості банкнот за рахунок підвищення стійкості фарбового шару. Розробка методики експериментальних досліджень впливу фарб металографічного друку, їх композиційного складу на експлуатаційні властивості банкнотних відбитків.
статья, добавлен 29.07.2016Види термічної обробки і її характеристика. Обробка металів і сплавів, зміна їх структури і властивостей. Технологія та особливості гартування деяких інструментів. Методи захисту металів від корозії. Структура і перелічення видів кристалічних ґраток.
реферат, добавлен 12.12.2013Дослідження режимів використання деревини дуба у виробництві спиртів на основі динаміки та кінетики процесів при витримуванні. Визначення оптимального ступеня термічної обробки дубу для інтенсифікації збагачення його ароматичним комплексом виноматеріалів.
автореферат, добавлен 13.08.2015Характеристика залізовуглецевих сплавів, класифікація сталей та чавунів. Теорія і технологія термічної обробки металів, її вплив на конструктивні показники сталі, аналіз процесів відпалу, відпуску, гартування, легування. Хіміко-термічна обробка сталі.
лекция, добавлен 22.11.2015Дослідження технології виробництва, рецептурного складу італійського печива біскотті. Доцільність використання в розробленій технології біологічно активної сировини. Комплекс даних, що характеризує якість розробленої страви, її харчової цінності.
статья, добавлен 09.10.2022Розробка наукових і практичних основ використання біотехнологічних і щадних теплофізичних процесів у виробництві широкого асортименту рибних продуктів підвищеної біологічної цінності. Обґрунтування доцільності використання процесу ферментування.
автореферат, добавлен 28.08.2015Основные способы производства ювелирных изделий, способы серийного изготовления отдельных деталей. Назначение, виды и особенности производства частей украшений: накладок, шинок, кастов, рантов, швензов, замков, застежных игл, крючков, петлей, стоек.
реферат, добавлен 12.07.2009- 21. Дослідницьке обладнання для комплексної обробки харчових продуктів високим тиском і ультразвуком
Обґрунтування вибору ультразвукового випромінювача для роботи в циліндричній камері високого тиску. Дослідження залежності мікробіологічного обсіменіння харчового продукту та пінотворності білка курячого яйця від параметрів процесу їх комплексної обробки.
автореферат, добавлен 14.07.2015 Шляхи підвищення корозійної стійкості та експлуатаційної надійності труб з аустенітних хромонікелевих сталей, що працюють в особливо агресивних середовищах при виробництві азотної кислоти і мінеральних добрив. Вдосконалення режимів термічної обробки труб.
автореферат, добавлен 27.07.2014Процеси формування структури, фазового складу багатокомпонентних і багатошарових нітридних покриттів. Елементний і фазовий склад, термічна стабільність, напружено-деформований стан, механічні та трибологічні властивості наноструктурованих покриттів.
научная работа, добавлен 13.01.2020Дослідження основних параметрів термічної плазми електродугового розряду в повітрі між мідними та композитними Cu—C електродами методами оптичної емісійної спектроскопії. Особливості визначення радіальних розподілів електронної концентрації в плазмі.
статья, добавлен 08.02.2017Встановлення закономірностей газонасичення і сублімації під час високотемпературної взаємодії титанових сплавів із розрідженим газовим середовищем. Розробка методики вибору оптимальних режимів високовакуумної термічної обробки титанових сплавів.
автореферат, добавлен 07.03.2014