Реконструкція кафе-молодіжного з літнім майданчиком в Суворовському районі м. Одеса
Аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування регіону і вибір типу підприємства. Реконструкція заготівельних цехів молодіжного кафе. Проектування торгових, допоміжних, адміністративно-побутових та технічних приміщень. Інженерні системи будови.
Подобные документы
Характеристика кафе при кемпінгу. Обґрунтування типу і місткості підприємства харчування. Визначення режиму його роботи. Опис кількості страв і напоїв, що реалізуються в залі. Складання меню та виробничої програми цеху. Розрахунок холодильного обладнання.
курсовая работа, добавлен 05.04.2016Дослідження та загальна характеристика регіонального ринку харчування. Мотивація відкриття закладу ресторанного господарства. Розрахунок виробничої програми проектую чого підприємства. Підбір обладнання цеху відповідно до технології обробки продуктів.
контрольная работа, добавлен 30.10.2016Характеристика кондитерського цеху кафе. Складання графіка завантаження залу, плану-меню, таблиці реалізації страв. Аналіз особливостей організації роботи в кондитерському цеху кафе. Підбір технологічного, немеханічного устаткування та інвентарю.
курсовая работа, добавлен 29.05.2016Аналіз ринку послуг ресторанного господарства району. Проектування технологічних процесів механічного кулінарного обробляння сировини та виготовлення напівфабрикатів. Розробка виробничої програми заготівельних цехів. Організація обслуговування споживачів.
дипломная работа, добавлен 09.08.2015Основи організації підприємств громадського харчування при готелях. Сутність та економічне значення ресторанного господарства. Характеристика ресторану в готелі "Діамант" та аналіз процесу обслуговування. Пропозиції, щодо удосконалення ресторанної справи.
дипломная работа, добавлен 18.12.2012Типи закладів ресторанного господарства: ресторани, кафе, закусочна, шинок, їдальні, буфети, бари. Їх види та класифікація. Особливості роботи кафетерію. Характеристика заготівельних підприємств ресторанного господарства, особливості їх діяльності.
реферат, добавлен 13.05.2020Вивчення поняття, історії появи та класифікації молочних соусів, аналіз технології їх приготування на прикладі кафе-бару "Мальва". Дослідження резервів вдосконалення системи управління, фінансово-економічної та організаційної діяльності даного кафе.
реферат, добавлен 06.06.2016Документы, необходимые для регистрации кафе быстрого обслуживания. Реализация товаров, продукции собственного приготовления, работ и услуг. Анализ рынка сбыта и конкурентов. Внутренняя структура кафе. Воздействие факторов внешней среды на предприятие.
бизнес-план, добавлен 13.04.2012Анализ материально-технической базы предприятия, ее оценка с точки зрения соответствия типу, классу и современным требованиям на примере кафе-бара "Лагуна". Организация обслуживания клиентов на предприятии. Организация обслуживания приемов и банкетов.
отчет по практике, добавлен 12.03.2013Обоснование производственной программы кафе "Зимний сад" на основе технологических расчетов. Специфика организации производственного процесса в кафе, план меню. Технологическая схема приготовления пиццы "Классическая". Дефекты изделий из дрожжевого теста.
курсовая работа, добавлен 14.03.2015Характеристика загальнодоступного кафе, вимоги до приміщення, інтер’єру, меблів, особливості меню. Гарячий цех, асортимент продукції, обладнання та інвентар, персонал. Графік завантаження залу та визначення кількості споживачів, розробка плану-меню.
курсовая работа, добавлен 16.05.2016Функции предприятий питания на примере кафе "Аревик". Различия кафе по ассортименту продукции, методам и формам обслуживания. Анализ требований к предприятиям общественного питания. Организация холодного цеха, составление меню и расчет рабочей силы.
реферат, добавлен 02.03.2012Характеристика и значение пищи - основы жизни человека. Место кафе-баров в классификации современных предприятий общественного питания. Питание как естественная потребность любого человека. Основные принципы обслуживания туристов и гостей в кафе-барах.
курсовая работа, добавлен 21.01.2011Расчет производственной мощности кафе при кинотеатре на 30 мест. Составление производственной программы и определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению для кафе. Расчет численности работников и выбор графика их выхода на работу.
курсовая работа, добавлен 25.03.2015Анализ этапов проектирования детского кафе на 60 посадочных мест. Общественное питание как специфическая отрасль народного хозяйства и разновидность торговой деятельности. Характеристика детского кафе "Остров сокровищ", особенности составления плана-меню.
курсовая работа, добавлен 02.05.2013- 16. Работа кафе
Структура управления кафе и особенности взаимосвязи его отдельных участников. Принципы снабжения предприятия продуктами. Организация работы складского хозяйства: прием и хранение продуктов, отпуск в цех. Требования к складам, их устройству и размещению.
контрольная работа, добавлен 28.05.2014 Общая характеристика предприятия питания. Анализ коньюктуры рынка предприятий питания г.Челябинска. Сравнительная характеристика кафе-клуба "Шуры-муры" и кафе "Триперца". Меню ресторанов, кафе. Методы обслуживания потребителей. Меню дневного рациона.
курсовая работа, добавлен 11.12.2008Определение пропускной способности зала, количества блюд и покупных товаров. Снабжение производства сырьем. Организация работы складских помещений, холодного и горячего цехов. Обслуживание потребителей кафе. Разработка производственной программы.
курсовая работа, добавлен 06.02.2017Особенности деятельности кафе как предприятия общественного питания. Источники поступления сырья, полуфабрикатов и покупных товаров. Работа производственного цеха. Должностные обязанности администратора и официанта. Блюда и составление документации.
отчет по практике, добавлен 17.01.2014Територіальне розміщення кафе. Тип підприємства та його форма власності. Характеристика видів та форм обслуговування. Організація постачання сировини. Техніка подачі перших, других блюд і гарячих закусок. Аналіз виконання плану і динаміки товарообігу.
отчет по практике, добавлен 28.08.2015Характеристика детского кафе - учреждения общественного питания с подачей горячих обедов. Приготовление холодных блюд (закусок). Форма нарезки, размеры и особенности кулинарного использования картофеля, корнеплодов. Механическая кулинарная обработка рыбы.
отчет по практике, добавлен 27.04.2014Социально-экономическая роль специализированных и комплексных кафе в удовлетворении потребностей населения в продуктах питания. Технологическй проект предприятия: обоснование, определение мощности и производственной программы, технологические расчеты.
курсовая работа, добавлен 11.09.2010Контроль за соблюдением на предприятиях правил торговли. Материально-техническое оснащение предприятий общественного питания. Эксплуатация жарочного и растоечного шкафов. Общий анализ финансовых показателей кафе. Анализ безубыточности и товарооборота.
отчет по практике, добавлен 21.10.2012Характеристика проектируемого кафе-закусочной. Планировка отдельных производственных цехов и помещений, с обеспечением поточности технологических процессов. Ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие, сложность приготовления. Методы обслуживания.
курсовая работа, добавлен 08.12.2010Перші страви в меню: шашлик, борщ, пельмені, чай, кава, соки та газовані напої. Особливості їх приготування та зберігання. Придбання вагончика та початок будівництва нового кафе. Створення "піонерської кімнати". Участь у Всеукраїнському рейтингу-проекту.
бизнес-план, добавлен 28.08.2015