Товароведческие принципы переработки растительного сырья
Ознакомление с требованиями к качеству плодоовощной продукции. Изучение допустимой формы и окраса основных сортов. Специфические свойства, состав и особенности структуры шоколадной массы. Товароведческая характеристика ферментов зерновых культур.
Подобные документы
Характеристика рынка растительного масла в Российской Федерации. Химический состав и пищевая ценность пищевых жиров. Классификация и краткая характеристика ассортимента растительного масла. Гармонизированная система кодирования товаров в России.
курсовая работа, добавлен 05.05.2015Изучение основных факторов, формирующих потребительские свойства натурального меха. Анализ ассортимента, реализуемого торговой сетью "Аляска". Классификация и характеристика пушно-мехового сырья. Исследование требований к качеству пушно-меховых товаров.
курсовая работа, добавлен 08.04.2013Сущность и история появления предприятия общественно питания. Характеристика торгово-производственной деятельности предприятия. Разработка ассортиментного минимума продукции. Товароведческая характеристика используемых видов сырья при приготовлении блюд.
дипломная работа, добавлен 11.04.2016Обзор развития хлебопекарной промышленности Украины. Состав азотистых веществ муки. Принятие участия клетчатки в создании хлеба. Требования к качеству мучных изделий. Хранение и подготовка товара к производству. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий.
курсовая работа, добавлен 12.09.2017Товароведческая характеристика водки, химический состав и пищевая ценность. Оценка качества водки. Классификация и краткая характеристика ассортимента. Правила приемки и методы отбора проб для оценки качества водки. Требования к качеству и фальсификация.
курсовая работа, добавлен 04.08.2010Характеристика сырья, виды и особенности производства мармелада. Требования к качеству; причины дефектов при хранении. Отличительные особенности жирно-кислотного состава, свойств растительных масел и твердых жиров; пищевая ценность и сроки хранения.
контрольная работа, добавлен 04.06.2014Изучение ассортимента молока. Рассмотрение факторов, формирующих качество качество молока питьевого: сепарирования и перекачки, пастеризации, стерилизации. Ознакомление с требованиями к качеству: внешним видом, консистенцией, жирностью, кислотностью.
курсовая работа, добавлен 13.06.2014Рассмотрение сущности маркетинговых исследований. Определение основных задач оценки конкурентного статуса предприятия на рынке. Ознакомление с особенностями региональной структуры рынков сбыта продукции. Изучение и анализ структуры службы продаж.
курсовая работа, добавлен 09.05.2016Понятие и пищевая ценность яиц, их химический состав и значение, разновидности. Товароведческая характеристика яиц и яичных продуктов, основные критерии оценка их качества. Принципы кулинарной обработки и характеристика блюд с использованием яиц.
контрольная работа, добавлен 04.06.2014Оценка изменения глобальных цен на товарное зерно всех видов через призму анализа баланса спроса и предложения, а также товарных остатков. Потребление как фактор ценообразования и производства зерновых культур, его анализ на региональном уровне.
статья, добавлен 05.09.2018Основные понятия и методы экспертизы, порядок проведения таможенной экспертизы, в том числе по безопасности. Особенности проведения экспертизы растительного масла и продуктов его переработки. Составление заключения эксперта и обязательной сертификации.
реферат, добавлен 07.08.2010Изучение и характеристика сущности конкурентоспособности - свойства продукции, выражающего возможность успешной её продажи на рынке в определённый период времени. Ознакомление с основными этапами методики определения конкурентоспособности товара.
реферат, добавлен 01.12.2014Классификация видов плодоовощных товаров. Выявление основных процессов, протекающих при хранении плодоовощных товаров и их влияние на качество. Сравнительная характеристика плодовоовощных товаров с требованиями стандартов на предприятии ЧТУП "Ян Павел".
курсовая работа, добавлен 16.01.2013Товароведческая характеристика, потребительские свойства, упаковка, маркировка и хранение кофе и кофейных напитков и изучение их основных показателей качества и методов его определения. Оценка качества нескольких видов продукта органолептическим методом.
курсовая работа, добавлен 14.06.2014Химический состав и пищевая ценность печенья. Факторы, формирующие ассортимент и качество печенья. Классификация и ассортимент продукции, требования к качеству. Органолептическая оценка качества печенья и анализ ассортимента товара по показателям.
курсовая работа, добавлен 02.12.2011Биологические основы сортировки пушно-мехового сырья и полуфабриката, его ассортимент и потребительские свойства. Основные процессы выделки пушно-мехового полуфабриката. Требования к качеству пушно-меховых товаров. Основные пороки мехов выделанных шкурок.
курсовая работа, добавлен 05.09.2012Круглогодичное обеспечение населения Республики Беларусь качественной свежей и переработанной плодоовощной продукцией. Наращивание объемов производства консервированной и экспортоориентированной продукции. Разработка маркетинговой аграрной стратегии.
статья, добавлен 20.01.2018Изучение ассортимента керамических изделий. Анализ современного рынка. Ознакомление с требованиями к качеству маркировки керамических изделий. Рассмотрение ассортиментной идентификации и органолептической оценки качества образцов керамических изделий.
курсовая работа, добавлен 12.12.2016Классификация и ассортимент яблок, их химический состав и пищевая ценность. Показатели качества и безопасности, правила приемки и методы отбора, факторы, влияющие на качество данной продукции. Принципы транспортировки, упаковки и хранения, дефекты.
курсовая работа, добавлен 16.05.2014Определение и характеристика содержания основных тенденций развития организации коммерческой деятельности с поставщиками сырья и покупателями готовой продукции. Разработка рекомендаций по совершенствованию коммерческой деятельности на предприятии.
курсовая работа, добавлен 29.06.2017Основные понятия и определения в области подтверждения соответствия качеству продукции согласно ФЗ "О техническом регулировании". Участники, формы и объекты подтверждения, характеристики основных его форм. Общие требования к органам по сертификации.
презентация, добавлен 30.01.2016Современное представление о механизме управления качеством продукции: общие принципы и методы. Особенности рациональной и эффективной работы по качеству. Категории управления качеством продукции. Влияние нововведений на улучшение качества изделий.
контрольная работа, добавлен 28.09.2015Характеристика экологически чистых продуктов и рынка хлебобулочных изделий. Нормативная база по батону нарезному. Органолептические свойства и физико-химические показатели батона нарезного. Показатели безопасности и соответствие хлебобулочной продукции.
курсовая работа, добавлен 28.03.2015Требования к качеству изделий из пластмасс. Экспертиза и потребительские свойства. Оценка качества лакокрасочных материалов. Стеклянные товары. Ювелирные изделия и камни. Материалы для производства изделий народных художественных промыслов и сувениров.
лекция, добавлен 26.10.2016Проведение желирования проводится естественным путем либо добавлением желирующих веществ и пищевых кислот. Факторы, формирующие качество. Внешний вид для высшего сорта. Товароведная характеристика чая. Стадии переработки черного чая, химический состав.
контрольная работа, добавлен 21.04.2015