Современные технологии отделочных полуфабрикатов, кремов
Особенности приготовления кремов. Способы оформления кремом кондитерских изделий. Ассортимент и технология универсальных кондитерских кремов серии Каселла (с растительными жирами). Типы загустителей, стабилизаторов и гелей в кондитерском производстве.
Подобные документы
Подготовка стальных труб к нанесению стеклоэмали. Технологический процесс получения эмали. Обжиг стеклоэмалевого покрытия. Сырье для производства шамотных огнеупоров. Технология изготовления шамота. Декорирование керамических изделий по методу деколи.
отчет по практике, добавлен 11.07.2015Способы заготовки жидких и пюреобразных консервов в производстве детского питания, их преимущества. Технологическая схема производства консервов: операции разваривания, протирания, смешивания, гомогенизации, деаэрации, подогрева, фасования, укупоривания.
контрольная работа, добавлен 08.05.2009Колбасные изделия подразделяются в зависимости от технологии изготовления и сырья: по виду мяса, по составу сырья, качеству сырья, по виду оболочки, по рисунку на разрезе. Пищевая ценность колбасных изделий. Химический состав различных видов колбас.
контрольная работа, добавлен 26.02.2009Основные цели использования красителей, отбеливателей и стабилизаторов окраски продуктов. Формы выпуска красителей, приготовление и хранение их растворов. Токсикологическая безопасность в рекомендованных дозах. Применения отбеливателей и стабилизаторов.
реферат, добавлен 16.05.2011Методы изготовления пакетов типа "Майка". Достоинства полиэтилена низкого давления как исходного материала, усовершенствование технологии производства. Способы утилизации полиэтиленовой тары при помощи экструдера, особенности вторичного использования.
курсовая работа, добавлен 08.01.2014История разработок и совершенствования технологии приготовления мороженного. Этапы созревания продукта, используемое сырье и правила его обработки. Требования к хранению и транспортировке мороженного, эксплуатация и обслуживание систем охлаждения.
реферат, добавлен 08.06.2009Выявление потребности студентов университета им. М.Т. Калашникова в сувенирной продукции. Технология изготовления подарочной продукции из эпоксидной смолы. Выбор материалов для создания силиконовых форм. Технологическая карта детали изделия "Магнит".
дипломная работа, добавлен 08.03.2018Описание теоретических основ. Сырьё. Технология производства меховых изделий. Оборудование, используемое в процессе производства. Требования, предъявляемые к качеству. Стандарты на правила приёмки, испытания, хранения и эксплуатации товара.
курсовая работа, добавлен 23.04.2007Сущность процесса производства и использования химических продуктов в швейном производстве. Безниточная технология обработки деталей одежды. Термопластичные клеевые материалы. Характеристика процессов, применяемых для повышения формоустойчивости изделий.
реферат, добавлен 16.02.2014Замена сахара интенсивными растительными подсластителями - тенденция развития пищевых технологий. Сладкие свойства листьев стевии. Анализ эффективности замены сахара на сироп стевии при проектировании рецептуры мороженого на основе растительных сливок.
статья, добавлен 22.08.2013Технология сварки стали, современные тенденции в данной отрасли. Основные типы сварных соединений, их отличительные признаки. Сварка арматуры различных классов. Условные изображения и обозначения швов сварных соединений в конструкторской документации.
курсовая работа, добавлен 14.11.2010Главный принцип создания функционального продукта питания нового вида. Получение функционального творожного продукта с белково-растительными компонентами. Получение функционального творожного продукта при помощи функциональной смеси Гелеон 115 С.
реферат, добавлен 14.07.2014Векторная схема материальных потоков при получении нефильтрованного светлого пива по классической технологии. Описание оборудования, используемого при производстве нефильтрованного светлого пива. Определение показателей качества готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 28.09.2021Процесс производства различных видов колбасных изделий на основе единого фарша. Назначение и применение куттера для тонкого измельчения мяса и приготовления фарша. Система автоматизированного проектирования Autocad и ее применение для построения деталей.
контрольная работа, добавлен 06.06.2014Материалы с малой плотностью (легкие материалы), получение и способы их обработки. Химический состав стекла, его свойства и типы. Основы современной технологии получения стекла. Применение стекломатериалов в авиастроении, автомобилестроении, судостроении.
курсовая работа, добавлен 27.05.2013Технологический процесс производства ржаного хлеба. Хранение и обработка сырья, показатели качества муки. Ассортимент выпускаемой продукции, требования к ее качеству. Аппаратурная схема приготовления жидких дрожжей. Хлебопекарное оборудование и датчики.
курсовая работа, добавлен 14.11.2014Технические показатели изготовления деталей кожгалантерейных изделий из натуральных и искусственных кож, текстильных материалов. Формование изделий мелкой кожгалантереи с использованием отверждающего покрытия. Разработка устройства для формования.
дипломная работа, добавлен 11.10.2013Ювелирные изделия из благородных и цветных металлов. Процесс ювелирного литья. Изготовление филигранных изделий. Создание гипсовой формы. Изготовление восковых моделей. Технология декорирования ювелирных изделий художественными эмалями. Плавка, прокатка.
отчет по практике, добавлен 09.05.2016Изготовление заготовок для формового прессования. Аналитический обзор и патентная проработка по производству формовых РТИ. Расчет количества оборудования для приготовления резиновых изделий в объемах, обеспечивающих потребность ОАО "Мозырский НПЗ".
дипломная работа, добавлен 17.05.2011Аустенитные и азотосодержащие коррозионно-стойкие стали: способы получения, технология производства, выплавка, термомеханическая обработка, основные свойства. Метод электрошлакового переплава металлических электродов в водоохлаждаемый кристаллизатор.
дипломная работа, добавлен 19.06.2011Физические свойства стекла, его классификация. Современные технологии получения стекла. Характеристика листового стекла различного ассортимента, его использование в строительстве и производстве. Теплоизоляционные и звукоизоляционные стекломатериалы.
курсовая работа, добавлен 26.01.2015Виды аксессуаров швейных изделий, их изготовление и применение. Кожевенное производство, выработка различных сортов кож из сырых или законсервированных шкур. Крашение и дубление кожи. Производство изделий из пластмассы, их отделка и декорирование.
контрольная работа, добавлен 03.10.2013Использование пищевых добавок для производства колбасных изделий. Технология производства колбасных изделий. Обоснование, выбор и расчет технологического оборудования. Расчет и расстановка рабочей силы. Расчет и компоновка производственных площадей.
курсовая работа, добавлен 06.04.2016Организационно-производственная структура ОАО "Алмак", система материально-технического снабжения, оборудование и основные технологические стадии процесса изготовления макаронных изделий. Ассортимент продукции, контроль качества и учета сырья и продукции.
отчет по практике, добавлен 19.12.2011- 100. Анализ универсальных вакуумных постов для оборудования производства изделий электронной техники
Молекулярно-лучевая эпитаксия как эпитаксиальный рост в условиях сверхвысокого вакуума. Характеристика видов электронных микроскопов, анализ сфер применения. Рассмотрение составных частей установки ионной имплантации. Особенности электронной литографии.
реферат, добавлен 06.05.2014