Кухня німецькомовних країн
Особливості німецької кухні в німецькомовних країнах. Аналіз схожості та різноманітності національних страв у різних федеральних землях Німеччини. Рецепти страв німецької кухні, у тому числі, що вживаються українцями, а також найулюбленіші страви німців.
Подобные документы
- 101. Кухня фьюжн
Практика составления кухни фьюжн. Свежесть и качество используемого продукта как безусловное правило для приготовления еды. Европейская кухня с Дальневосточной. Применение диверсификации в способах подачи и сервиса. Говядина с морковью и имбирем.
курсовая работа, добавлен 22.05.2014 - 102. Австралийская кухня
Современная австралийская кухня - кулинарные пристрастия Востока и Запада, древние традиции аборигенов и рецепты эмигрантов со всего мира. Традиционные австралийские блюда, деликатесы, десерты, напитки и вина. Рецепты некоторых блюд австралийской кухни.
реферат, добавлен 27.07.2010 Отличительная черта греческой национальной кухни, ее основные ингредиенты, уникальные продукты и вина. Греческая философия и атмосфера питания. Характеристика Македонии, ее кухня и рецепты. Известные производители вина и гастрономические фестивали.
курсовая работа, добавлен 30.06.2009Характеристика мучних страв, їх харчова цінність. Технологічний процес виробництва пельменів. Розробка виробничої програми. Розрахунок складської групи приміщень. Охорона праці на виробничому підприємстві. Технологічна карта виготовлення пельменів.
дипломная работа, добавлен 11.10.2013Технологія приготування та харчова цінність страви курка фарширована "Галантин". Зміни, що відбуваються в продуктах в процесі приготування. Завдання кухаря, по забезпеченню максимального збереження харчових речовин у страві. Карта контролю якості страви.
курсовая работа, добавлен 14.07.2016Ассортимент продуктов и блюд, характерных для русской кухни. "Русский" способ подачи блюд. Традиционный национальный кулинарный стиль грузинской кухни. Кухня народов Германии. Вкусные, простые блюда португальской кухни. Малайзийская и австралийская кухня.
контрольная работа, добавлен 07.08.2011Характеристика страви "Торт бісквітний "Вишенька". Технологія приготування страви, її харчова цінність. Зміни, що відбуваються в продуктах в процесі приготування. Товарознавча характеристика використаної сировини. Устаткування, інструмент, пристосування.
курсовая работа, добавлен 14.07.2016- 108. Итальянская кухня
Характеристика ресторана "Моретти" с итальянской кухней, организация производства, требования, предъявляемые к производственным помещениям и рабочим местам. Подготовка к обслуживанию посетителей. Расчет и подбор оборудования, стандартизация продукции.
курсовая работа, добавлен 04.12.2013 Характеристика харчування людей похилого віку з урахуванням зменшення енергетичних потреб. Роль антиоксидантного захисту їжі у феномені довголіття. Сучасні технології геродієтичного харчування. Розробка солодкої страви з використанням екстракту стевії.
курсовая работа, добавлен 20.11.2014Порядок одержання столового посуду, приборів, білизни. Прибирання та заміна використаного посуду. Організація банкету-чаю, багатовікова традиція запрошення на нього. Особливості проведення та страви, які подаються на банкеті, обслуговування гостей.
курсовая работа, добавлен 09.05.2015- 111. Русская кухня
Этапы развития русской национальной кухни: древнерусский, Московского государства, петровско-екатерининской эпохи, петербургский, общерусский, советский. Национальные напитки. Проникновение провинциальных кулинарных особенностей в общероссийскую кухню.
контрольная работа, добавлен 26.02.2013 - 112. Литовская кухня
Отличительные черты национальной литовской кухни. Характеристика и подготовка сырья к кулинарному производству. Технология приготовления холодного борща, жаркого по литовски. Организация работы горячего цеха на предприятии общественного питания.
контрольная работа, добавлен 04.06.2013 - 113. Тайская кухня
Рассмотрение главного принципа (возможность комбинирования различных ингредиентов) и основы (баланс вкусов сладкого, кислого, соленого, острого, горького) тайской национальной кухни. Ознакомление с традиционными блюдами: супы, рис, овощи, фрукты, пасты.
реферат, добавлен 12.03.2010 - 114. Французская кухня
Специфические особенности и история развития французской кухни как одной их самых изысканных в мире. Характерные блюда: омлеты и сырные суфле, которые готовят с различными приправами и начинками: ветчиной, грибами, зеленью. Производство, ассортимент вин.
презентация, добавлен 23.10.2014 - 115. Древнерусская кухня
История развития древнерусской кухни, ее особенности. Некоторые рецепты классических древних и современных русских блюд. Рассмотрение технологических и технико-технологических карт приготовления овощных щи со сметаной, каши гречневой молочной, винегрета.
курсовая работа, добавлен 26.11.2010 - 116. Японская кухня
Традиции и особенности японской кухни. Технологический процесс приготовления блюд, специфика кухонной утвари, способы подготовки продуктов, базовые компоненты. Использование риса, морепродуктов, овощей и морских растений. Культ чая, десертные блюда.
курсовая работа, добавлен 06.04.2010 Характерные черты средиземноморского рациона. Атрибуты испанской трапезы. Типичные продукты и блюда французской и итальянской кухни. Специфика кухни Греции, Турции, Израиля. Польза средиземноморской диеты для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
реферат, добавлен 01.12.2009- 118. Русские пироги
Традиционная кухня русского народа. Ингредиенты и особенности приготовления дрожжевого теста. Ассортимент пирогов в русской кухне. Оформление и подача пирогов. Приготовление сладкого закрытого пирога, сибирских шанежек, рыбника архангельского и пышек.
курсовая работа, добавлен 09.07.2011 - 119. Татарская кухня
Национальные и культурные традиции кулинарного искусства татарского народа. Жидкие горячие блюда, вторые блюда, печеные изделия со сладкой и с несладкой начинкой в традиционной татарской кухне. Влияние кухни других народов на татарскую кулинарию.
презентация, добавлен 14.10.2014 - 120. Индийская кухня
Растительная пища – основа питания народов Индии. Приготовление первых и вторых блюд, разнообразие и использование специй, большого количества чеснока и перца. Важное место в питании индийцев фруктов: бахчевых, абрикосов, яблок. Индийские сладости.
реферат, добавлен 27.02.2009 Формирование украинской национальной кухни в середине XVIII века. Создание характерных особенностей общеукраинских блюд. Разработка национальных кулинарных приемов белорусской кухни и основные группы продуктов: приварки, закрасы, заколотка, присмаки.
контрольная работа, добавлен 22.02.2013- 122. Мексиканская кухня
Мексиканская кухня — синтез ацтекских и испанских кулинарных традиций; особенности и вкусовые предпочтения; основной продукт питания, соусы, приправы. Рецепты приготовления блюд из мяса, птицы, игуаны, рыбы и морепродуктов; соки и спиртные напитки.
презентация, добавлен 03.03.2013 Основные продукты и блюда азиатской кухни, наиболее распространенные напитки и закуски. История китайской кулинарии, ее уровни (повседневная, праздничная и парадная). Отличительные особенности и секреты японской кухни. Изучение кулинарных традиций Кореи.
презентация, добавлен 26.04.2014- 124. Греческая кухня
Характеристика греческой кухни и ее особенности. Расчет отходов и потерь по стадиям технологического процесса, его схема. Определение выхода блюда, физико–химические изменения и их влияние на показатели качества, расчет и анализ химического состава.
курсовая работа, добавлен 15.01.2011 - 125. Итальянская кухня
Кулинария в Италии ее история, развитие и характеристика. Возведение кулинарии в ранг искусства в эпоху возрождения. Кухня Тосканы и Сицилии, их особенности и разновидности блюд и вкус. Виды итальянских макарон, особенности и методика их приготовления.
реферат, добавлен 05.03.2009