Анализ деятельности ООО "Брасовские сыры"
Становление молочной промышленности в России. Хозяйственная деятельность предприятия ООО "Брасовские сыры". Анализ поставок молока на предприятие за последние 3 года. Объём выпускаемой продукции и маркетинговый подход к решению проблем по реализации.
Подобные документы
Пищевая ценность и потребительские свойства молока питьевого. Факторы, формирующие его качество. Оценка конкурентоспособности ассортимента молока питьевого, поступившего для реализации в ООО "АШАН". Его хранение, транспортировка, маркировка, и упаковка.
курсовая работа, добавлен 13.03.2015Обзор выставки "ИнтерФуд-2009": фирмы, экспозиции, продукты, технологии. Изучение и подробное описание пищевого продукта или оборудования исследуемых фирм. Экскурсия на предприятие пищевой промышленности. Изучение информационных технологий в экономике.
отчет по практике, добавлен 11.07.2010Сырьевая база пивоваренного завода. Ассортимент, выпускаемой продукции. Технологический процесс производства пива. Приготовление охмеленного сусла. Емкости системы СIP, их назначение. Техника безопасности при обслуживании технологического оборудования.
контрольная работа, добавлен 03.10.2013Пищевая ценность и роль молока в питании человека. Химический состав данного продукта, способы обработки и оценка их влияния на состав. Органолептические, химические, бактерицидные свойства молока. Критерии определения качественных характеристик.
курсовая работа, добавлен 11.03.2014Характеристика, виды, ассортимент питьевого молока. Требования ГОСТа к качеству и химическому составу питьевого молока. Качество использующегося сырья для питьевого молока. Особенности подготовки технологического процесса и производства молока питьевого.
доклад, добавлен 25.11.2010- 56. Организация производства на предприятиях общественного питания (на примере "Столовая "ИП Суворова")
Перечень предоставляемых услуг предприятия. Ассортиментный перечень выпускаемой продукции. Анализ организации технологического процесса. Варианты меню для банкетов и приемов, специальных форм обслуживания. Органолептическая оценка качества сырья.
отчет по практике, добавлен 19.03.2015 Классификация молочных консервов. Технология производства молока цельного сгущенного с сахаром. Маркировка и хранение молока цельного сгущенного с сахаром. Этапы проведения сертификации и гигиенической оценки данной продукции на соответствие качеству.
курсовая работа, добавлен 19.11.2011- 58. Методы контроля при производстве кефира "Умница" на молокоперерабатывающем предприятии ООО "Молоко"
Ассортимент продукции предприятия. Технологический процесс производства кефира, обогащенного йодированным белком. Органолептическая оценка запаха и вкуса продукта, анализ содержания жира и кислоты. Изучение качества пастеризации и гомогенизации молока.
дипломная работа, добавлен 09.01.2013 Общая характеристика и история развития исследуемого предприятия, ассортимент выпускаемой им продукции. Используемое сырье и технология производства, требования к оборудованию и инструментарию. Контроль производства и качества продукции, дефекты.
отчет по практике, добавлен 04.04.2015Пищевая ценность и роль молока в питании человека. Классификация и ассортимент молока. Технологический процесс производства некоторых видов молока. Физико-химические изменения молока при его хранении и обработке. Сертификация молока и молочных продуктов.
курсовая работа, добавлен 16.12.2011Основные принципы построения системы метрологического и квалиметрического обеспечения на предприятии. Технологический процесс производства плюшки московской из пшеничной муки высшего сорта. Квалиметрический подход к оценке качества выпускаемой продукции.
курсовая работа, добавлен 26.03.2010Белки сыворотки молока. Особенности в химическом составе молока, предназначенного для производства масла. Изменения жира молока при хранении и механической обработке. Режим пастеризации, состав бактериальной закваски сычужного фермента при выработке сыра.
контрольная работа, добавлен 14.06.2014Молоко: пищевая ценность, значение в питании; классификация, требования к качеству. Характеристика ассортимента молока, реализуемого магазином "Рублёвский" г. Гомеля; поставщики. Анализ качества молока: упаковка, маркировка, транспортировка и хранение.
курсовая работа, добавлен 26.12.2012Общая характеристика предприятия общественного питания - гриль-бара "Алабама". Анализ производства и реализации кулинарной продукции. Общая характеристика ассортимента и технологии приготовления блюд, кулинарных изделий. Оценка качества продукции.
отчет по практике, добавлен 22.07.2011Штаммы молочнокислых микроорганизмов. Закваски, которые направляют на предприятия молочной промышленности. Получение материнской закваски мезофильных молочнокислых стрептококков. Ускорение отделения сыворотки. Самопрессование и сепарирование творога.
презентация, добавлен 16.03.2014Особенности технологии производства питьевого молока на предприятии АО "ЛC " г. Кишинева. Анализ качества сырья по органолептическим и физико-химическим показателям. Технологическая схема производства питьевого молока, оценка качества готового продукта.
дипломная работа, добавлен 21.01.2011Организация складского хозяйства. Обработка мяса, птицы, дичи, кролика, приготовление полуфабрикатов. Приготовление вторых блюд, горячих закусок и напитков. Контроль за работой предприятия и качеством выпускаемой продукции. Отпуск кулинарной продукции.
отчет по практике, добавлен 27.11.2014Описание общей характеристики и структуры предприятия общественного питания, выпускаемой продукции (услуг). Рассмотрение перечня технологического оборудования, применяемого в ресторане "1001 ночь". Внедрение системы управления качеством на предприятии.
отчет по практике, добавлен 31.05.2015Краткая характеристика административно-территориального расположения предприятия. Ассортимент продукции общественного питания. Разработка меню, требования к его составлению. Технология производства кулинарной продукции. Система контроля качества.
курсовая работа, добавлен 22.05.2013- 70. Получение органических кислот. Практическое значение органических кислот в пищевой промышленности
Включение в пищевой рацион плодов, богатых органическими кислотами (лимонов, клюквы, смородины, сливы, рябины), необходимых человеку. Сырье для производства молочной и лимонной кислоты. Применение в пищевой промышленности, сроки хранения, упаковка.
презентация, добавлен 27.04.2014 Биохимические изменения составных частей молока при тепловой обработке. Продукты молочнокислого и спиртового брожения. Физико-химические процессы, протекающие при выработке сгущенного стерилизованного молока. Определение жира в сыре. Хрящевая ткань.
контрольная работа, добавлен 04.06.2014Ассортимент выпускаемой продукции хлебозавода ОАО РАО Алексеевское. Расчет производственной рецептуры. Основные технологические стадии хлебопекарного производства. Замес и брожение теста/опары. Разделка тестовых заготовок. Определение готовности хлеба.
отчет по практике, добавлен 08.09.2015Физические и химические, лечебные свойства молочной сыворотки, ее применение в косметологии и кулинарии. Использование молочной сыворотки при производстве кондитерских изделий и алкогольных напитков, в хлебопечении. Перспективы развития отрасли.
реферат, добавлен 23.06.2015Технохимическая характеристика сырья. Требования к качеству готовой продукции. Оборудование, применяемое при производстве кефира резервуарным способом с охлаждением продукта в резервуарной емкости для сквашивания молока и фасовкой в полиэтиленовые пакеты.
курсовая работа, добавлен 14.11.2013История пивоварения и сырье для производства пива. Характеристика деятельности предприятия ООО "Дитранс" и ассортимент выпускаемой продукции. Мойка и розлив пива в кеги. Отходы пивоваренного производства. Производственная санитария и техника безопасности.
отчет по практике, добавлен 05.01.2015