Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов
Изучение ассортимента и качества мороженой рыбы различных производителей, реализуемой на рынках г. Хабаровска. Ценность рыбы как продукта питания. Химический состав мяса. Анализ сроков хранения рыбы сухого искусственного и естественного замораживания.
Подобные документы
Рынок безалкогольных напитков отечественного и импортного производства. Анализ ассортимента безалкогольных напитков. Показатели качества, условия хранения. Экспертиза качества безалкогольных напитков, реализуемых в магазине № 21 ООО "Лимак-Трейд".
дипломная работа, добавлен 24.11.2010Гостиничный комплекс "SK Royal" в г. Ярославль: характеристика предприятия. Номерной фонд отеля. Время работы ресторана, анализ меню и авторских блюд. Ознакомление с ассортиментом полуфабрикатов из овощей, грибов, мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
отчет по практике, добавлен 24.12.2013Ассортимент продукции. Планирование ассортимента. Формирование ассортимента в магазинах. Изучение спроса в различных торговых предприятий. Структура ассортимента. Формы розничной продажи товаров. Корректировка показателей производства и сбыта.
курсовая работа, добавлен 22.02.2004Международная классификация. Товароведная классификация товаров. Экспертиза товаров. Классификация спортивных товаров: горных лыж, подводных ружей, мотоциклов, спортивных судов, спортивного огнестрельного оружия, спортивного питания.
дипломная работа, добавлен 11.09.2006Анализ ассортимента канцелярских товаров на современном потребительском рынке. Проведение экспертизы качества и оценки потребительских свойств образцов принадлежностей для письма, черчения, рисования, мелкоофисного оборудования и средства оргтехники.
курсовая работа, добавлен 19.12.2014Товароведение как изучение потребительских свойств товаров. Основные методы товароведения: аналитические, сравнение, программирование, кодирование. Виды товарных знаков: изобразительные, звуковые, объемные, комбинированные, фирменные, ассортиментные.
контрольная работа, добавлен 22.06.2012Понятие и общая характеристика сыра как пищевого продукта из молочного сырья, его ассортимент и разновидности, значение в питании человека. Особенности технологии производства. Оценка качества сычужных полутвердых сыров различных производителей.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Потребительский рынок синтетических моющих средств (СМС) и тенденции его развития. Состав данного продукта и особенности технологии его изготовления. Анализ ассортимента, экспертиза качества и хранение синтетических моющих средств, реализуемых магазином.
дипломная работа, добавлен 15.08.2010Развитие рынка швейных товаров в Беларуси. Особенности проведения товароведной экспертизы швейных изделий. Анализ структуры ассортимента и качества верхней женской одежды в магазине, повышение ее конкурентоспособности с учетом покупательских предпочтений.
дипломная работа, добавлен 24.12.2013Классификация и ассортимент чая. Особенности химического состава и пищевая ценность. Требования, предъявляемые к его качеству. Дефекты и виды фальсификации чая. Методика проведения экспертизы. Органолептический анализ потребительских свойств продукта.
курсовая работа, добавлен 08.06.2012Пищевая и биологическая ценность чая и чайных напитков. Факторы, формирующие ассортимент чая. Обзор российского рынка чайных напитков. Изучение структуры ассортимента, проведение экспертизы качества чая и напитков, реализуемых в магазине ИП Сербиной.
дипломная работа, добавлен 21.02.2011- 112. Формирование ассортимента и экспертиза качества вареных колбас, реализуемых в торговом предприятии
Технология приготовления вареных колбас и влияние основного и дополнительного сырья на формирование их качества. Причины возникновения и меры предупреждения дефектов мясопродуктов, оценка качества товаров. Формирование и анализ ассортимента в магазине.
курсовая работа, добавлен 06.07.2011 Рассмотрение понятия и классификационных признаков товаров непродовольственной группы. Изучение функций и разновидностей упаковки; ознакомление с основными требованиями, предъявляемыми к ней. Описание базовых правил подготовки товаров к реализации.
контрольная работа, добавлен 17.09.2011История происхождения виноградных вин, их химический состав и пищевая ценность, дефекты, болезни и недостатки. Факторы, сохраняющие их качество (упаковка, маркировка, хранение). Принципы фальсификации. Анализ ассортимента виноградных вин в магазине.
курсовая работа, добавлен 02.05.2015Химический состав и пищевая ценность яиц, их классификация и продукты переработки. Способы производства сливочного масла, требования к качеству. Пороки вследствие неправильного хранения. Упаковка, хранение и транспортировка плодоовощной продукции.
контрольная работа, добавлен 04.08.2009Анализ состояния рынка соков в России. Классификация и характеристика ассортимента плодовых соков, их химический состав и пищевая ценность. Факторы, влияющие на формирование качества плодовых соков. Реализация плодовых соков в магазине "Магнит".
дипломная работа, добавлен 27.02.2015Рыбными пресервами называют группу закусочных товаров, которые расфасованы и закатаны в банки, но не подверглись стерилизации. Дефростация (размораживание) рыбы, посол, укладка. Хранение пресервов. Санитарные требования при производстве пресервов.
реферат, добавлен 17.03.2008Химический состав икры. Икра осетровых, дальневосточных лососевых и океанических рыб, требования к качеству, сортовое разграничение. Работы по созданию искусственной икры. Оценка качества, характеристика упаковки, транспортирования и хранения икры.
контрольная работа, добавлен 15.02.2011Классификация факторов, влияющих на формирование качества и конкурентоспособность продовольственных товаров. Стандартизация и аттестация товаров. Сахаристые кондитерские товары: классификация, ассортимент, пищевая ценность, правильное хранение, дефекты.
контрольная работа, добавлен 25.11.2009Анализ химического состава пищевых продуктов для потребления качественной по составу пищи. Изменение содержания воды в пищевых продуктах в процессе их перевозки и хранения. Потребление минеральных веществ. Классификация углеводов, жиров и белков.
контрольная работа, добавлен 29.10.2010Тенденция развития рынка овощей. Потребительские свойства товара. Характеристика ассортимента и ботанические сорта овощей. Послеуборочная обработка, транспортирование и хранение. Экспертиза качества, ассортимент и конкурентоспособность овощей ООО "Южный".
дипломная работа, добавлен 18.11.2010Изучение ассортиментной политики предприятия. Стандарты на кожаную обувь и определение качества в соответствии с ними. Обзор основных факторов формирования ассортимента товаров, покупательского спроса и ценовой политики. Размещение и выкладка товаров.
курсовая работа, добавлен 20.05.2011Классификация и характеристика товаров (по товарной группе – мужские сорочки). Формирование ассортимента одежды в торговле. Характеристика потребительских свойств товаров. Кодирование, маркировка, упаковка швейных изделий. Условия хранения товаров.
курсовая работа, добавлен 01.12.2014Виды крахмала: картофельный, кукурузный, пшеничный. Химический состав и свойства крахмала. Природные фракции крахмальных зерен. Производство картофельного крахмала. Виды саго, классификация по качеству. Кондитерские изделия, сорта черного байхового чая.
контрольная работа, добавлен 05.04.2010Перспективы развития российского рынка рыбных товаров. Потребительские свойства и ассортимент консервов. Требования, предъявляемые к безопасности рыбных консервов. Методы оценки качества рыбных консервов в томатном соусе, реализуемых в магазине "Магнит".
курсовая работа, добавлен 12.08.2016