Использование холода в производстве мороженного и молочных продуктов
История разработок и совершенствования технологии приготовления мороженного. Этапы созревания продукта, используемое сырье и правила его обработки. Требования к хранению и транспортировке мороженного, эксплуатация и обслуживание систем охлаждения.
Подобные документы
Компоновка помещений производственного корпуса молочного завода. Технико-химический и микробиологический контроль производства молочных продуктов. Разработка технологической схемы производства продуктов заданного ассортимента. Подбор оборудования.
дипломная работа, добавлен 18.11.2014Технологический процесс изготовления пакетов. Характеристика сырья, материалов и продуктов производства. Управление, ремонт и техническое обслуживание. Принцип действия и регулировка погружных и растровых валиков. Очистка погружных и растровых валиков.
курсовая работа, добавлен 16.06.2015- 103. Алюминиевый завод
Сущность литейного производства. История возникновения и развития завода. Физические свойства алюминия и его применение. Характеристика сырья, используемого в литейном производстве. Формовочное, вспомогательное оборудование. Способы изготовления стержней.
курсовая работа, добавлен 03.04.2013 История разработок и назначение штрихового кода на товарах. Виды и структура кодов, особенности применения разных их разновидностей. Технологии автоматической идентификации и принцип их работы. Порядок проведения гигиенической экспертизы товара.
контрольная работа, добавлен 18.07.2009Особенности приготовления кремов. Способы оформления кремом кондитерских изделий. Ассортимент и технология универсальных кондитерских кремов серии Каселла (с растительными жирами). Типы загустителей, стабилизаторов и гелей в кондитерском производстве.
презентация, добавлен 21.02.2012Служебное назначение и технические требования детали. Технологический контроль чертежа и анализ технологичности конструкции. Выбор способа получения заготовки. Проектирование маршрутной технологии обработки детали. Расчет режимов резания и норм времени.
курсовая работа, добавлен 06.12.2010Разновидности формовочных смесей, технологические свойства и влияние на качество литья. Требования к формовочным смесям, их основные характеристики. Этапы полного технологического процесса приготовления формовочных смесей, методы повышения прочности.
реферат, добавлен 26.02.2010Разработка системы управления технологическим процессом получения холода и управляющей программы для нее. Расчет экономического эффекта от ее внедрения. Выбор аппаратных средств контроля регулирования. Определение настроечных параметров регулятора.
дипломная работа, добавлен 21.08.2013Хлеб как один из наиболее важных продуктов питания, знакомство с основными способами производства и ассортиментом. Общая характеристика технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий. Рассмотрение особенностей приготовления ржаного хлеба.
реферат, добавлен 08.03.2015Технические требования и материал на изготовление детали. Метод получения заготовки. Составление маршрутной технологии. Определение припусков, межоперационных размеров. Расчет фрезерного приспособления для обработки криволинейного контура детали "Стакан".
дипломная работа, добавлен 25.11.2010- 111. Конусная дробилка
Основные параметры и размеры дробилок, их использование для дробления рудных и нерудных полезных ископаемых. Особенности монтажа дробилки, характеристика его этапов. Фундамент и размещение, эксплуатация дробилки. Схема конусной дробилки, ее обслуживание.
презентация, добавлен 16.01.2017 Факторы, влияющие на жизнедеятельность человека в полёте. Работоспособность авиационных систем охлаждения по высоте и скорости полета. Конструкция и принцип работы турбохолодильника. Система охлаждения аппаратуры средних и заднего технических отсеков.
дипломная работа, добавлен 14.11.2017Использование холодильников в промышленной и в бытовой сфер. Назначение, применение, типы и устройство компрессоров. Система охлаждения холодильных компрессоров: описание функций, диапазон применения, схема холодильного цикла, фитинги для компонентов.
курсовая работа, добавлен 02.11.2009Техническая характеристика, описание работы и правила эксплуатации установки для охлаждения песка. Расчет элементов, узлов и агрегатов машины. Мероприятия по повышению эффективности работы машины, обеспечению безопасности работы и охране труда.
курсовая работа, добавлен 29.11.2013Общая информация о предприятии и о сахарном производстве. Расчет котла при сжигании природного газа. Расчет процесса горения. Тепловой баланс котла. Описание выработки биогаза из жома, описание технологии процесса. Расчет котла при сжигании смеси газа.
дипломная работа, добавлен 07.07.2011Характеристика автопарка и ремонтной мастерской. Расчёт количества и трудоемкости ремонтов и технического обслуживания автомобилей. Определение годового плана ремонтной мастерской и подбор оборудования. Расчет освещения и вентиляции кузнечного участка.
дипломная работа, добавлен 11.04.2013- 117. Экономическая эффективность производства продукта творожного "Десерт" с различными наполнителями
Технологическая схема производства творожных продуктов. Критерии качественной оценки продукта творожного "Десерт". Пищевая и энергетическая ценность продукта. Анализ экономической эффективности производства творожных десертов и пути ее улучшения.
дипломная работа, добавлен 20.08.2015 - 118. Технологии валяния
История валяния как древнейшего текстильного искусства. Технологический процесс сухого валяния и его реализация на практике. Основные этапы изготовления детской игрушки "Миньон" из шерсти: требования, параметры и ограничения. Анализ готового изделия.
презентация, добавлен 18.01.2017 - 119. Технико-экономическое обоснование реконструкции комбината по выпуску молочных сгущенных консервов
Обоснование производственной мощности и разработка проекта по реконструкции комбината по выпуску молочных сгущенных консервов. Описание технологии и расчет функциональных схем производства. Расчет оборудования и автоматизация технологического процесса.
дипломная работа, добавлен 11.01.2012 Область применения холодильных установок. Обслуживание оборудования, холодильно-компрессорных машин и установок в соответствии с техническими чертежами и документацией. Требования к индивидуальным особенностям специалиста и профессиональной подготовке.
презентация, добавлен 10.01.2012Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к сырью. Приготовление фарша, наполнение им оболочек. Холодное и горячее копчение колбас. Упаковывание, маркирование, транспортирование и хранение продукции. Процесс термической обработки полусухих колбас.
курсовая работа, добавлен 05.02.2014Характеристика технологии обработки субпродуктов крупного рогатого скота. Расчет основного сырья готовой продукции вспомогательных материалов тары и упаковки. Мероприятия по обеспечению качеств выпускаемой продукции, безопасность и экологичность.
курсовая работа, добавлен 02.01.2011Описание условий работы вала и требования к нему. Выбор и обоснование марки стали. Процесс выбора вида и разработка технологии термической обработки вала. Подбор охлаждающей среды для закалки, температур и времени выдержки при нагревах под отпуск.
контрольная работа, добавлен 02.09.2015Типовые элементы станочных приспособлений, их классификация. Назначение детали, содержание обработки в приспособлении, сведения о производстве. Принципы установки заготовок к установочным элементам. Требования, предъявляемые к зажимным устройствам.
реферат, добавлен 05.03.2011Система планово-предупредительных ремонтов. Осмотр и контроль за состоянием зданий банно–прачечного комбината. Эксплуатация и содержание в исправном состоянии и чистоте технологического оборудования и инвентаря, его техническое обслуживание и ремонт.
лекция, добавлен 19.03.2011