Использование сиропа стевии в производстве мороженого
Замена сахара интенсивными растительными подсластителями - тенденция развития пищевых технологий. Сладкие свойства листьев стевии. Анализ эффективности замены сахара на сироп стевии при проектировании рецептуры мороженого на основе растительных сливок.
Подобные документы
Использование природного газа в доменном производстве, его роль в доменной плавке, резервы снижения расхода кокса. Направления совершенствования технологии использования природного газа. Расчет доменной шихты с предварительным изменением качества сырья.
курсовая работа, добавлен 17.08.2014Виды правовой и нормативной документации, применяемой при производстве и подтверждении соответствия продукции и сырья. Требования к маркировке масложировой продукции. Выбор схемы и процедура добровольной сертификации масла растительного в системе ГОСТ Р.
курсовая работа, добавлен 28.03.2015- 103. Резины
Физико-механические свойства каучуков. Классификация резин, маркировка, ее хранение и применение. Ингредиенты, добавляемые при производстве резины и их влияние на свойства резины. Способы переработки, складирование, утилизация и захоронение отходов.
курсовая работа, добавлен 04.12.2012 Описание процесса гидроочистки. Замена приборов полевой автоматики на более совершенные приборы промышленной группы "Метран". Мероприятия, направленные на обеспечение безаварийной работы оборудования, безопасной работы трудящихся, снижение травматизма.
дипломная работа, добавлен 25.01.2014Кинетика вулканизации резины. Особенности вулканизации смесей на основе комбинации каучуков CКД-CКН-40 обычными серными вулканизующими системами. Механизм разрушения полимера. Особенности разрушения полимеров в различных физических и фазовых состояниях.
отчет по практике, добавлен 06.04.2015Межцеховое календарное планирование в массовом производстве. Использование межцехового календарного планирования для определения потребности в выпуске готовых изделий согласно годовому плану с учетом запасов. Внутрицеховое календарное планирование.
реферат, добавлен 25.10.2010Анализ существующих технологий в производстве керамической черепицы. Номенклатура отделочных материалов. Подбор состава сырьевой смеси, Выбор технологического способа производства. Инновации в этой сфере. Режим работы и технологическое оборудование.
курсовая работа, добавлен 18.02.2014Классификация оборудования пищевых производств и требования к нему, разновидности и функциональные особенности. Общая характеристика и значение механических процессов, применяемых при переработке сельскохозяйственных культур: шлифования и полирования.
контрольная работа, добавлен 01.07.2014- 109. Технологические особенности переработки полимерных материалов в изделия методом горячего прессования
Основные технические свойства пластмасс и их использование в производстве. Особенности переработки полимерных материалов в изделия методом горячего прессования. Технология литья по выплавляемым моделям. Составляющие литейного модельного комплекта.
контрольная работа, добавлен 23.01.2010 Тепловое состояние организма человека и защитная роль одежды в жарких климатических условиях, анализ существующих видов хлопкоробов и национальной одежды народов Средней Азии, требования к специальной одежде. Определение экономической эффективности.
диссертация, добавлен 10.07.2015Классификация и ассортимент пищевых концентратов для детского и диетического питания. Химический состав, пищевая ценность: содержание углеводов, белков и жиров. Сырье, используемое в производстве продуктов детского питания, продажа детского питания.
реферат, добавлен 29.03.2012Понятие и применение теплообменных аппаратов в производстве пищевых продуктов, их характеристики и классификация. Роль, значение и особенности технологического процесса стерилизации молока. Расчет проекта кожухотрубного теплообменника для нагревания.
курсовая работа, добавлен 07.05.2009Антикристаллизаторы, применяемые в кондитерском производстве, их назначение, состав, свойства и механизм действия. Технологическая схема получения какао тертого: выход и реологические свойства. Виды драже и халвы, технологическая схема их производства.
контрольная работа, добавлен 22.02.2012Формирование производственной системы и порядок создания предприятия в машиностроительном производстве. Экономический механизм организации бизнеса. Специфика инновационной деятельности предприятий и расчёт эффективности проектов в машиностроении.
курсовая работа, добавлен 05.04.2012Гидравлический расчёт трубопровода в проектировании насосных установок и станций. Схема компоновки агрегатов и регулирование работы центробежной помпы. Использование центробежных, горизонтальных, консольных и одноступенчатых электронасосных аппаратов.
дипломная работа, добавлен 21.06.2011Роль холодильных технологий на рынке пищевых продуктов. Характеристика района строительства. Расчёт строительных площадей камер хранения и холодильника. Выбор строительно-изоляционных конструкций и расчет толщины теплоизоляции. Подбор оборудования.
курсовая работа, добавлен 29.06.2012- 117. Пищевые добавки
Классификация и характеристика пищевых добавок в зависимости от технологического предназначения. Основные цели введения пищевых добавок. Различие между пищевыми добавками и вспомогательными материалами, употребляемыми в ходе технологического процесса.
контрольная работа, добавлен 20.04.2019 Классификация научных документов и изданий, их виды и функциональные особенности. Исследование и оценка экономической эффективности темы. Рекомендуемый список литературы в соответствии с требованиями ГОСТ по теме "Экспертиза пищевых концентратов".
контрольная работа, добавлен 02.12.2014Свойства белков мышечной ткани свинины. Влияние экзогенного кальция на ее деструкцию. Разработка многофункциональных смесей на основе лактата и хлорида кальция, регулирующих функционально-технологические свойства мяса и содержание амино-аммиачного азота.
дипломная работа, добавлен 23.05.2012Использование электрохимических методов в различных отраслях промышленности. Замена механической обработки твёрдых и сверхтвёрдых металлов и сплавов анодным растворением. Электрохимические методы анализа. Электроосаждение покрытий металлами и сплавами.
реферат, добавлен 13.09.2013Разработка рецептуры для резин на основе модифицированного каучука Therban AT 065 VP с применением гидрофобного аэросила. Расчет массовой доли ингредиентов. Определение кинетики вулканизации, упруго-прочностных свойств, стойкости к воздействию масел.
дипломная работа, добавлен 03.02.2015- 122. Холодильные машины
Характеристика основного назначения холодильной техники, которая позволяет сохранять свойства пищевых продуктов, а также получать пищевые продукты с новыми свойствами. Принцип действия компрессионных, абсорбционных и пароэжекторных холодильных машин.
реферат, добавлен 15.12.2010 Типы телосложений женщин и установление типа телосложения конкретного заказчика. Виды зрительных иллюзий, используемые в проектировании одежды. Разработка моделей для женщин нестандартного типа телосложения. Определение предполагаемой цены изделия.
дипломная работа, добавлен 14.08.2010Основные закономерности и процессы спекания оксидов. Влияние чистоты сырья и добавок на свойства Al2O3 керамики. Исследование влияния эффекта саморазогрева корундоциркониевой композиции в электромагнитном поле СВЧ на структуру и свойства материала.
дипломная работа, добавлен 02.03.2012Разработка принципов и технологий лазерной обработки полимерных композиционных материалов. Исследование образца лазерной установки на основе волоконного лазера для отработки технологий лазерной резки материалов. Состав оборудования, подбор излучателя.
курсовая работа, добавлен 12.10.2013