Русский закусочный стол
Особенности блюд и закусок из птицы и дичи. Технологический процесс приготовления блюд, их сырьевой состав. Товароведная характеристика сырья. Разработка новых блюд, расчет их пищевой и энергетической ценности. Унифицированная форма калькуляции.
Подобные документы
Сводные индексы конкурентоспособности по экономическим и потребительским параметрам. Интегральный показатель конкурентоспособности. Предполагаемый объем производства новых видов продукции. Расчет необходимой массы сырья. Калькуляция себестоимости.
контрольная работа, добавлен 30.08.2010Анализ ряда показателей качества и витаминно-минерального состава хлеба при замене части пшеничной муки, входящей в рецептуру, мукой из различных круп. Выявление образцов хлеба с лучшими органолептическими показателями и показателями пищевой ценности.
статья, добавлен 24.08.2013История игрушек, их потребительские свойства. Требования к качеству, сырьё, упаковка, маркировка, хранение игрушек, порядок проверки их качества. Сравнительная товароведная характеристика подгруппы игрушки на примере магазина "Маленькая страна".
курсовая работа, добавлен 13.04.2014Обоснование бизнес-плана автосервисного предприятия ООО "ГАММАГ". Анализ конкуренции на рынке услуг по демонтажу шин и автомобильной мойке в г. Магадан. Анализ рисков, калькуляции себестоимости услуг. Технологический процесс обслуживания автомобилей.
курсовая работа, добавлен 01.11.2011Волосяной покров пушно-меховых шкурок, его строение и влияние на свойства полуфабриката и изделий. Технологический процесс изготовления полуфабриката. Подготовительные операции выделки шкурок, их цели и сущность, товароведная характеристика изделий.
контрольная работа, добавлен 12.05.2010Категории упитанности, особенности разделки туш свинины, процедура клеймения. Характеристика рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Характеристика и товароведная классификация молочных консервов. Требования к качеству сгущенных молочных продуктов.
контрольная работа, добавлен 05.03.2012Товароведная характеристика и экспертиза качества расфасованной питьевой воды. Технологический процесс производства питьевой воды, расфасованной в ёмкости на предприятии ОАО "Алиса". Классификация и ассортимент, показатели качества, фальсификация.
дипломная работа, добавлен 19.02.2011Понятие и история происхождения крабовых палочек, их химический состав и оценка пищевой ценности, место на рынке замороженной рыбы и морепродуктов. Факторы, формирующие качество: сырье, производство. Методы исследования качества и оценка результатов.
курсовая работа, добавлен 31.05.2013Содержание торгово-технологического процесса магазина, пути его совершенствования. Технико-экономическая характеристика магазина "Продукты". Характеристика операций с товарами до их продажи покупателям и процесс непосредственного обслуживания покупателей.
курсовая работа, добавлен 28.03.2009Товароведная характеристика тары и упаковки для различных товаров. Эволюция упаковки обуви, изучение ее классификации и ассортимента. Описание основных требований, предъявляемых к упаковке обуви. Особенности ее хранения, транспортировки и маркировки.
курсовая работа, добавлен 31.05.2010Сервисная деятельность как форма удовлетворения потребностей человека. Специфика услуг как товара, их жизненный цикл. Поведение потребителя и процесс принятия ими решения. Теория организации обслуживания. Причины и процесс разработки новых услуг.
курс лекций, добавлен 05.01.2011Характеристика предприятия ЗАО "Чудовоагрохимсервис". Анализ работы сервисного центра. Композиционные материалы для упрочнения поверхности металлов и сплавов. Бизнес-план проекта по внедрению новых композиционных материалов. Расчет стоимости мероприятий.
дипломная работа, добавлен 09.05.2014Классификация растительных масел в зависимости от сырья, консистенции, химического состава и способа очистки. Особенности технологии изготовления (стадии производства). Дефекты вкуса, запаха и цвета растительных масел, их органолептические показатели.
презентация, добавлен 29.03.2015Товароведная классификация компьютерной техники. Учебная классификация мониторов. Расчет основных показателей ассортимента. Потребительские свойства мониторов. Факторы, формирующие и сохраняющие качество мониторов. Анализ конкурентоспособности товара.
курсовая работа, добавлен 19.04.2011Концепции жилья, ориентированные на формирование новых стандартов жилья, учитывающих ключевые характеристики образа жизни населения. Исследование сущности потребительской ценности и методов ее оценки. Разработка маркетинговой концепции жилой недвижимости.
автореферат, добавлен 03.12.2010Товароведная характеристика яблочного пюре. Ассортимент продуктов детского питания. Химический состав и пищевая ценность консервов на фруктовой основе. Оценка органолептических показателей и анализ соответствия маркировки. Реакция образцов на крахмал.
дипломная работа, добавлен 01.01.2017Роль в питании хлебобулочных изделий. Потребительские свойства хлебобулочных изделий, виды и формы товарной информации. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий магазина "Колосок". Экспертиза качества, анализ спроса и предложения, прогнозирование продаж.
курсовая работа, добавлен 06.06.2009Понятие и общая характеристика сыра как пищевого продукта из молочного сырья, его ассортимент и разновидности, значение в питании человека. Особенности технологии производства. Оценка качества сычужных полутвердых сыров различных производителей.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Организационные формы управления маркетингом. Существующая практика и анализ маркетинга продвижения пищевых товаров на ООО "Брюкке". Разработка перспективного плана развития и совершенствования маркетинговой службы на предприятиях пищевой промышленности.
дипломная работа, добавлен 07.05.2008- 95. Сегментация рынка и позиционирование товара на рынке мяса птицы на примере ОАО "Ярославский бройлер"
Основные принципы и критерии сегментирования потребителей на рынке мяса птицы. Выбор целевого сегмента рынка и главные задачи позиционирования продукции предприятия на нем. Краткая характеристика ОАО "Ярославский бройлер". Московский рынок мяса птицы.
курсовая работа, добавлен 02.07.2013 Товароведная характеристика сыров: пищевая и биологическая ценность, классификация ассортимента. Производство сыров, сырье и материалы. Правила хранения, транспортировки и продажи. Контроль качества сыров, органолептические и физико-химические показатели.
курсовая работа, добавлен 27.04.2016Роль маркетинговых исследований при выводе на рынок новых товаров. Свойства товара с точки зрения маркетолога. Этапы создания нового товара, его классический жизненный цикл. Маркетинговая разработка нового продукта, процесс оценки его перспектив.
реферат, добавлен 07.06.2011Основные производители зефира в России. Физико-химические, органолептические показатели пастильных изделий. Метод определения плотности зефира. Расчёт энергетической ценности зефира, классификация и ассортимент. Характеристика упаковки для товара.
курсовая работа, добавлен 07.09.2012Исследование состояния производства, потребления и качества корнеплодов. Изучение основных районированных сортов моркови. Особенности формирования рынка корнеплодов в Украине. Товароведная характеристика качества и сохраняемости реализуемой моркови.
курсовая работа, добавлен 11.10.2013История возникновения чая и кофе. Товароведная характеристика чайных и кофейных напитков. Химический состав и биохимия этого пищевого товара. Критерии оценки и специфика проведения экспертизы качества чая и кофе. Разработка непрерывного контроля качества.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014