Здоровое и полноценное питание для организма
Изучение содержания полезных веществ в овощах, фруктах, ягодах, способы их кулинарной обработки с наименьшей потерей витаминов. Определение необходимости употребления хлеба, крупы, грецких и лесных орехов, белковых, молочных продуктов в рационе человека.
Подобные документы
Понятие рационального, сбалансированного питания и его основные принципы. Определение необходимого количества жиров в рационе. Болезни, связанные с неправильным питанием. Таблица содержания витаминов в продуктах. Раздельное питание: плюсы и минусы.
реферат, добавлен 16.09.2011Рассмотрение рекомендуемых норм потребления пищевых веществ. Вычисление энергетической ценности сырокопченой колбасы "Зернистая" и хлеба ржаного. Сравнение содержания витаминов, минеральных веществ, белков, жиров и углеводов в данных продуктах питания.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Понятие пищеварения и теория питания. Рациональное питание как профилактика болезней. Определение режима питания и рациона здорового человека. Соотношение энергетической потребности человека в белках, жирах и углеводах. Перечень продуктов-аллергенов.
презентация, добавлен 21.04.2012Обеспечение производства продуктов питания в ассортименте. Рациональное использование пищевых продуктов каждым человеком. Физиологическая потребность организма во всех пищевых веществах и энергии. Соотношение белков, жиров и углеводов в рационе человека.
реферат, добавлен 18.12.2010Правильный подбор необходимых продуктов и выбор способа их кулинарной обработки. Рекомендованные сорта овощей, фруктов, грибов и бобовых, признаки их спелости и свежести. Особенности обработки мяса, домашней птицы и дичи, рыбы. Вспомогательные материалы.
реферат, добавлен 02.06.2009Назначение и характеристика синбиотиков, оценка их пищевой ценности и необходимости в питании человека, анализ и особенности их влияния на организм. Общая схема производства данных веществ, ассортимент продукции и пути его расширения, использование.
курсовая работа, добавлен 01.06.2014Исследование культуры питания в Японии, сочетания полезных и вкусных продуктов. Анализ технологии приготовления риса, кулинарной обработки рыбы, блюд из овощей. Описания набора продуктов для изготовления суши, небольших рулетов из водорослей с начинкой.
реферат, добавлен 18.07.2011Понятие, виды и способы тепловой обработки продуктов. Изменение пищевой ценности продуктов животного и растительного происхождения в процессе тепловой обработки. Соотношение белков, жиров, углеводов и витаминов в питании детей, подростков и студентов.
реферат, добавлен 24.07.2010Праздник Навруз как традиция Востока, его содержание и значение в культурной жизни народов данного региона. Рецепт приготовления сумаляк - блюда из пророщенных колосьев пшеницы, муки, грецких орехов и хлопкового масла. Химически состав продуктов.
реферат, добавлен 14.05.2011Квалификационная характеристика повара 3-го разряда. Требования к приемке и хранению сырья, поступающего на предприятие. Способы кулинарной обработки пищевых продуктов. Схема механической обработки овощей и грибов и приготовление полуфабрикатов из них.
отчет по практике, добавлен 25.05.2013Значение белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ в питании детей. Организация режима питания, обеспечение организма ребенка всеми полезными веществами. Применение пищевых добавок в технологическом процессе производства продуктов.
презентация, добавлен 08.06.2014Питание как одна из составляющих здорового образа жизни. Функции и принципы правильного питания. Cуточная потребность человека в белках, жирах и углеводах. Рациональные способы тепловой обработки пищи с точки зрения сохранения ценных пищевых веществ.
реферат, добавлен 23.12.2011Характеристика вкусовых и ароматических веществ. Влияние вкусовых и ароматических веществ на органолептические показатели молочных продуктов. Йогурт и другие молочные продукты. Полезные свойства вкусовых и ароматических веществ. Вкус и запах сыров.
презентация, добавлен 12.11.2016Перечень самых вредных продуктов для фигуры и здоровья человека. Польза и вред молочных продуктов: молоко, кефир, ряженка, сыр, творог, сметана, йогурт. Основные условия правильного питания современного человека. О пользе чистой воды как лучшего напитка.
презентация, добавлен 22.05.2012Исследование сахарного диабета, эндокринного заболевания, характеризующегося синдромом хронической гипергликемии. Анализ учета калорийности и химического состава основных продуктов и блюд при составлении лечебной диеты, кулинарной обработки продуктов.
реферат, добавлен 16.12.2011Общее содержание минеральных веществ, протеина, жира. Органолептические и лабораторные методы оценки качества рыбы и рыбных продуктов. Подготовка к анализу средней пробы. Определение массовой доли белковых веществ. Приготовление двухцветного индикатора.
методичка, добавлен 28.04.2009Изучение принципов организации рабочих мест в холодном цехе. Реализация (отпуск) кулинарной продукции. Характеристика пищевых продуктов и овощей. Значение холодных блюд и закусок из овощей. Способы сохранения пищевых веществ при кулинарной обработке.
курсовая работа, добавлен 18.12.2012Характеристика рынка молока и молочных товаров в РФ, их ассортимент и значение в питании. Классификация, химический состав и пищевая ценность крупы, ее общность и отличие от зерна, оценка качества и особенности хранения. Рыбные товары и их дефекты.
контрольная работа, добавлен 19.07.2010Формирование классической теории сбалансированного питания. Роль белков, жиров и углеводов в живой системе. Минеральный обмен организма: основные источники кальция, фосфора, железа. Ферментативное (каталитическое) и гормональное действие витаминов.
практическая работа, добавлен 12.07.2011Физиологические потребности организма в пищевых веществах и энергии. Расчёт нормы и фактического потребления белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных элементов по приёмам пищи и за сутки. Наличие дефицита биологически активных веществ в рационе.
контрольная работа, добавлен 27.03.2014Сущность консервирования хлеба в мягкой упаковке с применением тепловой стерилизации. Популярность замороженного хлеба. Стерилизация печеного хлеба гамма-излучением и электронами высокой энергии. Роль макаронных изделий в рационе питания их хранение.
реферат, добавлен 20.10.2012Химический состав свежих овощей и ягод, классификация и полезные свойства. Пищевая ценность крупы, ее виды и требования к качеству. Способы производства молочных консервов, особенности их упаковки, маркировки и хранения. Технология приготовления карамели.
курсовая работа, добавлен 03.02.2011Характеристика основных требований к безопасности пищевых продуктов: консервов, молочных, мучных, зерновых, мясных, рыбных, яичных продуктов. Санитарные и гигиенические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов. Болезни пищевого происхождения.
курсовая работа, добавлен 20.12.2010Значение морепродуктов в питании человека. География поставок и характеристика основных нерыбных морепродуктов. Готовые продукты из нерыбных объектов водного промысла. Способы кулинарной обработки морепродуктов. Тепловая обработка. Консервы и пресервы.
курсовая работа, добавлен 27.11.2012- 25. Изучение технологии приготовления кулинарной продукции из жареного и запеченного мяса и субпродуктов
Характеристика приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления кулинарной продукции из жареного и запеченного мяса и субпродуктов. Составление ассортимента, классификация кулинарной продукции. Особенности рецептур и оформление.
курсовая работа, добавлен 20.11.2014