Организация обслуживания на предприятиях общественного питания
Специфика сервисной деятельности предприятий общественного питания, характеристика этапов их развития. Классификация видов предприятий общественного питания. Организация обслуживания посетителей и труда работников, средства продвижения ресторана.
Подобные документы
Классификация основных видов тары. Особенности транспортной тары, ее разновидности. Пластиковые ящики как многооборотная пластиковая тара, свойства и назначение. Виды транспортных ящиков. Развитие рынка пластиковой тары. Характеристики пластиковых паллет.
контрольная работа, добавлен 21.02.2010Изучение значения общественного мнения в публичной деятельности, его структурных элементов. Основные задачи Паблик рилейшнз на современном предприятии. Исследование влияния на общественное развитие PR с использованием медиатизированных видов коммуникации.
реферат, добавлен 26.03.2015Изучение понятия имиджа, его значимости для деятельности предприятия. Этапы реализации построения благоприятного общественного мнения Центра здорового питания "Богатырь". Обзор методов исследования покупателей, роли сервисного обслуживания в маркетинге.
курсовая работа, добавлен 18.06.2012Направления развития современных технологий обслуживания в ресторанах, барах и кафе. Рынок корпоративного питания. Понятие и виды кейтеринга как выездного ресторанного обслуживания. Организация кейтеринговых услуг в России. Организация летнего кейтеринга.
контрольная работа, добавлен 25.06.2013Оборудование для товарной обработки продукции: сортировочно-калибровочное оборудования. Сведения о способах дозирования и дозирующих устройствах, классификация дозаторов. Торговые автоматы для продажи штучных товаров. Устройство холодильного оборудования.
контрольная работа, добавлен 27.10.2009Общая характеристика баров. Разработка концепции деятельности пивного бара, его товарного ассортимента и ценовой политики. Оборудование и барные аксессуары (инвентарь, посуда). Методы и формы обслуживания потребителей, должностные инструкции работникам.
курсовая работа, добавлен 19.03.2011Особенности сервировки шведского стола, специфика обслуживания и преимущества. Организационная структура ресторана "Ника", организация и проведение банкета–фуршета. Анализ проведения шведского стола в ресторане, свобода выбора блюд и приятное общение.
курсовая работа, добавлен 08.11.2013Основы организации сервисной деятельности промышленных предприятий. Роль сервисного обслуживания в реализации товарной политики. Планирование и организация сервисного обслуживания. Анализ сферы маркетинга и показатели деятельности СООО "Смарт Эл–М".
отчет по практике, добавлен 02.09.2010Особенности деятельности в области PR в коммерческих организациях сферы общественного питания. Исследование роли PR-мероприятий в деятельности организации. Разработка рекомендаций по интернет-продвижению на основе развития маркетинговых коммуникаций.
курсовая работа, добавлен 15.11.2014Уровни, цели и структура сегментирования рынка, его признаки и виды. Особенности проведения сегментирования рынка общественного питания, понятие "фокус-группы" и процедура анкетирования. Обзор рынка ресторанов быстрого питания фаст-фуд в г. Тюмени.
курсовая работа, добавлен 09.04.2014Особенности стилей и форм обслуживания для предприятия питания, анализ факторов, влияющих на технологию сервиса. Особенность концепции оформления детского кафе. Специфика формата меню, характеристика стиля и технология формы обслуживания посетителей.
курсовая работа, добавлен 19.03.2012Анализ практики развития маркетинга на отечественных предприятиях. Изучение товародвижения, ценообразования и товарного ассортимента кофейни "Paris Reel". Основные стратегии охвата рынка, методы выделения целевых сегментов и продвижения товаров на рынок.
курсовая работа, добавлен 10.10.2015Общая характеристика ресторана "Кабачок", организация снабжения, складского и тарного хозяйство. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей Расчет розничного товарооборота и валового дохода ресторана. Расчет фонда заработной платы.
отчет по практике, добавлен 14.01.2014Разработка компанией маркетинговой стратегии. Методы маркетинговых исследований, сбор первичных и вторичных данных. Анализ конкуренции на рынке общественного питания. Выявление приоритетных конкурентов, определение силы их позиции и анализ деятельности.
курсовая работа, добавлен 11.09.2009Виды, формы и методы обслуживания в ресторанах. Услуги по организации питания при гостинице. Общие требования к планировочным решениям блока питания при гостиницах. Технологические особенности трансформации зала на примере проектируемой гостиницы.
курсовая работа, добавлен 15.03.2011Определение миссий и аудитории ресторана "Тануки"; выбор средств и методов установления связей с общественностью для разработки эффективной PR-кампании предприятия общественного питания. Составление календарного плана реализации рекламной кампании.
курсовая работа, добавлен 18.09.2011Перспективные целевые рынки для успешной маркетинговой деятельности и обеспечения устойчивых позиций предприятия. Понятие, значение и признаки сегментации рынка. Анализ организационно-экономической характеристики фирмы и позиционирования ее товаров.
курсовая работа, добавлен 11.11.2010Характеристика русской кухни. Обоснование выбора блюд для составления плана-меню. Расчет количества блюд и сводной сырьевой ведомости, составление технологических карт. Расчет издержек производства и обращения, валового дохода, точки безубыточности.
дипломная работа, добавлен 22.02.2016Анализ деятельности предприятия общественного питания. Выявление сильных и слабых сторон организации. Конструктивный и пофакторный анализ продукции и товарооборота. Анализ маркетинговой деятельности и выбора поставщиков. Расчёт экономической прибыли.
курсовая работа, добавлен 07.09.2015Организация снабжения и хранения продуктов. Сырьевые базы ресторана. Организация хранения сырья. Производственно-торговая структура ресторана "Beer-ka". Характеристика производственного персонала. Контроль качества продукции. Методы и формы обслуживания.
отчет по практике, добавлен 25.04.2015Раскрытие сущности промоушен. Рассмотрение основных видов, а также стадий стратегий промоушен. Описание акций, используемых в деятельности ресторана быстрого питания. Анализ промоакции, посвященной Дню защиты детей; оценка ее общей эффективности.
курсовая работа, добавлен 17.12.2014Критерии выбора столовой посуды и приборов для предприятий общественного питания. Способы производства и использование для сервировки стола фарфорофаянсовой и керамической, стеклянной и хрустальной посуды. Разновидности и применение столового белья.
презентация, добавлен 17.08.2013Основные направления развития торговли в Республике Беларусь, ассортиментная политика малых и средних магазинов. Организация общественного питания. Понятие и способы подготовки товаров к продаже, особенности подготовки продовольственной продукции.
контрольная работа, добавлен 15.11.2010Понятие и сущность конкурентоспособности товаров, особенности и принципы, методологическое обоснование ее оценки в международном бизнесе. Оценка привлекательности рынка предприятий общественного питания, пути повышения конкурентоспособности товаров.
курсовая работа, добавлен 13.07.2014Сущность и понятие ассортиментной политики, её виды. Формирование и управление ассортиментом. Концепция жизненного цикла товаров. Специфика ассортиментной политики предприятий питания. Осуществление управления ассортиментом в системе маркетинга.
курсовая работа, добавлен 16.05.2014