Влияние употребления чая на здоровье
Химический состав, биоактивность и свойства компонентов зеленого и черного чая. Абсорбция, распределение, метаболизм и экскреция чайных полифенолов. Влияние употребления чая на сердечно-сосудистые, онкологические болезни и на другие аспекты здоровья.
Подобные документы
Блюда из оленины и рыбы как основа скандинавской кулинарии. Овощные блюда в рационе жителей этого региона. Принципы и правила сервировки шведского стола. Сервировка стола в скандинавском стиле. Особенности употребления кофе среди скандинавского населения.
презентация, добавлен 24.12.2013Основные свойства и химический состав мяса птицы, содержание в нем полезных для организма человека веществ и рекомендуемая норма потребления. Классификация мяса птицы по различным признакам, технология переработки и методика оценка качества сырья.
курсовая работа, добавлен 03.07.2009Использование вина в качестве пищевого продукта и лечебного напитка. Некоторые данные о производстве вина в России и за границей. Химический состав вина, его пищевые свойства, сырьё для плодово-ягодного виноделия. Сортовые и купажные плодово-ягодные вина.
курсовая работа, добавлен 21.03.2011Состав и химические свойства фенольных веществ винограда и вина. Физиологическая роль фенольных соединений. Обработка теплом мезги или целых гроздей винограда до брожения. Метод холодной мацерации мезги. Сравнительная характеристика методов экстракции.
курсовая работа, добавлен 11.02.2016История японской кухни, культура сервировки и правила поведения за столом. Посуда и аксессуары, применяемые при приготовлении. Блюда (суши, роллы) и национальный напиток японской кухни, порядок их употребления. Технологические карты некоторых блюд.
курсовая работа, добавлен 29.01.2015Пищевая ценность мороженого, химический состав и калорийность. Классификация ассортимента мороженого. Экспертиза качества и органолептический контроль. Транспортирование и хранение мороженого. Потребительские свойства мороженого и его значение в питании.
курсовая работа, добавлен 10.01.2014Потребительские свойства икры, её классификация и современный ассортимент. Способы приготовления икры. Идентификация и фальсификация икорных товаров. Химический состав икры. Методы исследования качества икры в соответствии с установленными стандартами.
курсовая работа, добавлен 13.11.2014Нормативные документы, используемые для оценки качества тропических плодов. Химический состав, пищевая ценность и потребительские свойства тропических плодов. Определение физико-химических показателей качества в соответствии с требованиями стандарта.
курсовая работа, добавлен 01.12.2010Классификация ассортимента, химический состав и факторы, формирующие качество и пищевую ценность халвы. Товароведческая характеристика, органолептическая экспертиза и физико-химическая оценка качества продукта согласно ГОСТам и СанПиН Республики Беларусь.
курсовая работа, добавлен 24.07.2014- 110. Пищевые добавки
Понятие пищевых добавок как веществ, добавляемых в продукты питания для улучшения их внешних качеств, вкуса и увеличения срока хранения. Классификация пищевых добавок, характеристика их свойств. Отрицательное влияние пищевых добавок на здоровье человека.
реферат, добавлен 21.03.2015 Происхождение и особенности макаронных изделий: экономичность, простота приготовления, хранение. Значение блюд в Италии, химический состав, пищевая ценность, лечебные свойства. Процессы приготовления блюд и кулинарная обработка макаронных изделий.
курсовая работа, добавлен 27.02.2009Мясо как ценный продукт питания, источник полноценных белков, жиров и других веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Его химический состав и показатели пищевой ценности. Требования к качеству и основные факторы, на него влияющие.
презентация, добавлен 16.10.2014Химический состав водки, ее пищевая ценность и воздействие на организм. Требования к ее качеству согласно нормативной документации. Факторы, определяющие качество водки: технология производства и упаковка. Классификация и характеристика ассортимента.
курсовая работа, добавлен 01.12.2010Потребительские свойства, химический состав и энергетическая ценность муки. Изучение природы процессов, происходящих в муке при хранении. Исследование основных причин порчи муки и крупы при хранении. Характеристика показателей качества муки и крупы.
курсовая работа, добавлен 24.09.2014Характеристика общих понятий в области химического состава продуктов. Классификация и свойства дубильных веществ. Роль, особенности и состав чая, основные показатели его качества. Характеристика танина, метод его определения и сравнение результатов.
курсовая работа, добавлен 24.06.2010История и процесс изготовления горького, молочного и белого шоколада. Его виды и классификация. Химический состав и основные компоненты сухого вещества какао-бобов. Конширование шоколадной массы. Срок хранения кондитерского изделия, его полезные свойства.
презентация, добавлен 07.06.2014Химический состав и пищевая ценность рыбных консервов. Факторы, формирующие их товароведные свойства. Экспертиза качества рыбных консервов, идентифицирующие признаки и способы фальсификации рыбных консервов. Характеристика маркировки их образцов.
дипломная работа, добавлен 24.06.2015Краткие сведения по биологии тихоокеанской трески. Траловая система лова рыбы, ее характеристики, транспортирование, обработка и хранение. Товароведная характеристика трески: химический состав мяса и частей тела, пищевая и биологическая ценность.
курсовая работа, добавлен 20.05.2011Технология производства и товароведная характеристика молока: классификация, химический состав и пищевая ценность, условия хранения и транспортирования. Экспертиза молока и молочных товаров: нормативные документы, методы определения показателей качества.
курсовая работа, добавлен 13.01.2014Факторы, формирующие качество макаронных изделий. Характеристика используемого сырья и технологии изготовления макаронных изделий. Дефекты и причины их возникновения. Влияние нетрадиционных компонентов в составе макаронных изделий на их качество.
курсовая работа, добавлен 29.09.2009Особенности и свойства мяса крупного и мелкого скота. Химический состав, пищевая ценность и польза мяса. Классификация мяса по виду животного, по полу, возрасту и упитанности. Признаки качества остывшего и охлажденного мяса. Признаки гниения мяса.
реферат, добавлен 08.09.2010Общий химический состав говядины, ее теплофизические свойства, витамины, макро- и микроэлементы. Физико-химические, химические, коллоидные и микробиологические процессы в технологии мелко кусковых полуфабрикатов из говядины и их влияния на его качество.
курсовая работа, добавлен 15.09.2014Статус питания и заболевания при нарушении законов питания. Контроль за витаминной активностью. Видимые симптомы витаминной недостаточности. Основные принципы диетического питания. Особенности биохимических и физиологических процессов у больного человека.
реферат, добавлен 31.08.2011Краткое описание жизни в пчелином улье, ее устройство и иерархия. Процесс сбора пыльцы и формирования меда, возможные продукты пчеловодства, используемые в питании и медицине. Состав и сорта меда, его целебное воздействие на организм и здоровье человека.
реферат, добавлен 03.08.2009Классификация и ассортимент хлеба ржаного и ржано–пшеничного. Органолептическая оценка качества хлеба. Исследование пористости, влажности мякиша, кислотности ржаного хлеба. Химический состав и пищевая ценность. Основные компоненты любого теста.
презентация, добавлен 12.11.2014