Национальные особенности румынской кухни
Общая характеристика Румынии, национальные особенности кухни. Общая характеристика румынской кухни. Наиболее распространенные продукты, применяемые в приготовлении национальных блюд. Рецептура некоторых распространенных румынских фирменных блюд.
Подобные документы
Характеристика и техническое оснащение горячего цеха ресторана русской кухни. Классификация и ассортимент блюд. Особенности технологии приготовления сложных горячих блюд и современное их оформление. Составление инструкционно–технологической карты.
курсовая работа, добавлен 07.04.2015Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд японской кухни. Классификация и ассортимент блюд, особенности приготовления, оформления и правила подачи. Технологический процесс производства. Контроль качества продукции.
курсовая работа, добавлен 24.06.2014Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья. Принципы составления меню итальянской кухни, технологических карт. Изучение пищевой и биологической ценности основных продуктов, используемых для приготовления данной группы блюд.
курсовая работа, добавлен 05.06.2011Национальные традиции кухни Италии, ассортимент ее кулинарной продукции. Физико-химические процессы, происходящие при механической обработке мяса и овощей. Виды и методы контроля качества сырья и готовой продукции. Расчет технико-технологических карт.
курсовая работа, добавлен 25.04.2013- 30. Чувашская кухня
Исторические аспекты развития чувашской кухни. Товароведная характеристика сырья, используемого в чувашской кухне. Особенности технологических приемов чувашской кухни. Особенности подачи блюд чувашской кухни. Составление меню для праздничного ужина.
курсовая работа, добавлен 15.05.2019 История кухни народов севера саамы. Перечень блюд саамской кухни, их рецептура и особенности приготовления. Составление технологических карт на блюда. Расчет массовой доли сухих веществ и жира, энергетической ценности блюда "Каша овсяная с брусникой".
курсовая работа, добавлен 16.02.2011Исследование главных блюд традиционной русской кухни. Характеристика сырья, пищевой и энергетической ценности мяса. Тепловая обработка мяса. Оформление и подача блюд из мяса. Анализ требований к качеству. Технологический процесс приготовления мясных блюд.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014Современные тенденции в приготовлении, оформлении и подаче блюд из японской кухни. Анализ меню предприятия: способы приготовления, ассортимент. Разработка технологической документации на новые блюда. Рекомендации по техническому оснащению рабочих мест.
дипломная работа, добавлен 21.07.2015Технологический процесс обработки сырья, продукты для приготовления овощных блюд русской народной кухни. Способы тепловой обработки. Разработка ассортимента блюд, процесс их приготовления: технико-технологические карты, состав, энергетическая ценность.
дипломная работа, добавлен 24.09.2009Характеристика ресторана японской кухни. Техническое оснащение горячего цеха ресторана класса люкс. Особенности организации хранения и контроль качества запасов сырья. Составление технико-технологических карт и алгоритмов приготовления горячих блюд.
курсовая работа, добавлен 20.03.2015История развития и особенности вегетарианской кухни. Приготовление первых и вторых блюд, соусов, десертов и напитков, кондитерских изделий. Изготовление блюд из овощей и рыбы. Изучение роли кухни в мировой кулинарии. Составление технологических карт.
курсовая работа, добавлен 11.05.2015Исследование истории кулинарии. Особенности и развитие русской кухни. Выбор меню для званого ужина. Главные особенности и блюда европейской, африканской и азиатской кухни. Технологическая карта приготовления блюд, расчет себестоимости. Сервировка стола.
творческая работа, добавлен 13.11.2013Особенности приготовления горячих блюд и закусок из мяса, технология приготовления горячих блюд из мяса, санитарные требования. Национальные кухни являются неотъемлемой частью национальной культуры.
курсовая работа, добавлен 04.01.2004Формирование национальных кухонь народов мира. Набор исходных продуктов и способ их обработки как основной фактор национальной кулинарии. Исторические аспекты развития и становления русской национальной кухни. Национальные обычаи и вероисповедания.
курсовая работа, добавлен 06.10.2009Разработка технологического процесса приготовления вторых и горячих блюд итальянской кухни. Ассортимент блюд. Характеристика используемого сырья. Разработка технологических схем приготовления и расчет пищевой ценности блюда, требования к качеству.
практическая работа, добавлен 16.02.2011Основные продукты и блюда азиатской кухни, наиболее распространенные напитки и закуски. История китайской кулинарии, ее уровни (повседневная, праздничная и парадная). Отличительные особенности и секреты японской кухни. Изучение кулинарных традиций Кореи.
презентация, добавлен 26.04.2014- 42. Японская кухня
История и особенности японской кухни. Отличительные особенности технологии приготовления и подачи блюд японской кухни. Технико-технологическая карта и схема приготовления блюда. Посуда и столовые приборы. Порядок подачи и расположение блюд на столе.
реферат, добавлен 25.05.2012 Общая характеристика польской кухни. Разнообразие ассортимента и технологии мучных блюд Польши. Разновидность польских закусок и мучных изделий, особенности технологии их приготовления. Основные рецепты и общая технология приготовления крупяных блюд.
курсовая работа, добавлен 18.07.2011Возникновение и становление татарской кухни, ее современное состояние. Разработка ассортимента блюд. Характеристика и обработка сырья. Технология приготовления, оформление и отпуск блюд, условия и сроки реализации. Разработка технико-технологических карт.
курсовая работа, добавлен 18.02.2013Характеристика русской кухни. Ассортимент блюд и технология приготовления. Физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке круп. Формирование вкуса и аромата мяса, подвергнутого тепловой обработке. Изменение массы овощей при варке и жарке.
курсовая работа, добавлен 21.11.2014- 46. Узбекская кухня
История и особенности узбекской кухни. Наиболее популярные продукты и особенности приготовления блюд. "Сладкий стол" и восточное чаепитие. Гостеприимство, традиционное и праздничное застолье. Рецепты традиционных узбекских блюд. Способы приготовления чая.
курсовая работа, добавлен 23.08.2010 Польская и индийская национальные кухни, традиции и особенности. Технология и рецепты приготовления региональных польских деликатесов. Технологические карты японских блюд: баклажаны жареные; якинасу гобо, тушеный с морковью; кисло-сладкий корень лотоса.
контрольная работа, добавлен 20.11.2014Характеристика, географическое положение Федеративной Республики Германия. Климат, обычаи, обряды, традиции. Особенности и характерные черты немецкой национальной кухни. Технология приготовления первых, вторых блюд, мучных кондитерских изделий, десертов.
реферат, добавлен 27.02.2009История и факторы, повлиявшие на развитие русской национальной кухни, используемое сырье и основные методики обработки. Оформление и подача блюд из мяса, требования к их качеству. Технологический процесс приготовления блюд из мяса, их показатели.
курсовая работа, добавлен 19.10.2014Самые известные повара мира. Знаменитые рестораны мира. Рецептуры блюд французской, итальянской, английской и русской кухни. Используемое сырье для приготовления шедевров авторской кухни. Санитарные требования к первичной обработке продуктов питания.
курсовая работа, добавлен 20.07.2012