Организация работы производства ресторана с русской кухней на 150 мест. Организация выпуска готовой продукции в горячем цехе
Организационная структура управления предприятием общественного питания. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению в ресторане. Составление плана-меню. Расчет потребности в сырье, численности персонала и количества потребителей.
Подобные документы
Развитие сферы общественного питания в России. Организация заключения договоров и порядок их оформления на ООО "Русская тройка". Расчет рентабельности основных фондов предприятия. Расширение предприятия путем открытия пиццерии, срок окупаемости проекта.
дипломная работа, добавлен 11.06.2015Обоснование проекта на базе маркетинговых исследований. Обоснование выбора места строительства. Сравнительная оценка факторов конкурентоспособности. Организация работы холодного, горячего, кондитерского цеха. Организация деятельности складских помещений.
курсовая работа, добавлен 20.12.2013Характеристика торгового предприятия "Пятигорские шубы": структура управления; нормативная, законодательная и учредительная документация; формы и методы продажи, изучение спроса; закупочная деятельность; оперативный учет; организация рабочих мест.
отчет по практике, добавлен 08.09.2011Рост численности ресторанов, кафе и баров в Санкт-Петербурге. Классификация предприятий общественного питания, изучение их ассортимента и особенностей работы в России. Обзор городского рынка фаст-фуда. Анализ кадровой ситуации в ресторанном бизнесе.
курсовая работа, добавлен 11.03.2013Характеристика проектируемого предприятия. Строгогий учёт санитарно–гигиенических требований. Технология обслуживания и виды предлагаемой продукции. Требования к производственному персоналу. Выбор ценовой политики. Таблицы и графики загрузки зала.
курсовая работа, добавлен 01.03.2009Исследование хозяйственной деятельности железнодорожного предприятия. Организация управления предприятием на основе маркетинговых принципов. Разработка маркетингового плана, организация службы маркетинга. Безопасность и экологичность решений проекта.
курсовая работа, добавлен 17.11.2009Организационная структура управления, виды деятельности, ценовая, рекламная и коммуникационная политика предприятия. Динамика численности и состав персонала. Информационное обеспечение коммерческой работы. Анализ закупочной деятельности организации.
отчет по практике, добавлен 27.11.2015Перечень маркетинговых исследований, необходимых для изучения рынка, стимулирования продаж, ценообразования, определения каналов и рынков сбыта готовой продукции. Разработка проекта бизнес-плана по созданию фирмы, изготавливающей наружную рекламу.
курсовая работа, добавлен 07.11.2013Исследование рынка общественного питания, его сегментация. Характеристика деятельности и продукции предприятия питания. Определение социального портрета покупателя, анкетирование с целью исследования мнения о продукции. Определение объема продаж.
контрольная работа, добавлен 30.01.2012Основные методы закупок. Организационно-экономическая деятельность и организационная структура управления предприятия. Организация закупочной деятельности и оценка ее эффективности. Повышение эффективности коммерческих операций по закупке продукции.
курсовая работа, добавлен 02.03.2014История развития и позиционирование фирмы на рынке смазочных материалов, способы продвижения товара. Факторы, влияющие на покупку моторного масла. Организационная структура управления предприятием. Должностные обязанности руководства и персонала.
реферат, добавлен 26.06.2009Значение развития предприятий общественного питания на современном этапе. Появление комбинатов питания, фирм, которые берут на себя задачи организацию социального питания. Необходимость повышения качества производимой продукции и предоставляемых услуг.
презентация, добавлен 11.04.2014Товарная политика в системе маркетинга. Особенности товарной политики предприятий общественного питания на примере кафе "Гурман". Сущность товарной политики и понятие товара в предприятиях общественного питания. Организация службы маркетинга в кафе.
курсовая работа, добавлен 04.02.2008Показатели производственной деятельности предприятия общественного питания. Расчет потребности предприятия в сырье и покупных товарах, исходя из его производственной программы. Товарооборот предприятия, издержки предприятия. Расчет трудовых показателей.
реферат, добавлен 17.03.2017Расчет потребности в подъемно-транспортном оборудовании для разгрузки и перемещения товара для вновь строящегося одноэтажного универмага. Определение среднечасовой производительности электропогрузчика и его требуемого количества для приемки картофеля.
контрольная работа, добавлен 12.07.2010История зарождения системы общественного питания в России. Развитие общественной системы питания в XVIII - XIX вв. Влияние правителей и государства в целом на разнообразие продукции и услуг в общепитах, отрасли питания и на предприятия питания.
курсовая работа, добавлен 05.02.2013Обоснование создания фирмы "Авекон". Исследование рынка деревянных панелей. Определение позиций конкурентов. Анализ рынка ресурсов. Представление товара, процесс его производства. Определение издержек производства. Определение безубыточного объема продаж.
курсовая работа, добавлен 29.11.2009Организационно-правовая и технико-экономическая характеристика предприятия. Анализ динамики и степени выполнения плана производства и реализации продукции, ее ассортимента и структуры. Оценка факторов и резервов увеличения выпуска и реализации продукции.
контрольная работа, добавлен 30.06.2014Основные подходы к организации банкета с частичным обслуживанием на 25 человек по поводу 50-летия в ресторане "Перлина Cтепу". Технико-экономическое обоснование проекта. Расчет и составление меню банкета, роль метродотеля в его организации и обслуживании.
курсовая работа, добавлен 14.07.2016Описание предприятия общественного питания, предоставляющего посетителям ассортимент кулинарных и кондитерских изделий сложного приготовления и напитков. Организация маркетинговой службы кафе "Пикник". Анализ конкурентной среды предприятия на рынке.
отчет по практике, добавлен 01.03.2014Теоретические основы организации обслуживания выездных мероприятий. Организация кейтеринга рестораном "Зеленая Горчица" по случаю празднования Дня Победы. Прием заказа на обслуживание мероприятия. Разработка меню, правила подачи блюд официантами.
курсовая работа, добавлен 10.01.2014Выбор параметров, влияющих на разработку плана маркетинга. Учет расширения производства, изменения технологий, динамики спроса и предложения на определенные профессии и квалификации. Описание методики анализа и совершенствования маркетинга персонала.
курсовая работа, добавлен 16.11.2019История происхождения шоколада, цивилизация майя как первооткрыватель какао. Процесс его приготовления и некоторые свойства. Основное сырье для производства шоколада и какао-порошка, его классификация и качество. Качество и хранение готовой продукции.
реферат, добавлен 13.05.2009Коммерческая работа по сбыту товаров производителями. Особенности технологии сбыта. Увеличение количества каналов как наиболее эффективное мероприятие, сокращающее затраты времени на обслуживание. Определение размеров зон потенциального сбыта продукции.
презентация, добавлен 31.10.2016- 125. PR-имидж ресторана
Понятие и функции имиджа современной организации, основные составляющие, структура и этапы его создания, определение роли PR-технологий в данном процессе. Проект продвижения нижегородского ресторана "Сантименто" и создания его имиджа методами PR.
курсовая работа, добавлен 15.08.2011