Санитарно-гигиенические требования к упаковочным материалам для пищевых продуктов
Общая характеристика основных видов упаковочных материалов для пищевой продукции. Основные положения и анализ санитарно-гигиенических требований к упаковочным материалам для продуктов питания. Особенности гигиенической оценки упаковочного материала.
Подобные документы
Механическая обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка в зависимости от массы. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно-гигиенические требования к его хранению. Характеристика оборудования, инвентаря, посуды. Эксплуатация и охрана труда.
реферат, добавлен 13.10.2009Отработка практических навыков в сфере организации производства пищевых продуктов питания и полуфабрикатов. Анализ наличия, состояния и эффективности использования оборудования предприятия пищевой промышленности. Оценка способа организации производства.
отчет по практике, добавлен 27.04.2011Пищевая ценность мясопродуктов. Обзор требований к сырью для мясопродуктов. Санитарно-гигиенические требования к персоналу и мясоперерабатывающему цеху малой мощности. Обоснование ассортимента вырабатываемой продукции. Расчет потребности в рабочей силе.
курсовая работа, добавлен 08.11.2014Основы термодинамики необратимых процессов. Законы Фика, Щукарева и дифференциальное уравнение конвективного массопереноса. Массообмен - основа сушки пищевых продуктов. Характеристики влажных твердых дисперсных материалов. Классификация форм связи влаги.
курсовая работа, добавлен 22.09.2011- 80. Пищевые добавки
Изучение рациона школьника на предмет наличия в продуктах питания пищевых добавок, их влияния на организм. Описания веществ, изменяющих структуру и химические свойства продуктов. Анализ использования натуральных, синтетических и минеральных красителей.
курсовая работа, добавлен 15.06.2011 Роль консервантов в сохранении пищевого сырья и готовых продуктов, действие антиокислителей. Использование пряностей в пищевой промышленности и кулинарии. Причины слеживания и комкования порошкообразных продуктов. Безопасность применения пищевых добавок.
реферат, добавлен 01.02.2011Правовое регулирование отношений в области обеспечения качества и безопасности сырья и пищевых продуктов. Нитрозоамины, полициклические ароматические углеводороды: источники их поступления и влияние на организм человека, яды пептидной формы (а-амантин).
контрольная работа, добавлен 24.07.2010Общая характеристика наиболее распространенных кисломолочных продуктов: простокваша, ацидофильные продукты, кефир, творог, сметана. Пороки кисломолочных продуктов. Требования к качеству, упаковка и маркировка. Пищевая ценность кисломолочных продуктов.
курсовая работа, добавлен 11.12.2010ХАССП как система управления безопасностью пищевых продуктов, которая обеспечивает контроль на абсолютно всех этапах пищевой цепочки: история появления. Анализ деятельности ЗАО "Дедовский хлеб". Характеристика принципов и преимуществ системы ХАССП.
дипломная работа, добавлен 23.11.2012Изучение гигиенических требований, предъявляемых консервантам. Особенности принципиальной схемы определения токсической безопасности биологических активных добавок к пище. Общая классификация ароматизаторов. Обзор молочных продуктов, обогащенных БАД.
контрольная работа, добавлен 17.05.2010Химический состав пищевых веществ: свойства воды, макро- и микроэлементов, моно-, олиго- и полисахаридов, жиров, липидов, белков и небелковых азотистых веществ, органических кислот и витаминов. Химический состав и пищевая ценность продуктов питания.
контрольная работа, добавлен 21.12.2010Окисление жиров под действием липолитических ферментов или ферментативного гидролиза. Окисление липидов как один из основных процессов, ограничивающих сроки хранения многих пищевых продуктов. Механизм самоокисления. Методы оценки интенсивности окисления.
реферат, добавлен 18.03.2013Микрофлора внешней среды как основной источник инфицирования продуктов микроорганизмами - возбудителями пищевых отравлений. Группы вирусов и бактерий молока, молочных продуктов и сыров. Характеристика отдельных видов инфекций. Меры профилактики.
реферат, добавлен 30.04.2011Обработка крахмалосодержащих продуктов, их изменение в процессе приготовления кулинарных изделий. Производство полуфабрикатов из рубленного мяса. Ассортимент, требования к качеству. Приготовление супов-пюре из овощей, круп, бобовых и мясных продуктов.
контрольная работа, добавлен 27.10.2009Максимальное приближение состава детского молочного питания к составу женского молока не только в количественном, но и качественном отношении. Выпуск кисломолочных адаптированных продуктов. Ассортимент современных молочных продуктов детского питания.
курсовая работа, добавлен 26.02.2014- 91. Производство сливочно-растительного спреда "Ополье" с жирностью 72,5% производительностью 3т/сут
Производство сливочного масла и спредов, их характеристики и пищевая ценность, выбор и обоснования необходимого оборудования, требования к сырью и материалам. Ассортимент и характеристика выпускаемой продукции. Автоматизация технологического процесса.
дипломная работа, добавлен 04.04.2015 Понятие и классификация пищевых добавок, характер и особенности влияния их различных типов на здоровье человека. Гигиенические требования к пищевым добавкам, общие положения и область практического применения, условия и принципы обеспечения безопасности.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Должностные обязанности заведующего производством. Получение со склада и организация хранения продовольственного сырья, пищевых продуктов. Контроль качества услуг, предоставляемых потребителям. Методика экономического анализа товарооборота предприятия.
отчет по практике, добавлен 04.05.2015Отличия детского рациона от взрослого. Санитарно-эпидемиологический надзор за питанием детей в детских дошкольных и общеобразовательных учреждениях. Контроль за организацией питания в профессионально-технических училищах. Требования к помещению пищеблока.
презентация, добавлен 23.09.2014Общая характеристика влияния содержания продуктов питания на здоровье человека. Рассмотрение вместимости ксенобиотиков в пищевых продуктах российского рынка. Изучение качества макаронных изделий. Экспертиза свежих томатов розничной торговой сети.
контрольная работа, добавлен 19.04.2014Перечень самых вредных продуктов для фигуры и здоровья человека. Польза и вред молочных продуктов: молоко, кефир, ряженка, сыр, творог, сметана, йогурт. Основные условия правильного питания современного человека. О пользе чистой воды как лучшего напитка.
презентация, добавлен 22.05.2012Химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов. Классификация ассортимента по различным признакам, их характеристика. Требования к качеству, дефекты, условия хранения и транспортирования. Особенности производства и разработка новых видов.
курсовая работа, добавлен 01.10.2014Ознакомление с оборудованием, инвентарем, инструментами, ассортиментом выпускаемой продукции ТОО "Erstes". Технологический процесс обработки овощей и рыбы. Санитарно-гигиенические требования к производственным процессам. Товароведная характеристика сырья.
отчет по практике, добавлен 26.08.2014Составление рейтинга вредных продуктов питания. Исследование их разрушительного воздействия на организм человека. Характеристика полезных свойств овощей, ягод и фруктов. Золотые правила питания. Описания продуктов, содержащих белки, углеводы, клетчатку.
презентация, добавлен 26.10.2015Функционально-технологические свойства порошка из топинамбура. Разработка технологии новых пищевых продуктов с использованием спирулины. Разработка технологических карт на новое изделие. Анализ современного использования пищевой добавки в технологиях.
контрольная работа, добавлен 10.01.2017