"Сладкий наркотик"
Факторы, влияющие на употребление сладкого. Влияние сладкого на здоровье человека. Болезни, возникающие при неправильном употреблении сладкого: ожирение, сахарный диабет, диатез, молочница, бесплодие, рак кишечника. Плюсы и минусы заменителей сахара.
Подобные документы
Пищевые продукты с большим содержанием сахара. Сырье, технологические процессы, механические и термические способы обработки, применяемые для изготовления пастилы, зефира и сбивных конфет. Введение в массы воздуха. Пищевая ценность кондитерских изделий.
реферат, добавлен 24.10.2012"За" и "против" употребления энергетических напитков. Состав энергетических напитков: простые сахара и стимуляторы разностороннего действия. Соединение ингредиентов в "Red Bull", "Burn", "Adrenaline Rush". Правила употребления энергетических напитков.
реферат, добавлен 24.10.2009Химический состав свежих плодов и овощей. Классификация отдельных видов. Транспортирование и приемка свежих плодов и овощей. Процессы, происходящие при хранении. Факторы, влияющие на сохранность пищевых продуктов. Пищевая ценность плодов и овощей.
реферат, добавлен 21.03.2011Технология сахарных, марципановых отделочных полуфабрикатов. Технология приготовления пряничных изделий. Современные технологии слоеного полуфабриката и кондитерских изделий из него. Пищевая ценность и товароведная характеристика муки и крахмала.
курс лекций, добавлен 07.05.2011Определение пищевых добавок как веществ, которые не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания для придания им заданных органолептических свойств. Применение консервантов, антиоксидантов, загустителей, эмульгаторов и ароматизаторов.
презентация, добавлен 07.05.2012Сбор и сушка плодов, их упаковка и транспортировка. Санитарная обработка и подготовка сырья. Удаление жома из сока. Приготовление сахарного сиропа. Смешивание сока шиповника с сахарным сиропом. Обязательные требования, предъявляемые к сиропу шиповника.
курсовая работа, добавлен 12.12.2013Биологически активные добавки к пище, основанные на использовании продуктов из растительного, животного и минерального сырья. Используют для уменьшения калорийности рациона и регулирования массы тела. Применение биодобавок в кондитерских изделиях.
презентация, добавлен 25.10.2014Правовое регулирование отношений в области обеспечения качества и безопасности сырья и пищевых продуктов. Нитрозоамины, полициклические ароматические углеводороды: источники их поступления и влияние на организм человека, яды пептидной формы (а-амантин).
контрольная работа, добавлен 24.07.2010Состав, виды и свойства молочной сыворотки, ее положительное влияние на организм человека. Характеристика тепловых, центробежных, биологических и мембранных методов переработки сыворотки, их достоинства и недостатки. Обработка ферментными препаратами.
реферат, добавлен 08.05.2009- 110. Овощи и их польза
Определение состава и полезных свойств моркови как съедобного корнеплода. Витаминный состав редиса. Вкусовые качества и полезные свойства картофеля, помидоров и кабачков, их роль в питании человека. Влияние огурцов, лука, капусты и перца на организм.
презентация, добавлен 28.02.2016 Факторы, влияющие на ассортимент и качество колбасных изделий. Ассортимент и фальсификация колбасных изделий. Экспертиза качества колбасных изделий, реализуемых в магазине "Пятерочка". Оценка конкурентоспособности колбасных изделий разных производителей.
дипломная работа, добавлен 18.11.2010Исследование подтверждения соответствия химических показателей печенья установленным требованиям в нормативной документации. Экспертиза показателей качества, художественного оформления, упаковки, маркировки сахарного печенья. Перечень оборудования.
курсовая работа, добавлен 06.02.2011Шведский стол как один из самых удобных форматов обслуживания в ресторане отеля. Расширенный континентальный завтрак. Особенности фуршетных столов. Правила этикета при наличии шведского стола. Минусы шведского стола. Парадигма поведения потребителя.
курсовая работа, добавлен 31.07.2009Основные пищевые и биологические характеристики молока, позитивное влияние его употребления на организм человека. Витамины и микроэлементы, входящие в состав молока и молокопродуктов. Пути попадания вредных примесей в молоко и их негативное воздействие.
реферат, добавлен 23.07.2009Биография, воспитание и жизненный путь Маргарет Мид. Влияние Маргарет на культурантропологию, этнографию и социологию. Стимулирование интереса к проблемам культурантропологии. Исследование влияния цивилизации на развитие человека в пубертатный период.
контрольная работа, добавлен 15.02.2011Растительная пища – основа питания народов Индии. Запрет на употребление мяса коровы и любого рогатого скота. Использование большого количества чеснока и перца. Индийские закуски, первые и вторые блюда. Национальный хлеб, сладости, напитки и специи.
курсовая работа, добавлен 22.05.2012Виды брожения молочного сахара. Вязкость и поверхностное натяжение молока. Биохимические процессы, происходящие при обработке молока, при выработке мороженого. Образование вкусовых и ароматических веществ сыра. Структурно-механические свойства масла.
контрольная работа, добавлен 14.06.2014Полезные свойства пряной зелени. Использование тимьяна в кулинарии для улучшения вкуса и аромата пищи. Свойства свежего укропа и петрушки. Вкус орегано, его употребление как в свежем, так и в сушеном виде. Противопоказания к применению зеленого лука.
курсовая работа, добавлен 16.10.2013Ассортимент соусов в современной кулинарии. Характеристика основных видов сырья для приготовления сметанного соуса, их положительное влияние на организм человека. Особенности приготовления соусов, правила их отпуска и хранения, технологические карты.
курсовая работа, добавлен 20.05.2014Общая товароведная характеристика, пищевая ценность и химический состав сахарного печенья, анализ основных факторов, формирующих качество данного продукта, технология приготовления. Методы исследования сахарного печенья, оценка состава и упаковки.
курсовая работа, добавлен 18.05.2010- 121. Чипсы и сухарики
История появления чипсов. Анализ чипсов и сухариков на содержания хлорида натрия. Чипсы и сухарики, приправы и вкусовые добавки этих продуктов. Проблемы любителей чипсов: лишние килограммы, высокий уровень холестерина, диабет, проблемы с сердцем.
презентация, добавлен 05.05.2012 Пищевая ценность сахарного печенья. Анализ рынка мучных кондитерских изделий. Структура ассортимента печенья, реализуемого в магазине "Сибириада". Идентификация отобранных объектов исследований по маркировке. Органолептическая оценка качества печенья.
курсовая работа, добавлен 29.09.2013Ассортимент и технологии приготовления пряной зелени, ее влияние на качество кулинарной продукции и на организм человека. Приготовление различных блюд с использованием пряностей. Исследование ароматических трав на содержание витаминов А, С и нитратов.
курсовая работа, добавлен 05.11.2014Общие понятие о макроэлементах и их влияние на организм человека. Концентрация в продуктах питания кальция, магния, калия, натрия, хлора, сера и фосфора. Методы определения качественного и количественного содержания макроэлементов в пищевых продуктах.
реферат, добавлен 11.05.2011- 125. Молочный шоколад
Польза и вред молочного шоколада. Изучение состава данного продкукта. Проблема содержания искусственных добавок и консервантов. Пищевая ценность шоколада и его калорийность; влияние какао-бобов и содержащихся микроелементов на организм человека.
презентация, добавлен 29.11.2014